Inspected: Reply 第一招:
9 B# Y8 ?1 A% P3 [2 X- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
1 Z7 p. ^/ {! W5 `0 k2 r- X% C5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! ]0 b' n. D2 }$ b. K
5 h# f" C3 B7 O. t% r公仔箱論壇第二招:
1 F/ K; R* [- a: O7 H( B開水下鍋：
}1 I; a! ~, ^3 s- o1 B) Atvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: {0 r. f" W( i9 d$ n+ L; f
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* {# @2 K6 |, ?
火候：
! G/ p1 ]3 D& B4 Z ?) o" r$ Q% m公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# j: U! Z7 n* \5 R* ?( x# T. n; [0 t第四招:5.39.217.77:8898, k' w0 e" k" K9 Q7 m5 i, J9 s
攪拌：
3 I% }( n/ j. R6 }$ ^* A d5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 t& c5 U8 ]* i$ |
點油：5.39.217.77:88983 p2 Y: K" C) ]4 j7 k
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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/ C0 o; A+ V+ O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:公仔箱論壇4 M/ k. w3 ]3 t$ U" P
底、料分煮：
+ s$ G5 V# F' F6 C; n大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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