0 T& z% G- |" W, o5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898+ g3 V1 d! m7 e: E! n
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量! D3 A$ n2 y6 L' f' i5 x# \8 O% p
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, ~5 t& }8 {# x1 c" D9 Q5 H A& a6 U公仔箱論壇做法:2 ^: ^5 U0 I: S3 Y
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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' a1 V; X+ v) v, m4 _ _; ]5.39.217.77:88983. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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3 v3 q {2 ~- A' T4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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( b6 K+ s- f2 `) r+ { |( m5.39.217.77:88985. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。公仔箱論壇 k3 u6 f k) B q& e3 y7 V, ?" h
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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