攪拌中的黃豆
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) {, x' m$ T& D, C7 @+ c5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣5 }/ Z# t3 G$ A8 S1 [) L
' {2 X3 F! h) |5 q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:8898# j, J) n& d% J- _7 z4 \$ u1 [
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" G( k; G- B3 [
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' v* k" _' O6 H8 atvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
; c& | O6 S; W/ C! }/ S5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
. l9 O; N' x1 A" @! r公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
; x) N4 O3 d% t1 p材料(a)
' k& ~% |3 R. ~# ~! w# {7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ g0 F, }/ C* g
清水 2100 ml
& k. @( w- D; p! d公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。- P& L8 j; ?, ~! I' |& y
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
1 D1 ]/ x" R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ r# ^! n8 t8 x" P1 |: n1 W8 u! Btvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇3 u% x* _8 c! S7 Y" G2 y( h+ D* l- A
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
( _- l7 |2 M: ~4 w4 v3 t$ z1 |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; C8 q% Y, V0 h, S2 Z D+ g/ g
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.* @$ F {, z; H" R" P
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 4 i0 ?- Y2 H6 b0 a
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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?6 N2 G2 E# @7 r+ J& n: U& a | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:8898# b9 L: r" p( X
| 4.
O/ n9 p* t* `2 e5 i% ?: ` | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) t( T/ i) l C5 x
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 1 v# M( w/ ?( u! @8 D e1 i: x
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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