作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇- n0 Z: d" T5 \- ?7 Q
# I+ [4 B% e' p0 t y5.39.217.77:8898很爽口,但食落仍覺有點甜." M' M9 A( `% G/ ^+ f/ W
. H& ~9 ?9 J) r原配方公仔箱論壇1 d/ K9 q3 l* P6 J( p
, @ U1 J3 ~; W+ d3 mtvb now,tvbnow,bttvb白糖糕
0 \- O6 \. c! I4 e) N& b) D, l: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& V5 Y" \1 h: F$ j0 m3 E, O% y5.39.217.77:88981. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb. C" ?/ Z* W6 ]8 P; z
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇, ?+ w- _. d% R# }1 |
3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ u+ w8 g4 V$ z" N0 M6 e
4. 蛋白 1/2隻
- N% h. p# _ g5. 白糖 1 1/4lb(600g)
9 X* a/ h. a: C( |/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T& I3 W) H( C C& W# Btvb now,tvbnow,bttvb糕種：
0 j8 o3 A$ c. u; J2 h8 B8 U1 f4 }公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇% L/ A4 V5 @1 A0 ] M2 J* D/ B" b$ D
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: Z* s) T2 r$ x- T
3. 糖 1/2茶匙
7 U# p* h2 P% O1 Y7 y4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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) O/ W9 i$ g8 _7 _2 J公仔箱論壇製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% @9 }; b& Z7 y! {: ^$ a
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 " n# A: j9 E3 m9 G1 {
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.77:8898( A' p* Q7 [/ B1 J- l! s7 r) D
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
' M& J6 Z3 h! C公仔箱論壇4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
; b2 {) t$ G! D" p( B5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 ( s. g- r- V* w0 F
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ' S2 a# n1 O* c1 e C
6 j1 u2 \8 ~$ j8 m心得：
r. h3 K, _% [' }2 p' o" U公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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