雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。7 k6 E! l* S) b% Q# e
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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9 H6 b5 K }* }2 H; ~公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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" ?4 A2 F" U- ~2 m4 u; k }5.39.217.77:8898這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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6 i/ y! [1 M+ p7 H2 K麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。5.39.217.77:8898- v% s, K* D* B# H
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地址：中環威靈頓街公仔箱論壇* X8 H: d3 w; c" A* U% I
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麥文記麵家 u; |$ O/ q; |
/ E/ N1 M( {0 D. b5.39.217.77:8898麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 5 ~4 e; y/ h7 i; m8 O* g* ]7 U
( ]; e4 I% t G4 @" Y公仔箱論壇地址：佐敦白加士街
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb3 a& J, X8 V G6 T7 a/ B {
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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! P/ j: Y+ A5 }, e地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心9 L) G/ N* n, ~ [7 \7 O
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( }' A7 k9 n$ q/ F+ M5 a5.39.217.77:8898劉森記麵家, u, \& `5 P E0 @% Q
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街
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, o& l( s9 I K+ `+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 Y1 E5 n/ [) U3 n
; G. A# i5 L6 x( Z% x5 |tvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家 5.39.217.77:88986 n" L! z/ q0 e' P) v {! U0 C' B2 j' W
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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