Inspected: Reply 第一招:% L) o) x" y. `1 L$ k
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 I, Y4 @$ K! E/ X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 J# D: p3 R4 x! S% s8 T8 X- Y
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第二招:
7 |2 V% L2 h2 h: [: ^公仔箱論壇開水下鍋：
# x5 J! S) J6 t( H" F! J大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇- I6 ~' ]" A& m2 b# u1 E
4 S9 ?. w6 q! n: ~+ k \$ I4 F) Q公仔箱論壇第三招:0 f5 x, j, H' a4 i# D G
火候：
( t+ w! C; x& F7 s7 i. Otvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 S. c& J+ R5 D4 r5 W8 ^. d
; S- X- d( {' `3 J, Q) A第四招:公仔箱論壇9 w6 ^! Q6 U. ]1 C2 H1 L5 R" g* O
攪拌：
) n! Z9 k* Y$ b: B* V$ f; ?7 Ftvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇1 U2 r$ f2 l& q
6 h3 ]; k2 M) J, ^tvb now,tvbnow,bttvb第五招:公仔箱論壇6 i; L0 h" S9 b% F2 o; w5 u! Q
點油：
9 {2 x4 X7 E1 G- @$ Z z煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇* q" s6 q! D, H' a! x9 d7 ]
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最後一招:5.39.217.77:8898% A5 T. R8 O9 _
底、料分煮：
7 x/ ]- s5 M2 _0 W( t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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