[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

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成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。 " d1 |8 k% ?0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 ]6 Z9 i  j 舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。 ( g& Q4 \* H7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 f, V9 q* M; x$ K- u- Z6 ? 5 [2 Z" x& J' d$ X' K, u% w 4 @8 W- m! m" E: C5 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  r! s& B* m5 P tvb now,tvbnow,bttvb5 d  H5 X* l: ]2 H/ x1 b9 Y 低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.77:8898& G8 a; C7 R7 j' I/ n 对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。 % o) T1 D& h3 z. ^% z+ etvb now,tvbnow,bttvb * b+ @0 }9 b( J6 W公仔箱論壇 如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇9 c$ `4 [3 g1 k% I9 J/ ]$ X , r+ N4 T( d" I【材料】 , t% [" i# r& Z% B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb6 v' w2 D5 H& ]3 y2 V , Y/ h2 S: H: x* n6 m2 mtvb now,tvbnow,bttvb【作法】4 @) V6 s1 I2 v1 p# ~ 1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.77:8898! v3 [! v9 G$ Y! {' V+ `/ q: c 2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ z( r+ g0 d1 d" ~) k, x 3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。1 Y* x! r( Z  }! E& |0 ]. G 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇2 D9 ^; G7 s; W# g- ]2 E 注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。# @, L- X+ b& C 5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。 3 D# r; }  ?; J* z# M7 q7 P公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.77:88983 [! q& \! [6 Y: r 7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。1 G  ]8 e0 ^" M0 M1 e 5 Z8 V2 e9 L- { 8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）+ h" N& A9 h3 A0 D) q( h! B 即完成。 2 R; L$ F, }5 K; J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : @( C; \# @1 b8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 ?3 _2 N; W0 p0 P# T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. d3 U$ E4 F1 P tvb now,tvbnow,bttvb) y  q7 e3 r, @( K 公仔箱論壇( A: ?6 |! z7 X3 l* F4 R* M , i$ s5 P" Q% ]3 G" j- `% M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 K% ^! `7 R. L$ [! p/ I, m: G2 g+ S& l% \4 ? 优格舒芙蕾 ) |/ s, n/ ]4 z: s 比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ # z4 P+ Q( G; g! e% b, d * @# v9 v" c4 B( w# b# W" @【材料】公仔箱論壇8 y% U) W: I0 b+ T) g* j 软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y% D+ I- M* j6 z2 i 公仔箱論壇: h7 q4 S% D; ?5 m: ~: `! a( L 公仔箱論壇- x- X4 R+ M, K! q; W$ T; [. w" z 【作法】公仔箱論壇& r* l* y( m& Q3 t& ~# |' c+ s 1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 ' O; M1 X2 V' k2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。' ]# i) Q1 ~# C0 C5 n5 y 3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb" b9 @8 s5 K$ ^ 4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。 ; f( a* v2 L4 [  l3 J. j5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' j3 p- N$ Y/ s, ]' T3 {; { 6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。 ; u, q& E' v. c2 X. U. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' c; b% h5 a3 C  E) e2 [5.39.217.77:8898【温馨提醒】 ' g, T7 p, e5 @! q, s8 d5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   u% {+ T% i  C6 O1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。 ' @) g" h1 x) q1 n: l6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 e+ M) }. Q4 N+ V 2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。. s" m3 T& y& O$ Y" N& o$ Q" C; {