多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# u# ]# E: s& _4 H& L" ^魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 k* U  H2 E1 ?9 p9 |
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# A# O9 D' @/ q: M- j% U魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
2 j; s$ u; z! P, ]5.39.217.77:8898食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) @9 z4 T: m& _8 g8 R
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 8 [1 o4 `8 m# `$ z4 P6 ^' {
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( M2 z0 c" z" `( |$ L& @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇8 g7 Y7 M% f" N* Q! K
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 g9 b( H8 p4 I# J) o
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& L/ r/ @, K# c! v5 I+ _2 n3 \
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇5 L# |9 Y+ y  c! e

) w; M; |% }1 k7 [3 K: `- m, Ktvb now,tvbnow,bttvb食譜
, x7 v& v; a2 n5 G4 l) ^1.熗魷魚花
% F' n9 T& C5 `+ @# V% {6 z材料- X; ~! v4 }+ F$ M6 g" }- m4 {% D
切花魷魚...........250公克
$ e- C& V7 U. |/ Z& L1 S# ]公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# P: f8 A6 }- R, n/ G
水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:88980 }4 D# z4 f4 [. L9 }8 H1 L& |
酒.................1/2湯匙
) v. ^% Z4 w# n/ u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898+ B( _. @# i0 X6 U1 j  g
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c6 D  P* S& w2 S) M( m6 H
淡色醬油.............2湯匙
6 L4 }, L9 B3 x! K" k醋...................2湯匙
, ?1 e5 g( e% l5 c0 E4 Q/ G$ b( e麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F5 T# X, G- C

1 I/ y4 I  f, o" H調味料7 b5 H. y& t+ G4 a
芥末粉.............1湯匙
+ f7 P0 h1 A& Z, k, ttvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
- V' S, f. g! B: J# f- x' a5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許
+ w$ E6 a+ j; B! p公仔箱論壇5.39.217.77:88982 g. V( f! Y) G# p( Z$ {) f* s! Z
作法
$ A$ N' L$ a' B: }' j% N" Y& s* T5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。 ( c' w1 q5 k1 z4 m3 G
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 p3 D3 b* A  i8 P
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
" ]2 M. D) \/ \; F% f) z# K公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 $ N/ J% i; h1 h6 v
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
6 C+ T) m; V: ]- V公仔箱論壇
5 Y: h, ~) S4 {5 _公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇" @! F4 Y! S" c- [
材　料：
* T& l0 V- A5 g( F: s* `5 f3 m5.39.217.77:8898魷魚　　　　　二尾　
1 e  J4 Z# X; Z% [0 T4 W公仔箱論壇黑醋一匙　　
% g9 h: |: H( ?6 o糖一匙半　　
, s$ X$ t) b' s) s1 _5.39.217.77:8898蕃茄醬四匙
! _+ O$ u' O/ W2 i$ V+ s+ e! R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ V* D* @( j; Z, @$ j% u
辣椒一支切碎
) M7 n# Q! D4 Ttvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 }  u. K" [' h& Q( e
米酒半匙　　公仔箱論壇1 y! n0 |4 e, z! C8 h+ ^
蒜六粒
8 ~3 r! N8 J! [& R' J公仔箱論壇蔥三支切碎
+ W9 f: D: r7 r" N' K, O公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ J/ l. h, Q% K0 r( d
作  法：
6 n0 n6 I4 P  M$ J- E  s公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:8898' A5 x8 c0 m5 [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。8 H) n$ \/ w0 {& O0 ~1 t
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J' q7 j1 |* X( b! G; n

( i6 b0 j! {% Y. Z7 G: S  C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排3 r2 G' n3 z# H; H  }5 v
材　料：
# l# Z7 I9 }4 p( u9 [魷魚排二片　
& O" [: e) f  k  ?% h6 ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片5 s0 q3 K6 T, s) h1 j+ c$ O; Q/ D
椒鹽或蕃茄醬少許+ x; ]" m8 K: l  ]8 |- p6 s, h
白砂糖二匙　　
* q1 G3 G7 F4 }公仔箱論壇味素半匙　　
& v8 U2 E: g# {$ w& k, Y4 N鹽四分之一匙
2 n, T0 v4 v0 k4 S5.39.217.77:8898蜂蜜半匙　　　5.39.217.77:8898  |! c+ k$ [8 P6 m) ?
醋、酒少許
0 G8 e8 J/ W) _- _3 N" a0 R3 L0 e+ R' {( Y+ t' P8 y4 f0 g9 q7 P" X
作  法：
. M0 A  B7 Q8 P5 r& h, z一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇" e# ?, U5 B% e1 G" N
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
) x; L2 _- J% M! [$ x4 ]材料
. L# y, t# ?9 V; p* q0 U' [8 m魷魚圈　200公克
3 V0 E1 c" m, j6 b3 C0 ?6 w; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" P$ [; c: ^* r  \$ Q  _
醃料
: [6 ]1 q8 c7 w8 j- h- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 5.39.217.77:88987 `; F1 c1 m- c0 R- n8 t- E  M/ H
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇& s/ j7 {8 Q: u! [/ }) W
大蒜　　1粒
2 ^. T. g0 E4 n- _( g6 vtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
' P( G5 y4 p1 |0 W4 L鹽　　　1/2茶匙
3 I$ d! C2 M- [/ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% d6 p5 R* A% I- W, R1 k+ s
糊料
7 w" m. O1 `9 j+ H蛋黃　　　1個  
# H2 I0 ^. `; e) Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
/ @) P9 G1 t* E3 k! e: P; n公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
% q+ c* h( A6 H7 T! P公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
% `; u$ S. ]" n( d公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
$ x2 L- i1 S3 y$ @4 I( G3 s6 C( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 0 v$ O1 k# t# s) m& R; ?4 M1 X0 Q( M# G
tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ Q/ c- W$ h6 j
作法公仔箱論壇- T" a* C) x* e5 @, c" F$ `
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
: K1 N+ `# _0 s  N6 b4 stvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
$ ^  c. `$ x4 `% Htvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
6 U  s0 |- R. ]+ T6 C: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: @% F! V: b* g5 c1 e* M9 w乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ n2 M( J  [- w$ P( A
鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77:8898! N) ~' g6 l% c
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇* }4 e# B2 h. a( C* M; J9 z! O% f
魚漿 ............. 250公克
5 \! X( \# m1 S- H( A香菇絲 ............. 1/2杯
& R! @) S4 C6 T. x公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% h2 _  `' q8 v5 q: m% w1 U# U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 q; A$ i- ?1 V( z/ r
醬油 ............... 1湯匙7 V, o9 N1 f, f  ^% J1 ]7 Y( c
鹽 ............... 1/2茶匙
$ G7 Z; i- L& A  S6 A" d9 B' F/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇" b/ [) A. `/ \# l) V! {
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇: Y- u9 b; X. f# Y3 D6 c% A
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
: `" R: x0 z' F$ I+ t9 X8 n* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?( k3 z, R$ L7 z$ S作法
- J$ C9 u7 a0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
, j0 f6 r$ _) \1 ~. m) z2 b$ i2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
8 L  z$ z  ~  k5.39.217.77:88983．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 i& s2 q, w$ h3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
8 \# X* M# \+ ]* g9 Q8 N' H" |5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:8898% {. F( {6 d# `. T! m9 W
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# U9 E% k! }! i/ _; P5 `
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- y9 [) r- q. f$ k6 W6 c# V
大蒜粒　　　　10粒
; ~4 y, D/ u( {& v( ktvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
/ w- q! i/ p! Z" h5.39.217.77:8898九層塔　　　　20公克 , Y0 B# J+ @, F# Y$ L. I( A
麻油　　　　　1/2杯
+ z$ L: Y6 @$ G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.77:8898* Z( o$ {4 d: w8 o8 b+ [" G. N
醬油　　　　　1/4杯
) c7 ?( H9 Z" _, y5 ]$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, T! K: |* g' Y. x* ?
白胡椒粉　　　少許
+ j1 o/ w9 @9 s5 b6 n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 h2 T7 f" O
作法
2 W! K% |6 H0 o) ]2 n6 p魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ; i7 h; t3 {$ B9 R8 m' w0 G$ B  M( w7 y( r
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77:88985 n/ k5 \# ^$ Z2 F
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
+ h, o  ?' g8 D3 T8 X6 i) `2 j8 d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
/ u* o) Z! Q( j3 u6 l魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" }! i) v/ `' m# G' S& @& H

5 y8 h5 H$ h. x5 D) P- |tvb now,tvbnow,bttvb作法
6 N2 Y0 j2 F4 B魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* g6 m3 K2 |' v! \- x, Y  G內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  $ L8 T* N0 i  P
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
: d. k/ u2 n9 R: q3 n
2 Q, s" O% l4 l/ Q6 [) N5.39.217.77:8898材料份量
. P, R0 A$ o+ t1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
0 q8 g4 _% s8 {; C5.39.217.77:8898鮮 魷 十 二 兩+ m9 C; I2 [# |& S6 M7 @
薑 三 片
7 ?3 y* l; u$ T, v; K6 w+ p蒜 肉 一 粒7 Q7 Z8 b3 a3 h9 Q! f- y
紅 椒 半 隻
6 _7 L9 J9 m( K7 f4 n: I公仔箱論壇
. e. B  u" _0 G2 p# ctvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
% `6 \# |9 C. z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
: y3 P, p: D7 |+ K生 粉 1 茶 匙
% i0 J& @$ \  r, p5.39.217.77:8898水 半 杯公仔箱論壇; N0 `3 A, t/ }7 _2 G0 X6 }
胡 椒 粉 少 許
  l5 m! k2 P) _$ T5.39.217.77:8898
4 O2 L6 W; v1 j1 S  J$ H% b% Q; k( z% g
做法  y- y1 }9 @# d0 ~3 W$ y2 ?$ w
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
, H7 Y0 U0 {! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, z+ V; T1 G$ }燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
  ]1 {# l2 H: |/ {7 m+ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
' j9 J( W0 R3 s( U. u- w5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  9 X  z5 Q/ r/ B
鳳梨 .................1/6個(切片)  
: M/ _- K% W" @公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
. a/ M8 u; D3 E& C7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Q; t: T/ e& c4 I5 M, k: o
公仔箱論壇; S2 u# [+ W# W, v% [
調味料
" A: E5 _  H# G& b  D4 Y5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  2 j6 z* V+ R6 \* \
鹽 ........................ 1小匙  
* Q$ c% h; q/ ~9 p- ?2 ?2 H5.39.217.77:8898酒 ........................ 2小匙  ' a% V# _8 Z, q$ y$ T+ \. ]
味素 .................... 1/2小匙
' ^. O; D- Q$ Q8 L: E) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; k- f/ v) v! Z/ u" ~, J" T& l; }
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 W! O3 S( @$ ^: f. o- X- I! o
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇9 r  I/ {/ |. O( H* |2 o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
: z- {: w% Z* \" }0 R5.39.217.77:8898油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯5.39.217.77:8898; j* ]+ q7 Z4 L, ~' `' ^" k
材料----1
. E, m2 c9 u' S! M; a$ V, s5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩
; h  }6 M- F! v8 Y5.39.217.77:8898筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y' _; T8 \7 `, v8 R
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- P) p4 l' W: o
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ) ^, E. U) b, j; e, A, k3 m: D) J
材料——25.39.217.77:8898" X, y- Y; [' [7 _( v# r+ m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:88988 m' t9 h. M5 c  B# g4 E5 Q
豆苗　　　　　　　12棵
% Z# ]1 d/ y3 r+ q4 z2 z, [: }tvb now,tvbnow,bttvb材料----3tvb now,tvbnow,bttvb& q6 W. V* G' S" A+ [
鹽　　　　　　　1小匙 : S+ X; o* h$ I, n5 K) F0 F
味精　　　　　　1/2小匙
* S- l- D3 L3 k# N/ utvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
; p0 K% b% t1 x公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
6 M2 n4 D) T1 C材料——4
5 Z5 O; L5 g8 f8 P& f- b. Z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
/ d/ m2 I/ S" n5.39.217.77:8898太白粉　　　1又1/2大匙 : z: U: w) @! O( ~* l+ \
水　　　　　1又1/2大匙 ( E# t" y! E* v# {: b7 ~% o

3 ]4 m0 V5 S2 |- m5 Q8 Z3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; @" ]! a" D! k1 U將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
& L: s1 E" d6 V1 `3 }公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
7 N# z" k. [  Y公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* a. V5 z& ]! G$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。4 W8 f3 }& f1 \$ [6 o" @2 }% `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。: i; M: y- W% r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。3 V4 d+ m8 {* w
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; a7 |- G* _" i$ R# p, s- F習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' G. ?  L* W/ ^5 y) T# |1 V* Itvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。: F' [0 \8 P; `5 m! i
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 ~! y; o/ ]. g/ x. g. Q) j4 J一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
* \# @: K$ r3 D9 ?1 r0 X% e5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, z$ @, l, ~1 y: U# {2 U剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# g+ _. I" m8 Y/ d8 X; c購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) \, M/ y- w1 r; M5 w$ B' i9 \墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' s# `4 ]+ s* ?
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
, p, T; s. V$ q$ ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 Y3 I& J: R0 ]. P" Q
菜譜
6 b" w8 Q$ S: j0 ?7 ?公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
% `# s3 Q. Z8 V( [* u, d( Q" P材　料：6 M- Z( K) T8 X8 J& ]6 C1 n4 F5 ]
花枝　　　　　二尾　
  d2 L+ }$ m& n0 n8 C3 h醬油　　　　　三大匙
% v0 g3 d1 Z8 p( J) z6 b9 J0 ^糖　　　　　　一大匙
2 I- W0 n2 M; @, y; G" M3 d# c- h2 _; I黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:8898& N# }+ N7 _+ _5 G$ f$ t
         
8 O" x+ P' _) n; f( g7 I" o5.39.217.77:8898作  法
, I7 H/ e2 b* T5 C/ E% _/ y# e公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, y: r3 p9 i! p' q二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.77:8898" r1 D& |8 A$ i2 @. }* L
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 {7 I9 l- U* b公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇* D( N# F! ^; l. S. _0 ]9 I$ ?9 g

9 \7 c. J" ^9 k4 _5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
# l8 q( N  l- V1 e8 O$ N. ?" a. n; X花枝                     2尾
$ T* m2 l9 M' I, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 z: w) ?4 j7 U6 b; Y) o" `
沙拉醬                   1包
+ T% r8 |& f/ L鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇8 b8 v3 \  i: o. c
蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇5 Z3 ]9 i4 k1 {' Q
5.39.217.77:88989 a* P" C+ j( X) o& k* p( p9 H# m
作  法：
. ^2 Y2 t: ?7 @* i0 Z9 k1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
9 u" H7 T! {2 }  h( E2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 T1 G4 C$ p' u
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! o; R, C, `, e0 t公仔箱論壇3 s2 k$ a8 j! o" u1 y; X, Y7 t0 g  Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77:88984 a' y1 U8 p) x& S
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
1 M( U- F& @5 |/ E" p( M" Itvb now,tvbnow,bttvb材料:+ M% @8 B. E( I1 L  t& `8 J
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ b5 b+ M( V4 _2 z3 W7 C, ~5 _7 ^1 T
淡奶 30 ml
, l) t0 j9 u- ]) H% c& Otvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
  V3 |# l$ A3 Y6 b5.39.217.77:8898生薑 2 片5.39.217.77:8898) ?. m; Y0 d- c; D) _3 V6 X
蒜頭 2 粒5.39.217.77:88986 H, L1 |1 v  X4 ]
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇9 B! z3 f" V; t1 m% `
咖喱粉 1 湯匙
% s' ^- s$ x  Q7 l6 @% I5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 n% a8 R4 P+ d" A/ {% m  f
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:8898/ \4 R7 X% H, l9 W! ?# u9 V
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C( r4 e  s7 d1 P0 \  e$ S
鹽半茶匙
8 K3 H3 W9 E) I8 l+ W生抽 1 湯匙
  F- _9 y( R* d/ B( Q  Q清水 200 ml
2 U7 `2 ^- ?& L7 \5 ^: G2 g5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :/ g  Y4 |; V1 V* z! b
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 7 ^! q( {$ s: _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 7 v+ l, \0 m4 g' j) r% x
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用