[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

        5.39.217.77:8898# B; ]# ?2 I" U" I
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        0 j: \& _8 t7 V
       
" g0 W7 b) K- o- C- ]. h9 Ftvb now,tvbnow,bttvb這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
+ M! ~/ q$ Z* ^1 m
  O# C/ d3 \% l# k$ stvb now,tvbnow,bttvb店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
  P; y% N- B8 |: h) t公仔箱論壇; g0 A+ b% C% I5 |* U  w: g
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。2 n0 P! {6 k0 H) x" ]/ W

9 n8 O4 T. J4 D/ p# y1 E5.39.217.77:8898Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
2 Z, c; ]0 B" j6 t' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A- y" l/ Y+ I公仔箱論壇AnOther Place by David Myers5.39.217.77:8898& q% U: O0 k. X" D5 k3 F6 |
地址：天后屈臣道海景大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! o" b1 v0 i
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
9 X! _( j$ K* J# S9 n8 s" L# O公仔箱論壇8 D. p1 V( d! M

" [, ~; g6 \/ ^5 d彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。       
1 @7 I' f- `6 Q" d4 f1 g" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 U* {& W% U. U; u
1 S4 ~- H/ e- Q8 V
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 }% d/ f( \5 y

4 M1 @1 @. X5 G1 }7 F# m+ p公仔箱論壇4 e8 s6 H. u& j4 h
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                8 a$ S$ A, j' h& W( [, ?. T, A9 a
公仔箱論壇6 U' V; T: Y$ B! o5 E3 o  A. k& H

. w0 r) r' ]/ Z* V# T5.39.217.77:8898David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
* J' _: q' a, g6 t1 w2 Q$ \. |' m% q8 d2 V( M6 b

: W$ x8 k; H& ~5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AnOther Place by David Myers       
* R  e! V5 V4 f6 c( m1 U. xtvb now,tvbnow,bttvb4 x* I7 n4 u5 r2 B3 n

, S* d8 y. F( `" W( J2 ~& m2 k3 f+ U3 {