多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚! V5 C2 O! D$ \. o
魷魚,【英文名】Squid。 5.39.217.77:8898% Z$ P# k5 {; P" _, r9 e% A
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
w M! F) o" I l魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇8 O/ `- Z7 V( S/ c4 h) ?6 s+ u+ L
食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。
( r) t% X# Z- c1 E5.39.217.77:8898論補益功效,魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:8898# E( @9 l& z3 t" x
購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- D; P& c1 d4 W5 Ntvb now,tvbnow,bttvb反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。
, B3 S+ Z4 O$ w) t1 s zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇# \. l& o& N! F. Z9 {' @
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ' d" e( M5 V4 a# a) y+ ^
魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: C/ a" w5 I+ m/ ?7 T+ ]' j5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, X( R2 H2 ?4 q, |. b( y
食譜
2 e: x) ^) G8 ~' {+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
3 T% L& m4 U- `) h公仔箱論壇材料公仔箱論壇( |- ] a( l) P6 P8 M+ G
切花魷魚...........250公克
) M) a: z3 b$ \, r% }# y" k9 p小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- C @/ ~% h1 ?- o
水發木耳..............l 杯
9 |/ B- r: `) s5 p酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:88986 A6 `& j' j# ^' ]
蔥屑.................1湯匙
. p+ k+ l9 H6 S$ x/ Q# G- z; m# T薑汁.................1茶匙 . `0 x' \2 F7 [2 T7 B; b" A
淡色醬油.............2湯匙
; @0 D( ] f! O o7 `醋...................2湯匙 + N. p& S7 x9 F
麻油.................2湯匙
" a) M- v1 X/ O3 F2 {- q8 b5.39.217.77:8898( g. ^6 B* S% X# C; b9 I1 l
調味料5.39.217.77:8898; a4 W7 q' u1 _! a
芥末粉.............1湯匙
) n, I. ]0 p9 B; D% D溫水...........1 1/2湯匙 3 Z" y& [# n+ n4 ^% v4 @2 R
胡椒枌..............少許
$ _, \" @% c5 m" S公仔箱論壇 G" d$ m4 W5 q7 g; @
作法
N) c4 Q, c) L- h5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。
, J4 L: \% B! f% T小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 $ y* [1 E. e* V7 e! \' }5 d* @2 a
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。
2 R" n8 E( W4 n4 q1 @" ^: W5 U水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。
' _( [. Y# V, T, r% n+ ^1 ~; g鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。( h% t* O% n3 v# C8 v4 |9 r
5.39.217.77:8898 X& v- c- }( t/ K# P% s2 e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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