攪拌中的黃豆
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! k, C" H# v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& i/ c- |$ w1 Z' g
$ j+ K# }! k; b. O, ]3 ?將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地0 d1 m+ v* Z3 x- _* F: z
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/ s( F4 B: v1 B# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
# l* s9 h( R1 W) Q! f% |( [( w5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% O; |& `, t3 u3 {8 b; U; O+ i# Otvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
$ l! k- w! L9 P! X/ Q9 I2 g4 x7 M材料(a)5.39.217.77:8898+ P9 u. Y* ]: c, ^$ X- B
黃豆 250 g
5 |& ^# A- S8 s7 U L' \ `" w清水 2100 ml
: ^* v# W( d2 `! P" g5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& O4 ~8 o) @. }* G8 A: n$ A
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
, ^" a; f. G. l, }+ y8 Vtvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:88987 Y7 Y; r6 i6 s+ @/ v+ h' |
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇4 D& j! b P9 w8 J4 d6 a
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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- R% x; T6 b5 {$ [5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
. q$ ~! @" K( F, E5 J& z$ { | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
* O* S; g% `/ g5 ?2 @tvb now,tvbnow,bttvb | 2.
9 ~3 |5 k/ M7 f. P: X | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
V2 Z/ B. s. y8 o/ w! Q# t | 3.
8 T2 w/ T% ~* Z$ w5 D* d5.39.217.77:8898 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。% K2 @7 O4 u, y( A1 [) r. r5 b4 I& z
| 4.
# R6 D' H Y9 [- x4 l v | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
: z# a5 |2 _! L+ o, z | | 貼士 | 1.
( h" r/ r7 o8 Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ }; g' J3 }( X, g$ g
| 2.
4 t6 t9 @! U8 l) G: q | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% T0 o( m l
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 u: m, Z. B1 m- A: z- c
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
) q$ T" [8 Z. L5 ^5 stvb now,tvbnow,bttvb | 4.
. w0 J/ A) |' W5.39.217.77:8898 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 4 j( p, f, \) g7 m
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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