攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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7 {( O: p! b/ @" H% U6 O" @$ L0 ytvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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; _/ N9 P$ A6 Q公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898$ ?8 I) v9 Z" ?3 Z g! ^1 a3 J5 s
4 N! s! y1 P) L% {8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ?6 \9 A; C" Y( A2 ?4 c
& S0 o+ o* `9 H: m; itvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
1 p5 ~: ^& O8 ~; \4 Q# P4 [) btvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& o+ `- \( k- ^- m5.39.217.77:8898稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 Y j4 e8 @7 r5 {/ x! I5 Z材料(a)
& j" u, s, `! s; U+ x+ e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 ^+ b6 _* k0 N5 P: I
清水 2100 ml/ l% W8 V. O$ e9 R5 |8 i8 m
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。6 g2 R+ y/ v" T6 x" X* `; O
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
/ r1 X5 L \5 X5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- o& o s9 G- a$ Stvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 k# Y7 @1 z4 {: z; b9 Wtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 H& w3 K0 _
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
& K/ G( I; t/ f3 e- g1 I公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
( v w4 m3 u" h8 U5.39.217.77:8898 | 2.
4 W7 E3 k( \- _5 u0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。# G* T" r% d: s" _8 h0 [" g6 X
| 4.
3 q- |9 Y2 B4 o# R/ u4 k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
7 I/ k& B) W) t, b | | 貼士 | 1.公仔箱論壇4 k; P. z8 U& Z) D
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
$ }) [) e9 U0 I公仔箱論壇 | 2.
# Y/ p0 y+ c- R6 t( R1 U d | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
. y# v! Y( y2 N/ M) t | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( F$ [4 ]) n) L# M2 B% Y
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇/ B8 G& S7 z f# d6 F
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! x7 I( j7 J0 X
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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