多種魚類食譜
， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
1 x) }( F4 h, a9 o! o, q1 Q魷魚，【英文名】Squid。 * f* }8 e& I' f0 w" E3 l& T+ v
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇7 T" w6 m$ @1 s3 o8 ~0 n9 \ B( H* ^
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
: Q& z1 A+ z; b p; Ctvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
' M; h) x S8 ?8 @ z5 R論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5 z, }8 v5 L/ F) b: f
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) y! W1 W5 z) \" l: h5.39.217.77:8898反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
+ x! T7 K' |( E( R: ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u, k9 |+ Y# A# y
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
. C1 U- I9 x% J5.39.217.77:8898魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇3 [' a- S4 K; v4 Z& s- b8 X4 B5 f1 c$ v
9 ]# {$ {& r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. X4 ]1 ~0 M# l' Z
1.熗魷魚花
$ y/ {. \. B) S材料
3 w: b! l- r% etvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
& T& f) p9 ?, B3 j小白菜或小黃瓜.....150公克 % t! V) p" u, N+ i: \# I
水發木耳..............l 杯
& G# u5 _. B8 A! B( v% p酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:88982 N( q9 a' C5 X9 \1 e6 i
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.77:88986 V3 \- d" @0 w/ [' Z% J( ]
薑汁.................1茶匙 5.39.217.77:88989 N4 P2 \/ _. k$ R4 k( M
淡色醬油.............2湯匙
4 o' C3 I" S6 @# U5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 公仔箱論壇0 W7 O2 {" K, r0 i2 a
麻油.................2湯匙 5.39.217.77:8898$ v; ~& Z, b! h- T& M8 ?$ W6 G" E
9 F V# G- ~& V% s5.39.217.77:8898調味料
$ E }9 M. n! D6 j. {4 w" G5 L公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
/ n- L3 \6 P% k# n* \- I公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 V2 B2 V9 `: z3 H
胡椒枌..............少許
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. }* A" x: ?7 P) F1 R+ Z作法tvb now,tvbnow,bttvb i, k& n3 {+ o. Y8 \3 r% r( E
切花魷魚洗淨備用。
# `9 s* h+ G1 R4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* j$ J5 K: u; E/ i e# J芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' ]3 \' l/ N% M3 n5.39.217.77:8898水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z" `9 U- r" g( ~' {
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.77:88986 V5 d# n- r; l2 h3 Y- x; n' c" S! a; r
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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發表於 2007-4-15 01:23 AM
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