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材料
, x1 p9 j. ?. J: u4 X7 e% atvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約重 1,350克）公仔箱論壇6 b4 w1 S7 \: F. I- v; x% `
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汁料
8 G3 s- c1 V7 z9 [! i$ Y# M! l生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇- V; _- R. X) x# f3 `3 }8 ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' B# B* Y& q) [1 L4 A7 \& {
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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3 ?7 {6 x! [4 e3 A0 ?* m2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。4 i% ~% s6 y; ~4 q
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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