Inspected: Reply 第一招:
+ |0 S4 m0 @+ E8 Ptvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
% d2 \. C$ g( h& d2 {6 j煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ Z5 Z3 G5 X3 {- N+ m
- Y2 F5 z& w' |# N9 Z# n第二招:
% v3 n% t: `8 l! F U2 W公仔箱論壇開水下鍋：
/ U: Q/ O9 m# d: S$ v( ]- ]* Mtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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. M& Y( J8 P& \. a) vtvb now,tvbnow,bttvb第三招:公仔箱論壇+ b/ T0 m8 w6 h+ X
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 K! h+ O) k+ U& h
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 ^" _' Z2 L1 G- `2 A8 a+ Btvb now,tvbnow,bttvb
T1 Z9 Z& P/ \, w9 G* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
* e$ h( U. }* [4 f2 z$ I! u: O3 S公仔箱論壇攪拌：
( M+ \' C5 Y' ?, Rtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 B3 b) z$ F( `3 o" ] s' Y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~# i% ^- \" t
第五招:
8 c% V1 x! g3 K4 T5.39.217.77:8898點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! t% l2 s( T. N: O; X$ X
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
F' s/ b/ `" G" u5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 W# i3 y# o; P5 ~5 d* t) c& r
最後一招:
" c5 H* q5 ^2 e1 k/ V底、料分煮：+ q7 |8 f2 G8 V; _) z" H* l! s
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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