Inspected: Reply 第一招:
e. N- V }+ f6 {浸泡：
6 n4 [* u2 _9 V# t公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 t' E8 R* @0 j5 C# `
: ^8 u, U% ^3 _* r9 O; N第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! B' N$ a8 _7 g
開水下鍋：公仔箱論壇- b6 \8 [2 L0 \5 Q- ]% C
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
2 p1 j# _+ `8 @! |8 U公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb+ F R' g" X1 \/ S z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇3 O1 y- a3 {/ o3 {3 T3 r
: F* [; x6 v/ h1 L2 _: L2 z) n2 X, l公仔箱論壇第四招:
. ^/ Q5 h9 O0 M" a; d6 d$ U攪拌：公仔箱論壇9 R) t7 B( e& g& K
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 W& ]2 v" W( {! I: {+ Z
& t% |. Q0 F8 Utvb now,tvbnow,bttvb第五招:
* }+ z! ?) v+ G. d, t2 _+ Y點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 g; H: a4 j% Z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。7 b" W$ q7 v9 b; b, u, d$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 y5 _3 Y$ m9 }2 r9 n% Z
最後一招:9 ^6 v# D1 x' U
底、料分煮：5.39.217.77:8898/ @+ p2 B% x4 S0 O( z+ @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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