多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
# u# ]# E: s& _4 H& L" ^魷魚,【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 k* U H2 E1 ?9 p9 |
屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
# A# O9 D' @/ q: M- j% U魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
2 j; s$ u; z! P, ]5.39.217.77:8898食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) @9 z4 T: m& _8 g8 R
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。 8 [1 o4 `8 m# `$ z4 P6 ^' {
購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( M2 z0 c" z" `( |$ L& @
反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇8 g7 Y7 M% f" N* Q! K
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 g9 b( H8 p4 I# J) o
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& L/ r/ @, K# c! v5 I+ _2 n3 \
魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇5 L# |9 Y+ y c! e
) w; M; |% }1 k7 [3 K: `- m, Ktvb now,tvbnow,bttvb食譜
, x7 v& v; a2 n5 G4 l) ^1.熗魷魚花
% F' n9 T& C5 `+ @# V% {6 z材料- X; ~! v4 }+ F$ M6 g" }- m4 {% D
切花魷魚...........250公克
$ e- C& V7 U. |/ Z& L1 S# ]公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# P: f8 A6 }- R, n/ G
水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:88980 }4 D# z4 f4 [. L9 }8 H1 L& |
酒.................1/2湯匙
) v. ^% Z4 w# n/ u4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898+ B( _. @# i0 X6 U1 j g
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c6 D P* S& w2 S) M( m6 H
淡色醬油.............2湯匙
6 L4 }, L9 B3 x! K" k醋...................2湯匙
, ?1 e5 g( e% l5 c0 E4 Q/ G$ b( e麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F5 T# X, G- C
1 I/ y4 I f, o" H調味料7 b5 H. y& t+ G4 a
芥末粉.............1湯匙
+ f7 P0 h1 A& Z, k, ttvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
- V' S, f. g! B: J# f- x' a5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許
+ w$ E6 a+ j; B! p公仔箱論壇5.39.217.77:88982 g. V( f! Y) G# p( Z$ {) f* s! Z
作法
$ A$ N' L$ a' B: }' j% N" Y& s* T5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。 ( c' w1 q5 k1 z4 m3 G
小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 p3 D3 b* A i8 P
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。
" ]2 M. D) \/ \; F% f) z# K公仔箱論壇水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。 $ N/ J% i; h1 h6 v
鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
6 C+ T) m; V: ]- V公仔箱論壇
5 Y: h, ~) S4 {5 _公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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