多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚$ ^- K/ f; |9 ^0 t4 W
魷魚，【英文名】Squid。
" e$ G/ J; m: e0 H# B, a7 v. a( @  `公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# A# N  ~) i3 W. V! t$ _0 `! [魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ) P% q, S; j) ^' c8 i3 q0 C4 z0 E3 E, M
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* s: G" P$ m6 Ztvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- r* J' T$ x& A4 [7 \- W& k: j( s購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:88989 \7 z* c" h5 t7 }( g4 w1 c
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇* f0 T! W- i# _; a
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb* c5 L/ l( L' p, @. D4 }
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ E* y3 _: S& Y7 Q/ P魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.77:88980 ]$ G" |9 O$ q% v5 d& ?& j7 T8 H

7 U) Z5 A( U* ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 O( M( a7 O4 [7 M9 C1 b
1.熗魷魚花
! r, t4 b' @* v! R  U9 l& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料  m2 h3 V1 K; h* _/ z) u& w9 |# e
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: q: f7 O" T4 y$ L. D
小白菜或小黃瓜.....150公克   [' o5 m, w+ X
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ s+ g9 B! X3 I2 W
酒.................1/2湯匙
; ?: E, i1 {  L$ P0 `% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:8898+ |* |: |6 X! r9 i, R  K
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇8 I! s5 k, c+ [) t3 P) F6 v3 F" |- t
淡色醬油.............2湯匙
+ B0 m& t* s8 ktvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t9 \& r& e  ]2 p' r- Y# A
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I* c. i; X7 ]

( J( G9 w1 a( t  w* ftvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 V) e# A3 Y- ?; ?5 m! x1 [
芥末粉.............1湯匙
; q+ t) [( d1 J9 A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
3 a6 }) b' B+ k1 a0 }8 E. O胡椒枌..............少許
) u2 Z. k( g* U1 u& B" W& R( P
" i0 n  C! Q; T, e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:8898! I9 j$ ^6 t& N, b2 }
切花魷魚洗淨備用。
, Z) x8 B$ ^  R9 q$ {, q; L小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 , Y" A, x5 B9 i5 S* @8 O6 b
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88981 v$ @# N! U6 D+ B/ s; {
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, ?. f" W. c& z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
) W# b0 ?% h" ~# N; Z, j
2 @! {+ ~6 ?& U7 b3 [5 Z9 k7 p& e公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚公仔箱論壇/ O# a4 i2 t$ B' [
材　料：
3 [$ r2 N# Y3 u, A5 p公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! F$ v6 Y4 v0 y2 Z7 u. }
黑醋一匙　　
) c3 E. n1 g; J: B公仔箱論壇糖一匙半　　: @+ N; B% b# _: S
蕃茄醬四匙, P. p4 Q, {8 i+ B: w
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U6 p- ]$ S- t! i% A& U7 v
辣椒一支切碎
' c' w) `5 V7 Y/ `& U# z% B8 Q0 {白醋一匙　　
0 i$ {* p- B, ~. b" Z+ P2 K- K米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, v* D6 p$ V2 I$ ^
蒜六粒
! P* i( J6 o. J2 I1 _7 {' A8 T2 `) b5.39.217.77:8898蔥三支切碎
1 e0 y; k0 S2 e7 b$ R' Z8 Y3 `+ x5.39.217.77:8898
+ M, Y! `. P- a; s# @% w9 g作  法：公仔箱論壇8 Q3 b+ P8 D+ W4 Y- i- {, Y
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
/ x. E2 S1 S8 _5.39.217.77:8898二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ h- b- e! I* ^: V
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb" l( X  T, K$ P2 l

: r) |; h* m. `0 ?0 _: [/ |2 v/ _3 W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb- x% \. z. B6 _
材　料：
/ S( i# u5 L, d5.39.217.77:8898魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb  d: N; }4 a6 P% l' b
檸檬二片
/ r# V# I, P. ^6 v6 v0 t. k椒鹽或蕃茄醬少許
$ ^( h& Z+ D! e" \tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　5.39.217.77:8898' j. X5 I, ~+ p: J' q
味素半匙　　
: o3 k( n8 h) Z- n6 b鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 j# v6 H  w/ W7 N( w, R5 L* y
蜂蜜半匙　　　5.39.217.77:8898: H4 u1 ?8 q+ ~/ m: g% l5 b# z+ X
醋、酒少許
0 ^; V( O4 @1 f6 |7 J' t9 @5.39.217.77:8898
9 S7 D0 a0 n; z5 ?' b& Z7 B& gtvb now,tvbnow,bttvb作  法：6 Z# }% d, n; q6 J
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& E: \3 _- i1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環* x0 M' i( J" k
材料
: }3 F$ |+ R; x* @, e! j& N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
; W) a1 x( {0 y: ~
) s& p+ a- |# N* L醃料
! m3 ?6 @" |2 h公仔箱論壇酒　　　2茶匙 0 R1 b; V/ Q# T+ j
胡椒粉　1/4茶匙 ! h: b8 J* ]8 v9 ~
大蒜　　1粒 # z& w+ T+ {5 w
糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇* Z4 g! Q  u( T6 v) ]$ }
鹽　　　1/2茶匙
* D7 }5 r$ Z! F8 e5 @) g% I
% Q, U& ]% Q1 z7 A) }6 Q9 ?( n公仔箱論壇糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 u- N  F# H6 S
蛋黃　　　1個  
" P$ [/ W1 p1 U8 [6 M5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
; p( ~9 Q' C6 z& m3 b% \+ ]7 z9 `太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇* X+ E1 A- i- s- I0 b
水　　　　3湯匙  
) v, H; {; K, M6 g# {) B- b蕃薯粉　　1/2杯  
, Q4 ]/ V& V. F8 w3 g# u9 m; I公仔箱論壇五香鹽　　酌量 公仔箱論壇! c" N' }* |0 F1 e7 Z$ m# ~5 o
5 z' ~; e  L+ C# @( p
作法tvb now,tvbnow,bttvb* r( ^( d6 s- P; K5 R: X; T" p4 p. V
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& W4 ?- S& t/ L0 e2 \$ F( y公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  - f3 [/ t4 L% f. }+ @. J* b+ u
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, B- p" F9 V# m4 T9 z  J材料
( s8 F! x8 ?# Z1 t' q6 l% o. H! F乾魷魚 ............... 1條
/ A! K3 w. L- }' u& o: K% Xtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb# [0 K- k3 @8 a$ W! {/ _" F
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 s% b7 W9 i6 Q5 _& C
魚漿 ............. 250公克
% q3 L4 d7 ~0 M. Itvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇$ l& |5 K* |6 E5 }
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 s& I- u+ `
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- H& D3 y# v* ?1 Y' y5.39.217.77:8898醬油 ............... 1湯匙
7 h; |, D% ]$ @% X3 i鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇1 a) F. g" ^& q$ {+ f; N
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇" N) u, I0 ], l! [! `
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇4 o. C0 [$ O7 o: W, U7 e$ H" N
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.77:8898. e1 I5 d1 Z# q5 H" D# ^: C

3 V/ q& K' C3 o; R6 w+ j$ a作法
2 d, z3 t% z5 l0 B& [) ]公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.77:8898: j: d0 m/ I6 T3 `
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。3 `# I- H; Q; k
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
- s6 b0 p0 O9 s* _; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
& M5 i1 A  D2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 w0 n$ I/ m1 {6 u公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 % z  d+ F+ ~$ W
薑片　　　　　15片
3 v0 o1 ~( {  h/ y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇4 ?2 H! I' e$ o# K/ a+ R
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898" p  u$ ?2 F3 D
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n2 L( U. f- U: }/ b7 \, ~
麻油　　　　　1/2杯
# c, k- J. `9 v9 j5.39.217.77:8898米酒　　　　　1/2杯
8 s; ^) T/ i9 [公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
" b% ^- U! H# q' p' @5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙
8 c- R) }! f( l! T2 R公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb% U! |1 s+ ~" {$ Y. J8 u

0 |9 O: {& j: F4 P2 y5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 X; E2 M2 {6 ]5 X
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
: |0 w6 O/ [9 I" ~. S5 m- ytvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ r* m, m4 N/ g6 \  \& ~5 Q1 Ttvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚; i' a! j% V( ]. W$ [
材料
3 W" V; r% t) y% T2 p$ u6 z4 {魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 v; R' S0 i+ r

1 M  i: G* V1 ~% e. U" a, v作法0 }" L; K! P+ J( Z1 l( ]
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 Y4 P; q* D) k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb4 B: p9 b$ m. w8 O0 F' q2 }8 k; u  z( [
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
( _/ a0 g' q6 ~3 Z6 @6 W' G. w* C  ~5.39.217.77:8898% c; h) ~8 N% x* Y# U- x8 l
材料份量
% ?( _5 a- G0 V9 _& H雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb: j! ~' V5 x( K- h/ v# j" p6 U
鮮 魷 十 二 兩
. u# m3 Q  ]6 A) o1 G9 R薑 三 片公仔箱論壇  x5 ~- l" J$ R9 V
蒜 肉 一 粒
- u9 m( }, C& G; |& p紅 椒 半 隻) N" N5 R3 Q" i) @! Q! |

- f, E# w! {% @: ~4 [7 ^, N+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
( r8 W0 b# ?0 J9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
7 P- P' ], L' I' D  e; d1 f# Y3 wtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
. `6 @# x/ B1 v; F5.39.217.77:8898水 半 杯
/ h) a9 g# y# {$ _% }1 ztvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許+ h6 ~: I7 W5 V  {+ |6 G$ o

) P4 w% p2 H7 A5 [: k' |9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: u; T$ c& {/ K
做法. U% e, ]( I) R4 r7 z
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb& F% q6 Q7 {* F/ A* c% z& Y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇  ^" d. T4 S3 b$ w. w: \4 E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
$ H  E3 R, R( H2 ^: v5.39.217.77:8898材料
0 E5 s  K' |7 X' o6 N9 \tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  
) S$ T7 _6 K3 }% {. J5.39.217.77:8898鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77:8898( {$ a: `+ Z7 j6 n4 G3 |
蔥 ...................1支(切小段)  
3 Y, L/ t: b! b9 wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇# {) B/ _4 n6 W2 K3 n2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' P0 ?) I# c& ?/ B
調味料
$ S, k$ O) ?' h7 f$ q+ a$ @0 g7 h糖 ...................... 1 1/2匙  
& H6 s# P. y- {( p6 h- M- s鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇2 c6 R- q: W) |' ?! L$ [
酒 ........................ 2小匙  
, r& G+ i" }/ G0 P5.39.217.77:8898味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898# A# I0 S5 \6 O5 t8 o! N+ _# v

* v5 S! t* j" `$ y( a) G: \( C& |  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法# n: r) b) |! N+ s' v8 X1 m
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, W* g6 G4 [  o$ ~6 n9 e
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇+ o* o  N0 `7 Z7 m7 a
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯% x2 S( b+ H2 F" X! v/ K
材料----1
; k$ d% j7 \) G公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
, U- A4 j+ T8 q4 w$ B* S! }tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; u, [( \4 g+ Q  b5.39.217.77:8898金菇 .............. 2兩
+ G3 d) y) e, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
$ c2 Z, v0 d( F3 F8 b3 ntvb now,tvbnow,bttvb材料——27 t; ^! h* d. G; {" x
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 & j3 i6 w6 |% t7 v' ]
豆苗　　　　　　　12棵
" k5 H$ b+ y8 f( p* x% T5.39.217.77:8898材料----3公仔箱論壇) P7 x: `6 s- i6 a
鹽　　　　　　　1小匙 9 I( I+ U1 l4 w" Q1 P
味精　　　　　　1/2小匙 % j6 b- S; U2 e1 y+ ^2 v
胡椒　　　　　　1/4小匙 5 ^. z% P$ P0 y( N1 k! i2 q
酒　　　　　　　1大匙
6 f( w8 B. d; u; A2 f# w材料——4tvb now,tvbnow,bttvb( w, N7 k* E! Y3 f8 e
高湯　　　　1大匙
% e; {* w0 d1 @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 * C+ ^: u$ k. u: B
水　　　　　1又1/2大匙
% Z" V/ q; N4 h8 m- T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- y1 O, _) `5 y' c" k5 [+ L; V
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( E3 n  T/ ?3 O7 q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
- a0 w. {. [3 i+ A  C% U公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb; S$ z) X8 r' U
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
, x3 C7 r9 v9 g5 z5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
7 j  n8 p. ?2 ~" k" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 E, m7 m+ y- T7 {$ c3 y5.39.217.77:8898身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
' c( E, R+ O- Z. J( f1 |烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 B5 ^  g+ B2 y: g& U4 a
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
$ h5 s! x0 i8 L; Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
( ?' u& a  j8 `4 d0 p0 t5.39.217.77:8898墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, u* H5 d' C; j. F/ _tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb: W7 u$ s# a& x- W" @
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: x7 j2 K/ b# G( z+ r% H剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
. k2 c  ]' R' K( e購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 r: _/ g. b- r. Z
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* \% k% x: X. U9 K墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
" ]9 ?6 v* ~* E公仔箱論壇5.39.217.77:8898! ~' f3 Z$ H2 t# U1 b
菜譜
% l& S8 l" e) \" E6 j- K% W公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
4 n9 d" Y( h' |$ ~- i* j材　料：tvb now,tvbnow,bttvb+ p: v. ^5 ^; Q# S$ r7 B# X$ h
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇) ]' A3 B" g. f5 |4 A4 E
醬油　　　　　三大匙
# n& F/ @2 K9 G/ H& M% c( ~5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙0 G; B) J7 N! n
黑、白芝麻　　少許
; s. S* `4 s/ `1 c         公仔箱論壇/ Z' x$ r$ C) v
作  法
* @  O: D& G. L% \% {% Q3 f一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
1 O0 J2 W, z; ~- s1 o% M7 ^$ vtvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 e+ g$ w  a% R, p7 Q; Q5.39.217.77:8898三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。: G9 U( ^6 E  f* t6 j) p6 o$ E6 {& q8 M! D
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇' A. S( I6 r0 X7 m

: K3 F9 E0 i+ K8 Y* F! m& v9 `5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
/ @' l* O( F8 R; X* p' ?5.39.217.77:8898花枝                     2尾
9 p+ m+ \1 u! ^. D  y6 W8 n5 ^5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.77:88985 z7 h, Z/ s+ O% a/ D( m6 T5 }
沙拉醬                   1包
3 G0 t/ P, r7 s  k" }0 E& k1 Y$ a* ]鹽                       1/2茶匙
% [# y" Z! ?- i# d5.39.217.77:8898蕃薯粉                   3大匙
  W; o  E& ^8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# h% B( Z- X0 o& B
作  法：
  ~9 a( _8 G1 }1 B5 U2 ntvb now,tvbnow,bttvb1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。( L- Q( O) B2 ?0 n: Q: z% p
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
5 j3 s3 c8 ?4 f0 t" n7 A3 E( p公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇. H  h4 R5 }# b; B' `
) Y1 O8 H" i( ?8 K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" j4 M) @& ?4 D0 Q: Y; v& n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚/ k! X! k; q5 l/ p) ^
材料:; |. J+ n0 L4 ~4 |9 V# }  n
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' R3 w8 m( `$ q1 X( S3 w1 \
淡奶 30 ml
0 y* P( }" G; C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :: v2 N- v( c$ Y- S- \
生薑 2 片
2 r6 R! e% t' M+ |2 h公仔箱論壇蒜頭 2 粒' j8 X9 x/ ^+ A3 l2 t1 w; Y5 _( [5 H
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇' T. p" {( F: M' J( S0 E3 q% A
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.77:8898/ S$ n0 Z$ q9 u
黃薑粉半茶匙5.39.217.77:88989 p' c6 Y: G" @# q5 z
沙茶醬一茶匙
/ A% A& L0 U9 u: T8 \5.39.217.77:8898糖 2 茶匙
; ]1 O# K$ }2 Z; c, y公仔箱論壇鹽半茶匙0 f3 Q& S$ E- C5 @# Y; N+ M- K& U
生抽 1 湯匙
  P9 `% v. {, V0 ]清水 200 ml公仔箱論壇' M, m! n7 B# a! F- V3 w
做法 :5.39.217.77:8898; X9 X; G( z- ?" Q# G9 \& R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  [, j5 B: g/ H6 F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, w+ r0 E6 h: j% l! B2 {$ Y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用