多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚! V5 C2 O! D$ \. o
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77:8898% Z$ P# k5 {; P" _, r9 e% A
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  w  M! F) o" I  l魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇8 O/ `- Z7 V( S/ c4 h) ?6 s+ u+ L
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
( r) t% X# Z- c1 E5.39.217.77:8898論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.77:8898# E( @9 l& z3 t" x
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- D; P& c1 d4 W5 Ntvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
, B3 S+ Z4 O$ w) t1 s  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇# \. l& o& N! F. Z9 {' @
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 ' d" e( M5 V4 a# a) y+ ^
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: C/ a" w5 I+ m/ ?7 T+ ]' j5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, X( R2 H2 ?4 q, |. b( y
食譜
2 e: x) ^) G8 ~' {+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
3 T% L& m4 U- `) h公仔箱論壇材料公仔箱論壇( |- ]  a( l) P6 P8 M+ G
切花魷魚...........250公克
) M) a: z3 b$ \, r% }# y" k9 p小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- C  @/ ~% h1 ?- o
水發木耳..............l 杯
9 |/ B- r: `) s5 p酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:88986 A6 `& j' j# ^' ]
蔥屑.................1湯匙
. p+ k+ l9 H6 S$ x/ Q# G- z; m# T薑汁.................1茶匙 . `0 x' \2 F7 [2 T7 B; b" A
淡色醬油.............2湯匙
; @0 D( ]  f! O  o7 `醋...................2湯匙 + N. p& S7 x9 F
麻油.................2湯匙
" a) M- v1 X/ O3 F2 {- q8 b5.39.217.77:8898( g. ^6 B* S% X# C; b9 I1 l
調味料5.39.217.77:8898; a4 W7 q' u1 _! a
芥末粉.............1湯匙
) n, I. ]0 p9 B; D% D溫水...........1 1/2湯匙 3 Z" y& [# n+ n4 ^% v4 @2 R
胡椒枌..............少許
$ _, \" @% c5 m" S公仔箱論壇  G" d$ m4 W5 q7 g; @
作法
  N) c4 Q, c) L- h5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。
, J4 L: \% B! f% T小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 $ y* [1 E. e* V7 e! \' }5 d* @2 a
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 R" n8 E( W4 n4 q1 @" ^: W5 U水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
' _( [. Y# V, T, r% n+ ^1 ~; g鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。( h% t* O% n3 v# C8 v4 |9 r
5.39.217.77:8898  X& v- c- }( t/ K# P% s2 e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 s( `7 b  Q% p1 n" }
材　料：5.39.217.77:88983 V7 W7 u8 S8 L& S- ~* \& J
魷魚　　　　　二尾　
; r9 `4 |2 i0 P! C) l" z' M5.39.217.77:8898黑醋一匙　　
2 o! @. P1 p6 O, h公仔箱論壇糖一匙半　　
' i7 h* @5 e' E$ K2 t" ~( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
# G: J, S. I! n* O2 f9 s薑末半匙　　
2 h6 |  @5 R% ~+ y- }% V辣椒一支切碎/ {' T6 L4 [4 h0 }
白醋一匙　　
2 O5 ~' K6 h0 ^6 _2 e: U7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　# |: l5 P: F! |
蒜六粒/ o, I8 F+ q3 ], U  q2 o/ J
蔥三支切碎
! g4 l+ b8 ]7 F; v5 j; m( ?. c, }
2 c' b) p* b. {$ \; Q7 l作  法：公仔箱論壇5 U7 y! r1 }, N! o! N0 O: a( q/ l+ m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77:88986 f8 b) v0 l- u+ V, h: l
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
2 v' B$ e  S- z; c- Z5.39.217.77:8898三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
  U" R% q/ k+ v) A' d3 S0 C- M公仔箱論壇
8 m9 M. t- i: _) U: _[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
; C8 p) ?1 k0 l" p  ~# M1 G4 X材　料：
4 B1 d9 h5 o8 K) D6 _! e5 p& z魷魚排二片　
1 d: \7 V4 B  [9 B2 y) ]' x* r1 e  B% O檸檬二片5.39.217.77:8898( i# N& j0 |, V
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 z+ I8 H' v) ?4 g% N+ b
白砂糖二匙　　
+ n( z. H- j7 Z; n& o味素半匙　　
: U1 X) V" V$ I  t* ]( N6 u% c- vtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙3 H4 L# L; i- V6 g/ }
蜂蜜半匙　　　
/ r' t. M  ^8 Q公仔箱論壇醋、酒少許$ _+ K- J/ g$ V" w* J$ ^. W

& q  v; O) T* q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：+ ]2 e5 w5 C$ I% U+ `  d
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。0 e; x. s" e* s# O& f
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
- ~6 @0 T! ?2 s1 d4 f2 N8 |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 a! ]; j) [1 Q/ o* }+ o5.39.217.77:8898魷魚圈　200公克
0 c! b* D3 _; l' Q: h  _5 X公仔箱論壇
( r# w) W( J, k, E; K  M7 Q公仔箱論壇醃料
9 s. A! ~% q% F1 o- j' G5.39.217.77:8898酒　　　2茶匙 公仔箱論壇, Y: _6 F* v: k) e
胡椒粉　1/4茶匙 , a$ c  C! R, F+ H* v! F
大蒜　　1粒
& G( H6 t% v4 A) ?. `( Utvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
% O7 Z4 o+ Z! v  d5.39.217.77:8898鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇+ _! \) q! m2 t( X+ X
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% [8 F  T$ {; A& |0 N
糊料5.39.217.77:88987 }  v: a: S& b5 r- x2 a
蛋黃　　　1個  
' G0 q) M- g7 ]) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  # F& H! i* X. h  _9 Z" y) G
太白枌　　2湯匙  5 b5 w, q. I7 B! [, ~1 p# n
水　　　　3湯匙  
, o3 `( o8 X4 ]3 B蕃薯粉　　1/2杯  ! c  D% Y6 f% E. W" g1 K! E& R
五香鹽　　酌量 % e) m9 t. K; f

1 n7 J' @) p$ C" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法  h! ~$ M% _* V- @6 O
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
- I3 y1 _) D$ ?7 g公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
( |+ y: ]5 k& Y8 T# [2 _! ^2 K5.39.217.77:8898附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; E9 |+ G# `. j$ t+ e  {, n( {公仔箱論壇材料公仔箱論壇5 V$ z& X7 o2 s- L
乾魷魚 ............... 1條
7 k( O; {4 e' ntvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
5 w5 V$ \& j; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
9 ]# M( l, l+ ?tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
8 H+ \+ ^5 C- O, L* Z香菇絲 ............. 1/2杯
. R3 {3 V5 i" h9 i: l1 _$ ?* k+ V# e5.39.217.77:8898白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% s4 C/ q6 v' p6 ^tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
! X1 ]* j0 ]1 ?  A( u: d" U1 R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
' O$ Z) {( k& F5.39.217.77:8898鹽 ............... 1/2茶匙
7 d5 X  P+ j& Y7 M& t, B9 m* q. qtvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
* f3 r1 E" ]: O3 d" b/ h; Q公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77:8898. ~0 Y- u/ K4 b1 C5 Z4 v
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
4 q: Q2 i) R. rtvb now,tvbnow,bttvb: }( R+ X; q, W' Z0 s: ^5 g
作法$ z8 l9 q* F% q; T; t
1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 X1 o8 w) k. f1 D2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; P3 [4 y+ \/ r9 m% `9 ]+ r
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
' s0 j4 E6 C) t+ H: x4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
2 n  M# K  P; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( I; Y9 S6 m6 z3 Q- b3 a4 P6 [新鮮魷魚　　　2條 - D7 u9 n/ M# |
薑片　　　　　15片
9 ?7 {" g- J/ v  y. ~. u/ r6 ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb. A& y4 S. P& L  P
紅辣椒　　　　2支
  m9 \( P: \! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
7 o5 t8 s7 Z+ t2 l5.39.217.77:8898麻油　　　　　1/2杯
1 a* C2 E" D% z5 ?; U) B$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
5 Z) @- e) f: i6 b$ j) U* ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( m4 s  O4 l- ?* D3 ?
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.77:8898( w$ o# g- z! e; _* J
白胡椒粉　　　少許
  |7 Y) B, t4 m( ]4 t) Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  U; f6 `3 g* [- r+ }; B$ L2 ~# Y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' l4 K! I8 x7 E1 L
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 : P9 T! U. R) N3 D
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， : q8 M" m) P" `" n8 {3 s5 @
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb0 p; r1 P$ o7 F/ A( ^9 I
材料
& R! ]6 B0 @& T' {# Z1 _8 O7 h公仔箱論壇魷魚 沙拉醬公仔箱論壇; j+ v6 V/ \; R0 |- G9 l
5.39.217.77:8898& q" _# ?& d8 O: i: W) y
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 u- L+ x& F7 A0 m. X& J
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ I9 [4 L$ |  K5 J( c; f
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- h9 W" g' k4 ~( m5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# L: U) [  O2 m& ^4 T1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: G% n; j7 l) u! J/ V4 Y; e5 }4 @
材料份量
6 a5 Y. [8 n. h) b8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
% m  v, o# j8 }! f3 C6 ]( L4 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
  w% ]( s/ K" X+ g薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) }! c0 y$ _
蒜 肉 一 粒
4 r+ m) Q1 V  n% g5 _紅 椒 半 隻
" P3 g- E% I! r- p) F公仔箱論壇: |& `' L& P6 R# M5 Q' L% \# |, F
調味料份量
' x3 ~9 A: N) ]- w' {1 b0 g' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙公仔箱論壇+ _6 g- ]. R$ N- H' s
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U, B/ J6 Q- X( B9 t$ H4 v! ~
水 半 杯; O8 Z. ]. `9 U! s: A$ H
胡 椒 粉 少 許
/ n6 M  T; p3 z9 `+ f7 q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 B- t! A; N! }2 V2 v$ ?

+ a3 V% c# f  m; n; }" Z' o) h做法
/ ?/ Q$ t! V7 P4 C, K0 E0 n4 f/ v洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇0 i7 U6 M) e0 K, b
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 & s4 E* i+ Q4 `+ J: r& u  B
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 A. k7 d8 y1 K, d) w& I/ K
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ H% H. |7 ?5 D1 [/ i
切花魷魚 ................ 250公克  . d9 v! {, u5 {3 O$ N' ~) o9 @( p
鳳梨 .................1/6個(切片)  
4 H, l3 X/ f$ M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇7 ^% d, n/ _9 P& J; z: E+ _
沙拉油 .................... 4大匙
, y; K8 Z. i2 Atvb now,tvbnow,bttvb
; f6 R, u5 c- ^# f3 }* Q# h- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 N3 P' s! P  w4 m0 |* [. Q  Etvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇6 J; A- u, _- s6 V
鹽 ........................ 1小匙  
* V6 v# z0 }1 A6 L7 a* jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  7 \+ g; \+ C. k& j9 |
味素 .................... 1/2小匙
% l% p. p' b1 y' o. @/ l7 c公仔箱論壇% _4 I5 `7 _) F0 A& N' U# U: a0 O
作法5.39.217.77:88989 @7 p1 l. u& x
切花魷魚洗淨備用。  
; F7 N# C8 U* a5 @$ y7 ?1 Ltvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
+ u) I7 u- D8 [7 p9 X3 g2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯+ E( I7 }, {& {4 p7 U
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb9 @( l" R( ]8 m$ ~, o$ U
肉絲 .............. 2兩
( B7 M- y5 G/ G1 n筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
$ q% b; R) ~( p) I& J) D/ m" Q公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 ! u, N! o: E" S6 W
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 3 C0 ?( M# L/ ^
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb* W; T7 n9 p5 j# W
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% d) ~& J$ a7 \. o
豆苗　　　　　　　12棵
2 e' b! `/ [% W5.39.217.77:8898材料----3
3 i8 K/ B2 M- T, ztvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
! w! n1 z9 ~( w- K8 B$ v: p/ X8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
5 J% j: w1 }) Y6 G# B8 J: g胡椒　　　　　　1/4小匙 # t/ @2 B$ j  e! d  G
酒　　　　　　　1大匙
6 {0 o! z# [) X9 S+ N5.39.217.77:8898材料——45.39.217.77:8898* ?7 B; D' w4 \1 {8 F2 b( d
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S& ?% k3 O3 ?/ [% f; g
太白粉　　　1又1/2大匙
) z: i& P% G3 u5 `tvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 & ~( z; z& E0 S: i) P
5.39.217.77:88987 w; r2 \/ a+ R. {2 Q
作法
) V/ ?4 N6 @5 G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 $ x; `2 B& z/ H4 X6 r% d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
, C) ?. L1 m9 c1 C5 Z' `墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ _3 ~2 j; ~; G2 m
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
/ S7 L/ P  p7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。& H/ t3 s, T, F* Q% q( C" x! x
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
$ l2 @4 Y  ?5 Q1 `: k公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77:8898: Q( x9 ~# w. N6 `! B& K, ^5 o/ l
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.77:8898, B0 x1 x/ |" {3 H- g/ M
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ `" D, f. J$ Y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  k3 \! i% g* m0 m: S$ t' @9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 i  l) B+ P7 e. D! @/ r5 L
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
) l! g0 q7 H, N$ s3 E4 k! F! }剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- ]% ]% I. J0 ?8 x; J公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇5 b4 B* `  a( M/ u: Y$ w" r
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 / {2 w' U. S2 i
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇# Y9 f; E3 s9 B1 d
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菜譜5.39.217.77:88985 ]5 h( h: }+ m" G
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 F4 f9 n* o) N5 M# s
材　料：
9 `# B: E1 @" Q4 D% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　5.39.217.77:8898$ D$ J8 S  {/ }/ G; }
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇2 k7 H+ A! s3 D8 p. t9 B; u
糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ ], j0 C5 M& l( J5 e! \
黑、白芝麻　　少許
7 c# Q2 w) N4 `. _         
0 h  E6 a5 Y: [! P; P* c作  法3 F# W( o2 Z, ?) V
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。+ Y3 d) w( }8 F6 ^4 V
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇$ F3 A1 i6 G! b0 n
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。  e' G$ O) m; O# b( f% b2 |
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb0 A, n7 v' {, I4 i% e4 J# O
花枝                     2尾
9 A4 a7 D: h- E" F9 N; j公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐
* Q; _" k$ y; x0 v' D: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
0 y2 y; V3 N: |# u鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ J; T9 ?0 T8 R( L
蕃薯粉                   3大匙& d- M. Q% ]" M& T

. J' _6 M+ \/ ^( J" O作  法：, T7 s) t/ Z6 M( R, [, `
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇4 [- s7 c4 ]% ^( |5 T& V% J
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。1 t  R7 P9 E/ X
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 t% Z! Q" H' t5 h3 _9 C7 C2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 b( H3 P6 G7 E, u. p
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 [0 G/ k, j) W5 v* I& z+ r7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& z: q8 q: o1 ~8 f
材料:
8 n+ M* e$ s( z9 S( D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)6 S0 B7 Q/ A2 u' M
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb( P- `6 s% y* i; P( c( ]1 X
咖喱汁 :
' d( b" \. D5 F/ e0 p2 M" _3 l公仔箱論壇生薑 2 片8 Q- U( w% P. n4 @
蒜頭 2 粒5.39.217.77:8898& k0 n$ f+ Q" H: a- z
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 @( h0 w1 Y6 D/ d
咖喱粉 1 湯匙  S7 D2 r2 P& `2 S5 V
黃薑粉半茶匙0 M6 X+ G+ c5 Y& \8 {/ F- v
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z  v( O, i1 r' A6 Z. _
糖 2 茶匙
" ]( a* G1 ?; m4 t! U' G3 y鹽半茶匙
/ m7 V! d$ ^: d2 O1 T' [8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙. n+ F; U  ~* d0 V9 o+ |6 A
清水 200 ml
# v0 ^5 o) |4 K5 F7 S公仔箱論壇做法 :tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 [6 y& R+ P# \6 W3 _
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
( ?4 ?# d+ R2 |5 ^3 x9 Z8 c( ~公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
. v# Q9 v5 C# r  |) V% T3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用