大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
6 b4 ^5 m5 k6 E g+ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ?- S8 `/ }$ i( q* t. ~
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
1 e! q. e p( y* m: A$ O公仔箱論壇
2 F7 l7 R$ u; s注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。5.39.217.77:8898 |5 j% P0 y" q5 H/ Z. L
; i1 g# V; o; O! NInfo
* ^. Z7 ~7 Z: O+ Q6 G8 \2 |& i傷心酸辣粉私房菜( N) ?4 K& w2 K/ W2 e
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ Q3 x3 Y7 ^4 @$ ~8 b
9 \. a9 L# ]. t! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
. S& A' {8 J; N; U. i地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期- K2 `" K0 K, J7 D3 ]
! y$ s5 m l) C" y囍宴 廚‧藝
3 V" K2 r5 d0 Q2 R+ o地 址：灣仔灣仔道
! q8 L9 h+ t6 @+ |: b8 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- k9 W# E% |% d. Q- J
AVA Restaurant Slash Bar
9 ~) q( C6 c2 F公仔箱論壇地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
_9 A, t' ]" D7 j; \# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ y: k- K; u5 I3 ^' |- r
玉蕾1 T! C$ i7 C+ y; k7 ?: y
地 址：紅磡環海街1海名軒公仔箱論壇3 ^( R; j, F) s. C) G9 L, h
3 b( `5 ~) V: y4 |( U) z: I( ?( I |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 