多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 e0 W: Q5 y' ~# \9 Q魷魚，【英文名】Squid。
) D# o$ q) J) l2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# X: k( K. B, J  m$ x. N9 h魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 " R) L- Z% l; D) [; @  J$ B
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* t5 T1 K  `# y3 R! x+ q+ H公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
# K7 Z( U& J, Ftvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* W( n4 N0 O# s: U, S: n反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
$ j+ @6 M3 J' r7 Q+ W. Z魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
3 R6 d! v( g. m* q0 h% m) {公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 i1 ]9 {. }& z4 K- M9 M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 y4 a" n: _9 r$ l" ^2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* ~/ }+ ]1 w! _, r
食譜
2 F! {& }' u# k9 v. s1.熗魷魚花
4 u" o9 `7 f, i" c7 a1 ~4 p材料8 a" Q" ?6 X9 y$ ?1 u; m
切花魷魚...........250公克
( D0 N+ {; b- @1 P1 m3 m- c小白菜或小黃瓜.....150公克 8 o! N8 ~& b8 b& m+ w3 h
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇$ l/ P; u* ?7 v2 W% m
酒.................1/2湯匙
4 G6 h3 _% B* ]+ e+ ~& b5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙 ' {# Y1 [- f( d
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  f1 i2 b* w  d3 ~$ x% e
淡色醬油.............2湯匙
3 w) j0 J& N. ^; W0 q5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 5.39.217.77:88988 d" d4 G. Y/ G- _1 a
麻油.................2湯匙
9 S2 K1 s/ p5 S5.39.217.77:8898
. n3 p( U$ `9 Y調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- Z  @' D4 n+ e
芥末粉.............1湯匙
! E# [. u8 N& C0 g7 H* d! R) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 & J! k0 {3 b) U' Q. O0 a# Q
胡椒枌..............少許 % H- ~6 A6 d" u, P/ h8 @" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ y- a. N" p9 E
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. M' c# u2 b2 M. c
切花魷魚洗淨備用。
5 m$ z- U5 C1 _! _8 O/ {! etvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 C& r5 Z/ u, y9 ]! i. G9 Gtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  [3 I9 ~. g  `2 x9 Y
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, B5 e) e7 {: I# R. M" B) n公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
2 V6 b- p# w; G* i5.39.217.77:8898
" v* P3 R# m& _3 s5.39.217.77:8898[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
  Y5 E% m8 ^( s" S0 h材　料：
7 c1 L" b9 ?6 G7 Q1 l% R7 T1 O" _+ O0 u魷魚　　　　　二尾　
' w4 n/ J/ u* e  U+ T+ J5.39.217.77:8898黑醋一匙　　
: k* P5 w& u+ P( }5 e/ c5.39.217.77:8898糖一匙半　　
. A9 \0 e7 o1 y1 S4 U. D3 @( K- q蕃茄醬四匙5.39.217.77:8898( g# h0 C9 T4 q6 \2 t" @! R
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. W: h" B( q2 G3 [6 z
辣椒一支切碎9 L! i3 c& N3 e4 t) _5 x- i
白醋一匙　　
. l0 E$ o, u4 ^) M' ~- u; g5 @9 ]; e公仔箱論壇米酒半匙　　
" I; {& b0 z7 \" l1 \; G5 v! o) ]蒜六粒2 K4 U1 r9 V1 R7 B
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, H4 X1 Z) F8 G: Z- f
公仔箱論壇1 f( b! P* J/ {6 x( e4 j
作  法：
+ G' W9 k) R) I0 o2 ^一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
) ]+ M8 E/ q; m" ]二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb: \+ x: z3 s, x( I
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:88989 T4 o# l& o+ v" z. s8 [& ?

" r+ N* y( l' o+ b- _" O- Z3 K' f: O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* d& H% b; L1 f% V+ ^: Z
材　料：5.39.217.77:8898( P% k5 B5 W/ Q( D' K
魷魚排二片　
9 m8 W1 Z4 k0 `6 ]5.39.217.77:8898檸檬二片
8 c- S6 W# D; y. k3 Z+ r+ l椒鹽或蕃茄醬少許
9 l: ]' K1 a8 u5.39.217.77:8898白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# n! q1 b# e" l* Z  F
味素半匙　　
  L& _  c/ R: R) ]" j公仔箱論壇鹽四分之一匙
$ V$ e5 r4 S' x. h! wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
2 @2 W; m1 _( O4 o5.39.217.77:8898醋、酒少許
1 ?9 U0 M1 y0 ~5 U, o1 t+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 ?# G2 `# w  ^
作  法：公仔箱論壇/ k: R1 k+ U: Q8 O2 u6 G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
; S; m" S" H2 r) F- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇5 ^& V9 b3 B) `3 R% l% F
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 I* H8 I  K% {! g7 X
魷魚圈　200公克
, C' z9 C0 j. L公仔箱論壇- `1 T: o& {* G4 A- H; Z& ?
醃料
" P7 H8 W  h5 e5 @2 l酒　　　2茶匙 - X& a. U0 E# I+ h3 u+ ^% X
胡椒粉　1/4茶匙
: J* c1 R. B6 L* Q! u公仔箱論壇大蒜　　1粒
( n9 a( p! C# @9 V# P% c& w糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ R/ o5 @8 T4 H4 a1 S: n9 G
鹽　　　1/2茶匙
2 L6 Z; [  h, ^8 }! x& l: ~# X公仔箱論壇公仔箱論壇( S! n$ f+ S& ^  s- q8 u2 M
糊料
, X( x# D  T2 D# P5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
7 X! _5 p, C: f6 D+ X6 vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
" }/ y5 I3 O6 J- ]% |8 e& S太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇3 z: Z, |# E0 c9 t
水　　　　3湯匙  
$ P- c7 D: v- `蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇$ {% w8 x+ U# m1 f1 u
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! H  x( k1 N/ n$ o, e' n" e

6 E1 R2 v1 `2 {5.39.217.77:8898作法4 Q- X) |( K& Y, T1 g$ n$ G/ A
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  : v% H/ m9 r+ O6 l6 |9 p  w  i7 c; i
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:8898  P8 _3 @3 G2 x5 l- w7 W
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
* N1 a- T$ m* l% B材料
$ B. V4 F0 _! J/ i$ A2 s# ~公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條5.39.217.77:88985 [; k5 Q2 C5 b4 t8 h2 Z) c
鹼塊 ............... 1/4塊
# W8 v" A- j, ~5 U( U" V) q; F$ a或小蘇打粉 ......... 2湯匙  `) V' I7 y) k
魚漿 ............. 250公克
, H. u' V+ R8 O' Y. V$ W, U3 V5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯: r5 O2 q  f9 ^7 S; g
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
9 M; O0 [4 D5 w- Xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
# y3 W: @9 u4 C5 W# ~+ H公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
/ o3 Z. o9 n; g0 K. ?' g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙/ s* s  z2 _) i, I
濕太白粉 ........... 2湯匙
" H* j1 n; k& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% M3 y8 A( K" \: ]/ K2 c
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 n  D# ]" |5 ~+ r* O9 n
7 ^. w+ S! Q8 j7 y公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N* i+ A3 \$ ^' u& [
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇+ W$ {7 \& H. u( h7 ]9 O' C
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇3 B% G( ?2 i& Z. S" ]. }+ J' F
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
+ j: Y* D9 L# L0 M: a+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
1 G3 {" v* g1 @/ T" L5 c+ G材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 _" ?5 q$ w, f3 L( l  s
新鮮魷魚　　　2條
+ S# X1 }1 ~! D( C3 [( c* o* M0 K' Z薑片　　　　　15片 # W6 b9 J8 Q- e; B' ^
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 K& s0 `# B8 M: q
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇8 Q5 c' c# @7 H: @
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇" n# f3 O1 q  i+ j# S
麻油　　　　　1/2杯
9 K+ c. }$ g- {& E! i  `5 u/ Z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ `0 |$ _0 r7 c  y+ o% U
醬油　　　　　1/4杯
4 b; C# n+ J6 B5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙 . E* N. |% B* X0 ?' U/ y
白胡椒粉　　　少許 : S" T! n1 m$ T# b

6 ?, s( v5 s5 X9 U作法
: H! Z  g% t4 y7 q* V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 z8 P# ^# B' s0 @鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# R/ ]- e. F& M大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 `" F" `( r# A! |' r" q# l材料
0 [2 J8 |: w4 }) U" ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
8 h% f0 l& i# H9 U$ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 ^3 o. |3 E$ p. H" X
作法
3 U1 r, U: T. K9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 . Q4 A7 [+ D2 A. F( [
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 O4 F6 U4 w# U5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
& f+ R- M9 E$ w5 a$ ~5.39.217.77:88988 h: R* p3 d8 ]; H
材料份量
4 v& B% z, h  Y1 V( O' a, f5.39.217.77:8898雪 菜 二 兩
9 f: E: U9 C0 e" j9 [# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S  h5 N$ z/ i5 {. z* ]- |
薑 三 片& b. F, K; x$ F4 q4 c/ z
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb& C" x! ^% w3 h% p: x7 ]" H
紅 椒 半 隻公仔箱論壇3 G+ h# C  Y, B( @/ l  u, A, a  ?

, [- s2 m& W& r8 j3 A1 U; b& `" N5.39.217.77:8898調味料份量5.39.217.77:88980 p/ z- E, v* D) j5 n; i" F8 z
糖 半 茶 匙
# @) ?! i0 J; M1 d" [0 X! {/ p5 z生 粉 1 茶 匙
- l4 v. b4 d9 F& f. z& [# n  Ttvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! Y9 a" [5 S+ c/ v
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" o) s+ P+ f$ f$ Y: j$ @  c2 t
, [. w& m& h+ `2 i: M- Q6 @

6 F. R0 x3 L8 v5 c* N6 h  R5.39.217.77:8898做法
/ {% o! D; L8 \6 a. p4 j1 h5.39.217.77:8898洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
" [, s8 D: n' `5 R9 T公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
- \+ r7 ~' O2 g) O% j) A# @- P公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
% x! l6 O$ d) E/ U4 U( x# e材料
5 K9 R" @: V3 V0 \5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  
9 k+ R* w/ B! `  f: ?9 e公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:8898  f  n# l8 \# D& n5 x  C+ k
蔥 ...................1支(切小段)  
+ B. G: K, ~6 B! Ktvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 6 ?1 O/ ~* N  G7 L1 F6 H+ _: D

6 c1 |: ]5 |: }% b1 B" t6 n) ?調味料
- l1 W: h2 N+ H0 [- l& L* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: h; Y& f4 a* q7 h* r
鹽 ........................ 1小匙  
6 r5 D' V0 w* b+ p5 L酒 ........................ 2小匙  
# Y: b$ a' w0 d$ z! F+ U& qtvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
$ {6 f$ I+ H; u; ], J9 p5.39.217.77:8898
8 o) R" N8 R* _0 qtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X/ Q- }1 A1 s7 C! x% ~; f  K
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# I. M! g3 T  z# B
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:88982 _3 M. v. J# W
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯. V& I* S& H. O* F9 l2 E- C
材料----1
. n- U7 \) g0 x' N/ L0 t肉絲 .............. 2兩
( \6 G5 E) y& M- B+ J; i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
, r3 r7 X" T, c. K2 Y0 {2 y5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩 5 ^( L, ~$ K0 s4 A" {$ D3 j* ~
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ ?" b  I" L6 q4 r3 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料——2
9 h$ X' D4 ?( }( u' a9 X; s  t洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( o; G9 B' u2 l  R7 Q
豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88988 a1 {! K! q7 X7 u& f- ?: {
材料----3
- S* S# v1 Z  \7 N- ^4 O鹽　　　　　　　1小匙
8 x- A3 }/ |( p- k公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 \6 {3 x* {; S
胡椒　　　　　　1/4小匙 6 J  [! S' _7 V+ V9 N6 r$ }
酒　　　　　　　1大匙
( o* W; O4 S0 b5 U, P6 a' }0 k5.39.217.77:8898材料——4
# T+ h; j9 a7 P; s# J公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 4 o5 l/ n3 s* D( i6 T
太白粉　　　1又1/2大匙 . g; w6 r/ J9 F3 Z! D
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77:8898) o& z, O: ^  U7 l
5.39.217.77:8898' B% }1 ^: m% Z/ o; m+ n* P" J* k
作法
6 [% }' C2 l- E- I, ^7 C; D: S* B3 c* q' a將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
* Q8 Q& `% e& ~3 ]& r3 e  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
, }; }) F" @/ O3 ]- ?5 x, G- I8 W墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 b" D9 T) a0 _
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。& }. x" F& C7 ?/ N$ n/ F
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
9 L# i) g" p5 S. R, p! Ctvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
+ Z: [/ p3 A& p  N! r! h" _5.39.217.77:8898烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
- t" \& L8 O7 A2 ~! H( O3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:88988 t# W4 [( r* b) q/ `. Z2 C
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ c3 Z/ G/ }  [" n
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
5 A2 u" A) `7 z6 L0 z/ c/ K* _公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, S* W  I# Z& _) V: Btvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* B  P. O. e- Y! |5.39.217.77:8898剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.77:8898$ d6 ]6 U4 ~8 U* L7 f( R( U  n9 H4 |
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
+ H6 E  e" t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ o3 I, t- |3 |! U8 S5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77:88981 F$ @# ]( U1 j7 ^  ]

& u& H' c  w7 G; L: V5.39.217.77:8898菜譜
) L# A9 }# ^3 ~6 s% x公仔箱論壇1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb2 [# r' n6 O% q) M6 o1 N
材　料：+ h$ t: j# D0 \: A# I0 O% h" Q
花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898+ D# G1 g" v# v) g* ?. l% P
醬油　　　　　三大匙% k9 t$ j2 G9 Q; S) Z
糖　　　　　　一大匙
$ w4 Y# d5 b- d! ]" H+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
# @6 T  Y; F" d2 j# j公仔箱論壇         
8 _" a  Z" p3 G+ @" W  K5 ^* V4 e公仔箱論壇作  法
( H7 V# O5 [/ b5.39.217.77:8898一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 d0 _; o9 Q* B+ s' ^# y% ltvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; Y8 D( f/ z# ^- d5 D- n2 }
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I9 q  F0 _$ z: D9 e0 P, x
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇' k& y9 Y+ f- x& H
5.39.217.77:8898: d( s& p3 g/ `! ^
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carmen_girl

2. 旺來花枝
" s9 C5 Y0 w( d: ~+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
, d  A- B& C. K9 k- j5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐
% r$ x0 Q2 `4 }沙拉醬                   1包公仔箱論壇6 v) ~1 ]% t+ \
鹽                       1/2茶匙
: e  Q% n8 D& J/ ?# ~蕃薯粉                   3大匙
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+ T; N# S1 g3 o# {: b+ P5.39.217.77:8898作  法：tvb now,tvbnow,bttvb0 @  U9 ?6 L/ e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 x: E/ r7 E" v3 W  W* ]4 e  D2 }8 K! o
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.77:88982 q: O: Q; Q7 q3 V* V) t7 c. Q
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. g! d. ^8 Q, `  L* M" p& k- ]公仔箱論壇
+ Z4 b  H5 a5 J% |" N, X: R% ]4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
$ G- g9 d9 q) [! C5 A: Jon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇8 e; b% D6 X8 }' E4 _6 n5 J
材料:  ~+ ^; t# B2 l8 N: R
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)6 W- p7 ?# C+ o3 k' ?/ C
淡奶 30 ml
% ?3 {7 ~6 p6 r+ ?: d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
1 a$ U+ F7 a' G' M: y0 v/ v公仔箱論壇生薑 2 片
8 P1 J, H( J: g4 y8 W, o蒜頭 2 粒- _& c5 t' N5 Y- d& o' a
乾蔥頭 2 粒
+ X# K3 a) @, I% L' Y" Z! H1 m: C咖喱粉 1 湯匙
1 h$ J0 x: v& B6 C8 d: G公仔箱論壇黃薑粉半茶匙, B* j  c8 V% w/ d: e' W
沙茶醬一茶匙
- P# C* C5 h: ]% y+ D5.39.217.77:8898糖 2 茶匙  _) B) k2 d& i; m. @6 r, K; w
鹽半茶匙+ J/ f: e5 X1 t! _
生抽 1 湯匙
& z) f1 s  `, S+ X5 f5 m4 p5.39.217.77:8898清水 200 ml
+ H4 C2 o% c/ r; _! H3 o. Z. g7 |& u% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :5.39.217.77:88988 Q5 [$ ]0 Q% O" J% ]8 y  V& k# m
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇6 \8 W( h( e0 A  T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 - |5 _2 Q+ f4 @) ?6 G6 t
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用