韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～0 |0 C% P. a- y1 G+ ~
& n+ i+ l/ A8 ~$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- M1 h6 D9 {- u
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
4 J3 L; C9 V V" V5.39.217.77:8898由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。; \8 c4 C7 t+ {1 T- m
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇8 T& _" A, |" A( \
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- d' v n! ?1 _1 Q8 N公仔箱論壇韩国泡菜
# i" B; F W$ b' i9 `/ P) t公仔箱論壇【材料】
' S, `+ W3 x' D3 c) {) o大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g! w" a' K3 I; v7 s" }3 ^4 S5 u9 t0 k
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【调味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ p" h* j% V2 A2 L
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】2 J2 o& k4 z5 `, f! R2 w# @. u% u
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.77:8898' \2 N& R7 H5 S w1 h" i
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。* t& c! b; M4 M+ @
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。8 X* N% Z" d" }5 y M
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 f& |4 H1 T. B# q
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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6 y" ^, ? V# O1 Y0 F5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z( ]2 `2 G$ w, ?! m' N泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb* l0 y+ [0 P0 V
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇2 J. k8 Q& I1 `# a. }
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.77:88981 {' E$ ?& m) n
% s! \: R. r' Z+ O7 ?' q5 btvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb% v8 j- w. s, j, ^9 C# P
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片+ A. j; p6 S3 e" c7 J
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【调味料】
: x/ I; {8 O7 J( v' |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 p- E- {1 g; V
! H# ]7 D! m+ @- Y【作法】5.39.217.77:88987 y0 Z( ~$ h% s' c% Q l
1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇% z( u& F0 D* [! x. e9 O
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.77:88985 I' E- |7 Y9 b; `' k
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
: x. @6 m- L: L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
( Q9 _: [' _4 D5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
+ n' N" a( D1 ]+ e6 _2 r公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
9 b e+ I1 x2 H6 b1 _4 Q7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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