多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚7 v/ ]( w' W3 R) W" d
魷魚，【英文名】Squid。
! z% Q: [' j$ g* u+ \& N5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
. z8 C, g* w2 Y  w# k, [魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 , U( R8 A! B8 S- l+ u
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
% T9 E; W# u# j7 W6 T9 L+ S, j5.39.217.77:8898論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
8 C0 I% x/ t' Ltvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.77:8898- V) p* k" i7 f& k; W. l
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: s7 Q1 o" U, b( A/ L5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, L) c, D  q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" W9 ^, A0 Z- |7 K3 K6 h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
* j" x8 V8 y' N  T* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?0 x; _: B* w2 p
食譜公仔箱論壇2 j4 R. r" ]3 M! }) m2 b: V
1.熗魷魚花
1 X# D, c- g3 G. S* stvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o: U' U! K# `$ R8 q: V
切花魷魚...........250公克
. M3 ?* F* O7 b0 I  }小白菜或小黃瓜.....150公克
$ U% U' Z( R5 Y, p8 C7 x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
5 b& K& q$ @9 H0 R7 I, P酒.................1/2湯匙
' h8 N3 p% B. m# |( J$ {$ T蔥屑.................1湯匙 % j8 [0 i4 h6 C" q$ b" c
薑汁.................1茶匙
% V/ }* F+ a. i- O/ q1 n5.39.217.77:8898淡色醬油.............2湯匙
9 m6 m8 y# k5 p* G5 l, ptvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
5 a/ ^) H( T# w) w麻油.................2湯匙 5 v7 h% r% C5 |5 U# _5 g( t& |! p

& o$ F4 e- R1 e5 o3 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 W( Z0 K0 P4 S! F. a公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
8 h  j) p# ]: U- u溫水...........1 1/2湯匙 - c* n. y& p6 U, X9 I4 ^
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb. s; B& |: |. Z8 j' V: \/ t

7 _  m, Y2 }' s5.39.217.77:8898作法
+ @! y+ J8 X! w3 s! B9 C' R5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。
2 ]5 o8 ?: V4 v; L6 f) t" V$ N公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
( f. [  U! ?! Z1 d公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ c6 u/ r: M# ~$ ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" ~; ]& P3 V5 d5 U5.39.217.77:8898鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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$ G2 r. i1 {) R. q, o7 {5 R公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 g7 `* B; @: J  Q
材　料：
- n1 @% d* a! f* i, U, n* A* M公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　& Z+ }# O! d% e' H+ K# F
黑醋一匙　　公仔箱論壇; Q* F# V/ \# a, C: M
糖一匙半　　公仔箱論壇6 s, F3 o1 g! \3 c# p! b# j- J7 e
蕃茄醬四匙5.39.217.77:8898/ b! d! @" n4 M7 H
薑末半匙　　
/ u' ?; ], @! }2 N3 Z公仔箱論壇辣椒一支切碎
% `- ]3 g( S( {7 \白醋一匙　　
! ]) Q7 R! P+ t- Q米酒半匙　　
' |; |3 o4 K: X/ x; x8 y$ S, m3 l% y5.39.217.77:8898蒜六粒
) i/ B1 g) C+ ~# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎* x7 K+ [9 ]& k, g9 t5 ^  k

" o+ p( i# F! A: c& \4 V* f3 @- c作  法：公仔箱論壇& M' i2 r7 Y( s: m
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。6 A/ u2 U% X7 ~: O# p
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 Q7 ~4 j1 Q
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x* X# p7 u+ E/ Y# M/ \
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排% a" ^9 N  V" Q
材　料：6 L- J, x5 I: p+ ?
魷魚排二片　
" ~2 N+ v5 m) }, N5.39.217.77:8898檸檬二片  {6 k& j  {( l, h  @
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77:88986 O: l$ F- q7 n& ^) w1 f
白砂糖二匙　　) d: p5 V/ m/ h" F. w: t
味素半匙　　
0 h  _. Q2 S% h' M0 I2 ]5.39.217.77:8898鹽四分之一匙公仔箱論壇; `# T& c6 H9 g+ y* m
蜂蜜半匙　　　
7 L- S& _" |# Ztvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
5 M  E1 @- i6 q3 d7 }6 P$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H2 k: X2 g1 f( U5.39.217.77:8898作  法：5.39.217.77:88986 c4 ^4 L# y5 D2 j" p
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* Z" i* V5 |) W. m$ W
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
. D1 L6 Y% y* H! w/ L5.39.217.77:8898材料
3 R9 u" M7 v: g公仔箱論壇魷魚圈　200公克
/ L5 |" e! V3 M' `2 [公仔箱論壇5.39.217.77:88984 c$ \" Z1 c0 N2 Y" c# M% T
醃料
' i- v) I, m6 F% l% z酒　　　2茶匙 公仔箱論壇% J( G: Q: n. U* T' B
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇- f2 U: {! P9 `. i" W2 L) x* f
大蒜　　1粒
! R8 C0 r4 d  c* e3 D; b9 \- f5.39.217.77:8898糖　　　1/2茶匙
1 f! x7 a7 ~% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
5 ]* f' r" j, \) G$ G* m+ e' z1 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) p# `  ~. H) V  `# U7 _, s
糊料5 [: B- M5 x1 p1 V; R0 s  {7 f& U! D
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇$ ?/ y4 K% S; B; O3 t  e% B6 w
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇2 I' s1 Z" a* K1 ^! ^" |; v: Y& R3 G
太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 n5 }8 a3 T, }
水　　　　3湯匙  
% ?$ Z- q, V  [% k" v公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
' z" Y4 f/ C+ T+ ]: q: Utvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 : Q8 {5 C6 y* ?  t( i

6 z/ E# I/ d# g- h) T5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898* `6 F' J8 V& f/ W( g
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb- e! v# H7 T9 Z( U4 f& V/ g& x  o
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 X  |1 j& W2 k) U
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb' \2 t( k. I8 V4 p) g
材料
# E# F9 m: _( E# H  d% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條: h$ P$ m; B! p' q$ |: }5 ]
鹼塊 ............... 1/4塊/ |! H1 w2 `  {* n( F. p
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 R( i1 O3 M) D
魚漿 ............. 250公克
2 ]2 m- P; v" y. T公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯& F' f+ n: L1 W; i/ |& K
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 {' @; R# c1 d0 r
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯: E6 B% T1 X) a* J
醬油 ............... 1湯匙
3 g& g5 Y4 F' {( o  @鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* {5 N* B5 p+ V% `/ u# ]' r
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇. n9 e* x1 B, F
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、4 I/ K6 Q0 j, c! Y! c6 O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
2 o$ A5 k( {  S! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J( O( v5 V& u( R5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; k$ `2 y; t" L+ f( c% ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用( l9 q9 w" W+ {$ m! R2 x. g
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.77:88984 P& ?1 x$ \" O1 g' u/ t
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 O0 J! B9 j& Z& U" Q' u& r# K4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷6 h8 ~+ c( B# |2 Q- T
材料
$ S, @+ M' R4 b! s" c7 w' F, l公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 . V: N& D! W& _/ |! ~. T) j
薑片　　　　　15片
' n8 C' O: l+ U4 }3 R  ~大蒜粒　　　　10粒 ! b  L% x0 k- @) ]' i! o
紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898$ L- i: \- B; J, N/ w
九層塔　　　　20公克 - @$ b3 i% i1 a; ]! a
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77:88980 S. s, {& |0 r1 K3 j4 b
米酒　　　　　1/2杯 " n2 w6 v) }' M; m, Y  Y% _0 P' q
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( @6 q6 H- Z; t; T, t
糖　　　　　　1/4茶匙
- F9 ^# h6 w+ m" p白胡椒粉　　　少許
) k1 P' e. `( R7 c' T8 U* k( ]公仔箱論壇公仔箱論壇/ ^5 f- ~; ~. ~% B" b5 O3 f+ D' v
作法公仔箱論壇. n+ I* M0 V8 T, _
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.77:8898/ B# v. r+ T9 C3 v( ?! f: j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 |6 d- ?; r
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
# Q+ p. a6 s6 r. }公仔箱論壇材料
. G0 }/ N* ~( g2 \: T  ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
; J9 ~( T3 T" a4 A( n公仔箱論壇1 L7 ^6 b# {1 T
作法5.39.217.77:8898; P. u, O, @) Y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
; o$ q: N; M/ Y( ~5 J1 ?公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:8898  }6 i' Y4 d: l; k) Y% K2 G" o4 u
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇1 ]8 P6 g9 b8 f8 M5 t; U7 z

7 {8 `2 g+ M( s, u材料份量
( G0 F4 u: t) ~, k5.39.217.77:8898雪 菜 二 兩
* E* G, l8 |' N. m5 i2 b/ Z# X; D% P$ R- U鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb  d8 m0 z& R9 }* \" e
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb* t" Y6 S* M+ Q# D) A' G* G
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 ~9 X2 g  `
紅 椒 半 隻; J3 ]5 J- H) f

) |6 F* f2 S- j9 u1 A5.39.217.77:8898調味料份量公仔箱論壇( p% G4 y3 t) ]5 O  `" {( f7 H
糖 半 茶 匙
; g# j* ~5 V+ B( i( o1 m( r公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ h7 T; E" [3 N6 k1 c
水 半 杯
6 a- ?, @& k# \" D4 s2 @8 B8 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
5 t& N" _0 C- W3 q& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ F# x* N8 L- F2 E

3 k! J5 ]7 O) y/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 t+ \$ {, h1 ^( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
8 B) o% M: j( d2 Z! |+ `  f4 O3 {+ F鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" ~% y+ C+ p) y( `
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:88980 C" S( G5 @% B) I  U
材料' l' \5 ^* ]8 m
切花魷魚 ................ 250公克  : S2 ?3 @2 ~; P6 b+ H
鳳梨 .................1/6個(切片)  , \, b( U7 N4 ?; j8 N/ n; ?$ b2 Y
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.77:8898% O' ]1 M9 W+ W' ]" h8 }
沙拉油 .................... 4大匙
* F: N: p) O" z1 S公仔箱論壇
  j8 `) V0 f" v! c) L, K; L( E9 Z調味料
; R- U3 x1 m5 ^) L5.39.217.77:8898糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ ]# h, d6 n7 K+ p; `
鹽 ........................ 1小匙  5 Q- o# U8 J+ y$ g5 f
酒 ........................ 2小匙  + V- a# w3 `4 y. i
味素 .................... 1/2小匙
6 m# K" I) p: o5 `5 o5.39.217.77:8898公仔箱論壇. S& h5 O: C7 a# y& f- ?: t
作法
9 k5 ?0 i! y% J$ b& W% F" H* U2 h切花魷魚洗淨備用。  
$ \: {# f  ]0 W7 t) z& C. R水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 t+ K# O; H6 d7 x: s) y公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 k- i5 E9 s8 P材料----1, o" k& I( m" |% ?+ S: P- g, j. z
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇$ b% ~! Q' z; [4 ^, a: k  h
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ' |) s3 m0 T8 x5 W
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77:88981 O! c' w) N) V( S9 K. C" K$ f
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 i" k8 I% i/ ]6 B5.39.217.77:8898材料——2
: P% G: q& U% ]. ]+ s2 c8 E/ ~公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) I& N4 p4 {. G4 s* y& G豆苗　　　　　　　12棵 & s/ i' H! \5 k5 {$ B, e
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 q# C2 {; D( Z- A5 I
鹽　　　　　　　1小匙
% @# c* T# v" [" ^- N( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 O5 `) W) m  @  M" _3 E1 B8 ~
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% N, c# R6 v* n% ^& j* P; B4 b
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898$ H7 j' I8 s  A* O$ Q
材料——4
6 y! _/ @! ], S' ?1 m5 v5.39.217.77:8898高湯　　　　1大匙 * w0 s' J* ]7 A6 [1 |. e
太白粉　　　1又1/2大匙
! Q& e3 K* p) x% E5.39.217.77:8898水　　　　　1又1/2大匙 & N* |' s6 r5 I- [8 v6 v  y; x
公仔箱論壇& G$ ^4 Q  K  G( e
作法7 m% y* r% ^2 |0 @' F& M: `
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 D9 ~7 L* W( u" s$ B高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
& E- |/ \1 P6 J  V6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
4 j# W) f2 x( n2 {墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb! B! P& v8 b- O3 U9 |5 _  b& E
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。  A" x! ~6 s, G
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.77:88980 F- q9 @8 z6 h  m5 J# P& I" H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
, r5 |- @  ^/ m: \+ ~9 p8 @/ ?tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# u9 D% W4 ?# a
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇/ c0 ]: t, y6 T
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ v5 }$ z% b9 E: O
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 + f" V) `) q# Q% B1 ^7 ?
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
+ n" b/ D) z. t- Z0 r( ?; Q: G/ S+ stvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
2 L" e0 G4 K4 }/ ]8 l9 W3 d& G5.39.217.77:8898購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898, U3 ^& ~6 |0 m7 v3 ?
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: }  e& g4 q7 p  [' s. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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, c0 `2 D% f/ t8 ~: K, F: u: Z% T菜譜
  E+ V3 x( p& k0 m, @: ?- }  F1.  仿鮑花枝
" C  Z+ T3 Q2 N, E; _0 C9 F3 |公仔箱論壇材　料：tvb now,tvbnow,bttvb8 t  X; t" B" O9 O7 m- A9 x
花枝　　　　　二尾　/ q6 y  x' }' V. ^7 l& p
醬油　　　　　三大匙
: X" i9 i% g$ t+ e9 [+ {5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 I8 Z$ O9 C
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇* Z% Y& [$ R! `2 |  U
         
3 T  J8 ]+ e0 u7 y作  法5.39.217.77:88984 \& v2 F( r5 ~8 G
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.77:8898& j% N# {* m# ~  b
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 d( L# O- ]4 Y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) b7 @9 L, `; x* v; }
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇8 M4 i$ k% ^" d; L
5.39.217.77:88980 [" B$ b8 r& R  o  w! P
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carmen_girl

2. 旺來花枝
1 y; R5 p/ f/ a/ C  A公仔箱論壇花枝                     2尾3 X4 D! Q: b9 v$ x4 C4 R8 B! b( v
鳳梨罐頭                 1罐
6 M' N1 |' ?  X2 B( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb+ t! x4 q( E' y( _7 V+ U
鹽                       1/2茶匙5.39.217.77:8898* d$ B. h5 G: V! Q
蕃薯粉                   3大匙
% _0 t% {& ]$ g: ?8 `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b; u0 J6 ~; Q8 z1 k" Q; ]4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：tvb now,tvbnow,bttvb0 f" S5 z$ q3 ?& _
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ {" `. ]7 G: q% Z公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
# R9 W2 \% [/ v$ \, t! O7 M' L) `) atvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
& U9 X9 u) C1 [1 P1 f: A5 T5.39.217.77:8898$ A8 @" |4 D* B% C8 _' U* n& v5 R) b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
  K7 I$ t# J! y; \: B/ B; O* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇2 q2 i- I  X2 l% X0 Z7 M1 P$ |' l  L
材料:8 E$ W7 V3 H9 M
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
9 [! ?0 r; M' \4 ttvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml5.39.217.77:8898, m3 e2 p0 i1 C% O) g
咖喱汁 :; i7 x9 d$ [$ i9 Z8 @  r3 t' U
生薑 2 片
3 \0 e, n' I  e4 z蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb' P% \) q3 [1 n' g" b. w, G* C5 ]
乾蔥頭 2 粒
. K3 H6 N: B& s3 Q, n咖喱粉 1 湯匙
$ g+ k  L' i, a黃薑粉半茶匙
! [& l# [2 v9 n+ \沙茶醬一茶匙4 [: J; y- `" K
糖 2 茶匙8 Z) C% [$ |* E& n) D
鹽半茶匙公仔箱論壇" ^* r! X( E9 g6 j$ {/ l8 z5 P
生抽 1 湯匙
3 D6 ?" y  ?" c) ?5.39.217.77:8898清水 200 ml- T4 B& m. q7 t
做法 :
" z  e' x4 O+ U/ X& M4 N+ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
" N! X8 {2 }0 ]& Q1 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" R# O, A5 d8 |) T
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用