每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; }: x8 y0 `
tvb now,tvbnow,bttvb C y J; Z! |' v
1. 加酒火鍋
" x5 Y! a$ b! f; }4 s公仔箱論壇% _! U8 @5 e; u* H5 s% |
" e8 u! m- Y. w2 v公仔箱論壇
. [. l" A+ G& I' stvb now,tvbnow,bttvb 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。1 W; q) F! ]4 x! t
公仔箱論壇+ n' x9 j) N" P4 T& C3 ^1 M
* J; j* I) }( Gtvb now,tvbnow,bttvb7 ?) K" `1 D+ h; i B, X; ~
2. 補氣血湯底
6 P( V C/ y, @' b4 y! w0 f4 U& W! A" F
公仔箱論壇5 a; U$ h& r7 ?) l9 R: h) X
! _' ^2 z) D% E: d 一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) M& V N! T; a. p) ~
! u& l9 ]$ ~7 U
2 [/ _% h7 P. ^% X7 otvb now,tvbnow,bttvb
' }2 q0 q1 H3 ]! ?+ x; |1 \ 3. 名貴溫藥湯
/ [% b# L. G# t
) [+ G# s1 A: @0 b 5.39.217.77:8898& p, ]- ?4 s9 v# j
1 z6 E- ?: a2 m- t' s; j) ?
一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。公仔箱論壇7 ^4 G3 Q) ]6 X% W4 j3 H
$ f+ P$ Y: `- ]$ U公仔箱論壇健康吃火鍋建議：, d# \# Z) G% \0 d$ \5 h) }: E$ t
' }: o4 g/ M' ?7 Y' r% Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 k( O$ G! W' S8 `6 v
% H& K0 {" L7 _0 h
在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。tvb now,tvbnow,bttvb) `- C2 x% t" U3 u/ l& S: M7 Y
4 u$ U. S2 i: \6 o( n) q公仔箱論壇
& o9 k* B9 E ^6 W/ P- h# O7 \tvb now,tvbnow,bttvb
* v! }4 N/ V% d6 x 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。5.39.217.77:8898& h0 G% @9 u( ?4 a4 p+ g( }9 E
' C' W( @! a+ [4 C2 v. f0 ]: r* t
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 @) O6 T: i Z& o5 Y! V
3 @: w3 D' d5 O) z3 D5.39.217.77:8898 至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
2 S2 K$ n6 S* j4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! L/ ~% k, \& M* u3 l9 ]
# z, B/ D M! q 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
