作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,' u1 [* y% a/ N) @) p% ]( ^. J
7 I4 O1 X0 h7 [7 Y$ _9 b4 B! m! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
3 d$ S* e- E8 W# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B3 {# s5 b- n5 |, s& m
白糖糕
( C" R) ?. @0 h/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) D" ~4 n7 d! K! S8 G Y% M
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb( |% t7 f( P; J; }% B! _
2. 澄麵 4安士(100g)
" V* ?1 O5 `; N) D& C5.39.217.77:88983. 清水 4杯
& }! w3 }* y" t! O5.39.217.77:88984. 蛋白 1/2隻
" r1 z2 `* y" Y; d/ |" c# I公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g) 9 Z4 D5 h1 }* u9 j+ W0 e
- S8 Z3 r" M# \糕種： 5.39.217.77:8898- p- l! Q7 D9 u) m* D
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
8 D# p. v$ r9 J( l8 d C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙
# n9 o4 f5 |& i$ b# p3. 糖 1/2茶匙
! W1 x6 D) i. p4. 粘米粉 1/2杯 (碗)3 M& A1 T$ V7 T3 P' Q
3 g7 G n0 D9 r公仔箱論壇製法：
' l# h/ a( Q9 @: q7 N5 u9 o1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
8 C* Z' ~& p# g2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 " {1 B6 Z+ ~: U! Y8 L0 o( ]
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 v8 ]# p) n5 u
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
' N; P& B$ V6 e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 9 C. P0 w# A8 T& u
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇5 T: W) I9 Y5 j$ m6 |: B9 z1 d
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心得：
3 J5 k2 `0 V3 ^7 h0 l公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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\3 t) |4 s; ]" [ }: X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; d: u4 s9 A0 r) H5 R" L& ?0 L
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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