多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& r4 ^3 [! z$ Q0 B# U5.39.217.77:8898魷魚，【英文名】Squid。
, [4 h8 ], ^& B# N" V屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ' z% J. h$ K# t1 |. G7 d; b0 |
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ) ?$ F6 r, f, J$ E. j5 d
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77:88983 ]! X! b- i2 p4 H$ ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  u' a# z/ A  D- n1 R: o8 k- P- a3 _& [購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:8898- j& P& U: j5 b3 t8 T; w$ p
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.77:88980 h2 [1 q/ e  s( u6 A6 T
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 k2 [( R/ `5 d1 y+ v
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 " N6 J9 A  o# F% |
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 R" M5 M  r9 k. c8 T
公仔箱論壇# S$ m6 E* c6 ?5 {2 ?6 g
食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 A: [, }, o4 Z& U
1.熗魷魚花
. B! Z( [( J% k9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 E0 L0 {" ^7 L8 j2 J6 x
切花魷魚...........250公克 5 i( U+ W* l( i) k3 P) m5 f+ [
小白菜或小黃瓜.....150公克
7 Y/ B* U; C# ~- m$ H% B5.39.217.77:8898水發木耳..............l 杯 5.39.217.77:8898% Z0 A1 p% k" a
酒.................1/2湯匙
' A5 A8 f& [& e2 `: ]1 ~, N9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 . G( U2 ?2 t# f: X9 d
薑汁.................1茶匙
- n$ B- t, V$ U# p, {# F+ r淡色醬油.............2湯匙 % P, W4 d  P3 M) e, J' F
醋...................2湯匙 + A# v: a1 t( c( p) Y  B9 W
麻油.................2湯匙 2 i* J- d) X4 c& E- P" A, H

, Y, ^* \6 M& K  \# ?調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r0 h  X7 D7 i+ x; X
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.77:8898' w6 A. V6 Y: U0 z; u3 l
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇+ p+ p8 j' e6 C! T$ U
胡椒枌..............少許
2 H. F/ K" z" @0 E  Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 N* e5 e! Z6 ]: T9 a0 E5 \
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ y' X) N0 R0 r* S* e
切花魷魚洗淨備用。 " F/ _; ?" r' l1 h4 R
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇) E+ p$ [$ ~9 f: B+ B
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇; m) X. s$ G3 z9 }
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 9 O, H8 F# R4 p, L" F
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
( \8 U# f8 S! ^$ l$ l* ]! ]
; V( _3 O# I9 R& |6 h0 |9 f8 y[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
( g8 j; l! P0 `/ g' H, N公仔箱論壇材　料：
, [4 `: c! ^% Y+ [$ ~4 `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
' L4 h% J7 b4 @. w% n# h5.39.217.77:8898黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% t( e6 j1 W: y6 b* f/ j
糖一匙半　　5.39.217.77:8898) D7 W4 F6 l2 q- V% L6 L; G0 M7 f# s: l
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb' I: k8 P& E3 z! t& ?
薑末半匙　　
$ D. ~) r' E. i( ^6 t辣椒一支切碎
. R: b* X+ a" n  c1 |5.39.217.77:8898白醋一匙　　
$ h7 ]: G7 N5 ]' t5 j7 f: g. E) n米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 Y% z4 K5 ]
蒜六粒
! I$ r/ ^1 ^% s! T6 }tvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎* ?0 G5 D7 \* F; o0 G

) X- U0 W6 E6 h3 j作  法：
, R  ~4 J3 r4 Y一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇5 v) O# N- |  A1 g; H2 t8 J7 h
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' Y1 D9 ?/ `) V- w
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5.39.217.77:8898, h9 x! m. ]( @8 ^: q+ o
5.39.217.77:88988 W5 I" Y, C9 J/ j. w* }( U1 V
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carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.77:88984 Q  H0 h) a' B9 r) n, J
材　料：
8 d0 _6 V. z$ k+ h# o" ?2 I' H魷魚排二片　8 @/ r8 o" \& M4 p) Y" i
檸檬二片
9 P4 _6 n8 w9 h4 g1 r+ |' C1 {tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇: R- Q5 E' @+ T0 Y5 c- W/ y
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& A5 W6 O5 y2 W' F- Q$ ^
味素半匙　　
$ j3 v4 p0 e& B: d' w8 h, B& `8 C鹽四分之一匙
3 U& Y  B4 u: b- q$ y公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb# x# s1 J" Q$ e, g& q6 b/ @! Z
醋、酒少許
6 ?' B$ Z$ Y8 R% Y4 j) ]$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) K( x* l* a9 @" \' I
作  法：
/ e' y) R" q& m, s7 e! ]公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 n% m: c! y) g: M公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
) P8 G! X0 N% ?# h5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:88988 w* q9 }& e' X7 T( c
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb: C, D* ~7 v$ {- \. u

3 H# C% K$ |; r: A, E" f7 P醃料公仔箱論壇( z  m9 `* U% T, c
酒　　　2茶匙
' L: x, I4 r# r8 a5.39.217.77:8898胡椒粉　1/4茶匙
4 m& ^  d! Q( R' V$ W* K6 @$ d公仔箱論壇大蒜　　1粒
  h0 l+ R: ]! u! [7 T: z# R) {3 f7 q5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙
" _$ V& |) D- p$ k公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 + K. L* W- G4 o5 v) {7 v; u
tvb now,tvbnow,bttvb" @1 R" L$ ]! ~& b' x
糊料5.39.217.77:88985 k, H% S/ `5 {8 z7 A# a' r9 ?
蛋黃　　　1個  0 C: r) s; n; w; C7 i8 S
麵粉　　　2湯匙  
. j3 a+ \' [! b; \' @* |1 f3 M- w# _太白枌　　2湯匙  
$ o7 u$ K! u. A# v2 Ntvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 q, N2 q9 |5 p" x' x2 G) A8 @
蕃薯粉　　1/2杯  5.39.217.77:8898. Z3 p' ]9 K6 L$ d4 _0 X
五香鹽　　酌量
' Z# ]2 i' L  W1 f9 ^% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 j/ Q4 L& `  a' x$ K
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ g% i0 H8 g) L
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; k0 \( r( y7 F8 Y: H8 Q糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" d9 Q2 H6 J5 P' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹% B9 S8 p0 Y# ?, G
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( z- b% M% ^) _* |
乾魷魚 ............... 1條
  I9 b6 {0 l- f- w6 o7 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
' A% e( {( E* N* v' P( l或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ E' D8 S; ~- `. @1 D$ v
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇& o* w; h; F1 @3 m8 [' ~
香菇絲 ............. 1/2杯
& I' s" G# o3 i! h- p( ?: N公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
8 Z9 y* B* G5 a6 }$ e" }5.39.217.77:8898胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯! v+ t; z4 G& \  ]0 F
醬油 ............... 1湯匙
' H6 O/ X! T$ n- {5 p% _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, T; C0 P% v5 W1 b
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:8898. L- P! d% D) f3 M5 Y8 Q6 m% Z. V7 ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 b: `# |2 {# e' z公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 d# i7 H9 n  E+ r1 k# p
tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 g9 ?/ w5 w
作法& H( L! k, l% J2 Z3 J0 h! a0 }
1．先將魷魚發泡處理過後備用
9 T1 W3 M& _) l; k5.39.217.77:88982．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 ]" C: D) y% |: f
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 I9 v$ S2 Q7 }5 F2 K# e5 H/ d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
- v+ E0 ?3 g2 s- U6 e& j材料5.39.217.77:8898: L: g7 d: c9 Q+ E# w
新鮮魷魚　　　2條
/ u4 B$ R) ~  o" ^4 q薑片　　　　　15片 3 E* H0 W8 Z# g% w+ m$ U) E
大蒜粒　　　　10粒
0 ~- B, }( A, u- L! s1 T- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
  `  u' j: n% V1 w& dtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 ; k/ A( u1 V; b: J4 x/ b/ x% }6 y6 Z% Q
麻油　　　　　1/2杯
' R+ l# M8 Y- K$ S米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇$ p" \) N! u9 D
醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:88987 F7 B4 n, E3 |& a
糖　　　　　　1/4茶匙 2 z3 F3 R  u; p, o/ N
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77:88989 m0 \2 c3 w: I0 `( v

) S8 q+ B# J% H/ Z- z4 L5 \5.39.217.77:8898作法9 H" N9 Q* x4 s/ y: h( Y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
2 w; i! f; }4 N9 B( o& P2 |鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
* O, I) \3 `8 ?: X+ c2 {5.39.217.77:8898大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
' I/ q7 }# d8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& n- G+ |. t+ N+ Z1 h% V1 h! X6 H0 i7 `公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
/ b5 y6 N& K7 k0 b0 x& E公仔箱論壇
& B5 M3 i8 M# D! |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ J; W6 d# D* k: c1 W6 C
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 4 ?6 u" F0 f) G+ T
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
# J0 h8 X# Q8 y& a5 E. I1 I0 g水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
2 X$ }# x9 C3 A) E+ K! X" y
  z2 I! [4 {* U0 e/ b9 x0 Q公仔箱論壇材料份量& L) y. `8 E. o, P. U2 _7 v/ Z
雪 菜 二 兩公仔箱論壇1 U" b3 |  S# P+ T& o; g
鮮 魷 十 二 兩5.39.217.77:8898  |! @4 n# d& m4 W# g! a
薑 三 片; B. E: [) h1 k
蒜 肉 一 粒
# H% G6 E' M: G$ U# a! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
2 c. h" F# W" b9 F公仔箱論壇5.39.217.77:88986 O4 @4 ~: V; I/ H% y$ _( R8 t
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% ~- Q+ p% Q2 G' \. J, F; |
糖 半 茶 匙& j) z& a; A( I. s
生 粉 1 茶 匙
0 a( y5 M6 d% b6 D5.39.217.77:8898水 半 杯# T+ |  v, U$ X! s  B3 t5 a. u) k
胡 椒 粉 少 許
/ {# e: R% p& L( H2 O9 |公仔箱論壇1 d$ X; F' Y. q  d: o: Y: J2 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 A; o' ?7 w( N) D
做法. H! M* i* C" Q0 |# g! ~4 \, U
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
" F' b0 i+ _1 B6 p' H* gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
' _" r6 j5 S: gtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
( m. Q% }6 f. I; F6 v0 Q: Ftvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898' Y! O+ ~1 m. N2 z' U* n2 u
切花魷魚 ................ 250公克  # o# `) x& R; t
鳳梨 .................1/6個(切片)  
! `: v) i  `" b6 m蔥 ...................1支(切小段)  
$ r" r' ?. }1 H: m1 G6 N8 P公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
; }: `7 u2 x6 R8 K7 ]0 T4 |0 |9 E$ A5.39.217.77:8898
5 Z6 f8 P* s9 }* h調味料
; ~+ X4 Q( b, }# ^4 {- J5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  $ p0 M& j$ d/ a# H$ V) K
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇8 [6 y: [1 v( V0 M. ^# }
酒 ........................ 2小匙    d9 w7 L5 V! d
味素 .................... 1/2小匙   ^9 T# v4 i, ^& x. M1 D( K7 f

5 m* G( w. w2 d; f' o公仔箱論壇作法
% f- }( k3 y- ?0 M! [# u/ U  R切花魷魚洗淨備用。  . }( _) v0 F. _" @9 S
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898) L& {6 N* g- m7 h1 m' T  W
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) G7 Y& X5 Q/ `, K* h! J材料----1
" P/ R) l, Y' m1 _1 H9 B9 }肉絲 .............. 2兩
5 h$ X2 Y6 Y2 N$ w+ y筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
6 G; k! i: M! m7 e* L, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:8898" |1 `0 ?" D) {! e+ M
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- ?7 f  `+ ?7 \; T) k5.39.217.77:8898材料——2
) o4 ?. O/ }8 Y# m& E8 G$ h公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 S) {& N/ y3 U6 a0 `  I) R, A
豆苗　　　　　　　12棵
; i4 l% Q, _; Y7 h/ p! u8 I# U9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3
# n. V5 I; g6 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
' r6 O% a! W. o' P7 a; i5.39.217.77:8898味精　　　　　　1/2小匙
6 ~* A+ T" e- e* z' `; Y胡椒　　　　　　1/4小匙
0 g* |! E) ~5 Q! N" etvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙 - Z7 ^( ?: I/ {: I2 u5 @! {2 V
材料——46 I* N3 z! F& D6 @# g' A3 l
高湯　　　　1大匙 5.39.217.77:8898" _# o0 d2 P3 W$ D* S$ r
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇7 _- x  \  ]* O0 D% \0 _6 [) r
水　　　　　1又1/2大匙
1 o1 O) P# S* A1 t; y2 x3 Z9 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 @' H- c3 e" T* @" A! w5.39.217.77:8898作法
# ~+ b# D& [) k5 D( w1 c5.39.217.77:8898將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
8 h5 C1 n& h9 d1 C" c! i: `, w6 O: Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 O8 T! n/ d) [- q/ t) M
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ @/ y. E, b7 X
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
" s7 Z2 _4 ?5 {) V: R9 n0 J烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
: t! `6 k" b9 O; B* A* p, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 j1 L9 A/ k; t) O) J! A. }* t烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:88989 Q* o$ H8 r5 g# O5 s- ^
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 B1 Q& U) a6 X% Z) y烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 r: r$ E1 U9 I5 [. ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
8 {" |' ~+ p- d: F! M6 ]. e5.39.217.77:8898一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
, U+ Y4 j) u3 M+ R0 M5.39.217.77:8898撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) ?( H! l4 R, M& x+ _剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 B! ~& A" L. c9 ^) S0 t4 P7 T  |
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
- z# n2 C9 z/ l# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R) B( m  |/ h3 l/ |
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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+ _) q8 u4 l7 Q0 r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
' e/ S' A5 D  G5 {& k$ S7 h1.  仿鮑花枝/ I% L7 _+ G* R, E
材　料：公仔箱論壇/ z3 ?5 z" y( f6 {$ o; g
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" p* N( }$ N9 G8 P
醬油　　　　　三大匙6 b" j7 H1 K  |+ B; p
糖　　　　　　一大匙
- Z" P  Y" e  G1 g1 jtvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ @# x" N, _. P4 b
         tvb now,tvbnow,bttvb& L! G/ Q5 M2 a& K2 j& C1 V
作  法7 t3 g/ ?! ^; V
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。) H7 T# Z4 a0 `# I$ f+ Z; g$ a7 Q
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ H2 F" S' {" ~9 o, N* u4 p( u6 t' ztvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# |& i" K" x- _/ W/ M四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
0 z4 n5 {- j) _2 u: Stvb now,tvbnow,bttvb
3 w# U$ i' a" H* t, n5 e5 p0 e! Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
. R  H6 o* \' w9 @* s) E* T# L1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) b# `7 d0 U4 I
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇- {- f' r; m+ w+ f' @
沙拉醬                   1包
  q2 V$ }" h! a  u& \! I5 C0 R- Z. r# O公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
( B- I6 b- C6 `6 C. J  Otvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77:8898/ x  Y  [$ F( R. W- d9 m

! |% Z$ o/ |! @- z作  法：
0 D1 f" u6 |, Y+ R公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。2 c' v  z, y6 w! ]
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 U" P- L4 e1 u6 R! ?  e公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( T& ^  z* f4 T9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n6 _4 h0 K0 \( I0 k[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇- s$ Z( F" B, u4 ^
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 u% n' v. F/ n! Y! X材料:5.39.217.77:8898) n4 c* B4 W/ P. B& i7 ?
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
3 |' G* N3 F! w- T, ?; B' j# }4 L5.39.217.77:8898淡奶 30 ml  v# q0 A/ q( o2 ^
咖喱汁 :! ?3 ^2 S% P4 o' @6 Z: Y
生薑 2 片公仔箱論壇/ {2 Z/ n8 j- \5 G
蒜頭 2 粒" T2 ^. E  }  l0 n/ D4 e
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898  f! `& t# d/ g
咖喱粉 1 湯匙
, P4 i& I0 f# N" i$ l/ k8 J  O5.39.217.77:8898黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z# s: N7 d( k7 r0 Z, t
沙茶醬一茶匙5.39.217.77:8898( Z1 B8 @6 d% i6 t2 Y  V
糖 2 茶匙5.39.217.77:8898% w0 R7 L0 }3 M7 [
鹽半茶匙
3 L; s1 z( q7 \9 Q+ z; T# j5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
+ i" M1 B1 _" _  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
& m) d' k& h- E- J+ s  v" I2 u0 I* Etvb now,tvbnow,bttvb做法 :
3 c# a) v: p, S( [* {6 @/ R. Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.77:8898$ i& J" w; [3 s2 K9 j1 H. G) `; f
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
7 z' G$ @. A- u! d: ?2 I8 I3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用