攪拌中的黃豆* X# A* [# l- `, d7 U$ u) o. }
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自制布袋隔豆渣
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. _# Z8 `, E( a. y4 U. G將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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! ^& d9 c* u! M7 u公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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1 R* J' |# Y& M, Y# X5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.77:8898' G1 t. b/ W+ [- G. F
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 v: O, H5 b* u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇. y& D7 N1 s) T7 q% W& o/ Z
材料(a)
3 t6 a- P& H$ s& N- H" q0 L, W3 }公仔箱論壇黃豆 250 g
/ x- \+ G5 g, q& [0 K清水 2100 ml/ V4 m$ J" L* Y1 a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 q, i4 K4 d3 F(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. x3 w4 R( e0 n s6 r2 H
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: G8 F2 g- ]6 B" A, utvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。# U. k8 L" j! `: ~- M+ S1 O
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。: e n& x9 e! Q. b7 Z
; D G/ S6 L7 u| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
; a* d' B/ X) r" j. K z1 x4 Jtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
# {4 d* _5 l" b | 4.
- X' e, N3 f' _% ~' v' s5.39.217.77:8898 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
]* F# L$ i6 h9 N2 C% `tvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 \2 D1 E& j( K
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 $ k4 M" g( N& n3 A
| 2.
7 ^% X5 k* K7 c% | | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 2 [! P! h9 n/ j9 h6 F7 a
| 3.$ `6 N* h) Q$ p
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 l/ S! `& o0 Q. b4 z
| 4.
7 n3 S6 f% A. _. Ztvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇: O! F: N' k+ z- J* K% j8 n
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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