多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
" Y2 ?& `- w  f2 Q魷魚，【英文名】Squid。
# F) T- m8 K4 W. G; i% m3 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
6 Y* j' M& [  c5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 # d; N) D$ S  K2 B, R- X1 a
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
& Z+ ]& x. I  f, y! x% R. @0 \8 v論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ( n! N$ k& A1 E8 [& D% p1 `
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 a9 W* K0 P7 p! ]1 _  G) K, u( htvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 y6 G0 ~* S: y$ }: z魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇  R3 U6 [, n& b3 K
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 8 [  M* f+ S' C0 f# c- x, D/ R
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 y; o5 ?: S5 g- W+ a& h3 g+ B! }公仔箱論壇$ ]/ u  [  S5 f4 J, {" H/ V9 @$ s4 x- q
食譜! Z, h4 \( r; f! _. Z+ \
1.熗魷魚花4 K! c/ S$ L/ h* T' ~1 m
材料5.39.217.77:8898& h* m# b4 U' R" j
切花魷魚...........250公克
( t& S" C; k5 Y* i/ d& |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m" ]2 W$ l/ u! i1 Y, _
水發木耳..............l 杯
, e# K- z1 X; d  K4 ^, @酒.................1/2湯匙 5.39.217.77:8898% X. M. q" W2 D: \" T/ ]# I( e1 J+ q
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a  j% A# E+ S  i$ T7 R! A
薑汁.................1茶匙
( O) u+ r/ Y% P; O) w公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙
/ a' b, q0 ?: p9 _5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- l" h: G  k% T, D( c
麻油.................2湯匙
* n2 A7 e! f3 K$ Y( A8 j( d& e$ F
" a# f( \0 \  Z" }* t調味料
4 b/ j# m; r4 R% `4 ftvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
4 q3 }, d8 H; `& X3 G公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, {9 ~4 f, O( J' \3 @
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇7 i/ y; G# i- a5 V- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* a# s7 _% ]; K
作法1 G. V3 p* T, |  G" U- ~' i  x
切花魷魚洗淨備用。
0 O$ T( K  i) o  r" U公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 . r; D. j. D7 E) N2 a
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇% g$ j$ ]5 m7 j
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇( |5 c2 W( \3 [% t: J- V6 V( V$ P
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 \9 {# n9 r* P& J7 S$ ~" ]# u公仔箱論壇4 o5 x9 {& J7 M' V) m* E6 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚. e/ J- {7 I) Z$ w$ \  ]% O! j2 P
材　料：
! I/ E. y% o$ U' A; M4 m魷魚　　　　　二尾　4 T# S2 ?4 r( T- B& {, D
黑醋一匙　　
  m( F# C$ _: k公仔箱論壇糖一匙半　　
( i: a2 w% l; ?蕃茄醬四匙
' H* z2 x. X) @tvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
5 l; Z- o" @' ~- K: X0 l6 b# i6 n辣椒一支切碎9 \" _+ q; m  q9 e$ q2 s
白醋一匙　　
$ w; o. w8 M( J3 K% |1 A- g5.39.217.77:8898米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 Q% L8 }( d# c% I# y
蒜六粒公仔箱論壇  A* r! m# M+ w& o8 d* Q
蔥三支切碎5.39.217.77:88984 c4 U0 K7 h  G$ `1 @3 G5 F

6 _- q, g% A, p* _' x, F9 {5.39.217.77:8898作  法：公仔箱論壇0 y4 A( h4 O. l6 c- T8 P
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇9 b4 Q$ _: |! L: x
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* `; r; }# c& _. j" p/ ]tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 n- i8 ~) c: Q& ^7 T7 q1 utvb now,tvbnow,bttvb. v6 ]2 n" z- s& g+ c, d( W7 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
3 A  C! K7 |6 W, V  |7 f材　料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& s. Q; n! G* v2 |7 A* ]
魷魚排二片　8 F5 H4 w7 I: k7 W
檸檬二片
5 h7 k5 T* t) K公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許& C% H' V* q9 G+ j
白砂糖二匙　　
! z+ P6 i, ]/ J* W! r, ]/ E, s4 |, B5.39.217.77:8898味素半匙　　公仔箱論壇0 H0 C* @6 {3 m) X  o) F
鹽四分之一匙3 p. w3 B; @& {  s2 @& r
蜂蜜半匙　　　
" _5 g+ W8 Z+ L醋、酒少許/ P( F/ f4 [" s- S

8 d% e; [: j* o作  法：
) U3 N( X, w3 a! Z& p4 A公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* l* h  |1 b+ {# @# c/ }
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 ^' `  t! m/ O- i7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 Z8 _! m* F, q- q# f
魷魚圈　200公克
. Y5 `% f1 x/ u' }& T6 H3 [$ C) B  g# h
醃料
9 {  ]* ~) D3 J: U* o) E  x公仔箱論壇酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 ^3 p1 d4 }6 x' l7 `
胡椒粉　1/4茶匙 3 r6 _4 D% g7 B& n+ n
大蒜　　1粒
( U% Y2 O* Y$ h4 ~0 {* a公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
: p" n. t6 R6 M5 E鹽　　　1/2茶匙
+ N( I) l: U3 F& ?% o/ Y
  p7 q2 \* j% p$ e! ]0 B# R2 {糊料5.39.217.77:8898- b- O5 G& S, O' n) L/ z0 d8 b9 @
蛋黃　　　1個  5.39.217.77:88981 X& H0 y4 i( N- ]' f
麵粉　　　2湯匙  
, i+ ]* X' W6 A/ L7 o- ^; ztvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  3 R) C( `8 z' ]& x/ j% W
水　　　　3湯匙  
8 o0 g% K+ s7 p# g蕃薯粉　　1/2杯  
: t: E  l: m0 c- x, d+ d' Vtvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
! y* r9 v; V: c1 ntvb now,tvbnow,bttvb
, I3 Z( e& M& J: v; \$ E作法公仔箱論壇9 u3 q( Q: G& a  F/ q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 `0 F! B* |. ]; Q$ Y& ?公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; J- U% d1 G4 S4 C7 G公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
  i$ o+ R; i5 P. Y+ K材料. X" U+ `& j4 i& W, @
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% r8 N' V& y4 [9 ]' R
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb! S- G3 Y* l: U+ V
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
" M# G0 @  R4 z# T+ u4 _% @5.39.217.77:8898魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 [3 L" r- S
香菇絲 ............. 1/2杯
* Y% |7 i. h- u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ V; B5 P# @8 p/ B4 l2 ], n5 f+ e% ~. T
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇4 ?  P( O/ \1 V$ P
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h  D& N) T6 U: d7 ]- [, j
鹽 ............... 1/2茶匙
# C5 d- e- f  [- C; K2 p% T濕太白粉 ........... 2湯匙
2 m4 U5 X; ]- u9 J2 y5.39.217.77:8898炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇! m  d' r* H- L2 C
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb' B1 F! m; K1 b; c+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% [( {( F+ v: H4 W& ]
作法8 [7 w& A' s( s% N& X3 B
1．先將魷魚發泡處理過後備用
" L; h1 A& o" m+ T' q" m公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇3 y. O4 }! u1 h4 V
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
# M$ y  {8 I$ ]4 c$ g2 l* J4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) l% m% F( o  ^* T- S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb, a' `, h0 T# d
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇- d6 N8 J8 Y& b9 q- J" k
薑片　　　　　15片 2 K3 |- S, Y# T$ ]. k( \. ]+ V+ F
大蒜粒　　　　10粒
2 w3 U! x' g% |3 s  ?7 h4 ?: g: f公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
5 M! j8 ]1 E9 F. f. O九層塔　　　　20公克
7 y8 H5 x; B) i, I  j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
  P- F, e" l3 w: P米酒　　　　　1/2杯
/ L) U6 @7 L- m. L" I2 A: d5.39.217.77:8898醬油　　　　　1/4杯
$ m8 x* p! s$ ]' s! K' o1 y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 0 T1 {( T- h2 i9 W6 ~% Z, ]$ k
白胡椒粉　　　少許
& q/ b: p4 e4 g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 p! B% k/ t2 X" j5 m2 I
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 P: b$ D% D. ~8 F, g9 b
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& ?3 N8 o# Q6 |$ Y' M9 C3 w) j$ j
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 ^! m% \$ g1 @: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚4 Q' Q5 v# ^5 w& ]6 `
材料
: v: Y0 J1 E# r# g, w% Z公仔箱論壇魷魚 沙拉醬
. F7 H- y8 F. A( ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 ?. [5 G- K9 Y' G% U( A
作法公仔箱論壇- H- e1 X, t2 V, ^  o
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
' a4 D, A  j  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
, n! o( |9 ~! O& x: D4 e( S5.39.217.77:8898水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb$ G' \2 W( A) d5 `" W$ |; b: ?
公仔箱論壇" N$ z3 `- a  w. J  \
材料份量公仔箱論壇0 q, @- M7 O4 K: s
雪 菜 二 兩8 H8 `3 d; u/ h" |6 e' ~, _
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" X9 ^  U4 s  X2 L
薑 三 片公仔箱論壇8 \6 v/ S" t) G9 l9 F
蒜 肉 一 粒
* L0 I. S! M7 q& y! X紅 椒 半 隻
0 u; c5 }& \4 M5 }: h" N4 _$ o) E- E& A; L% y
調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb% S/ y( f- K- [/ Q0 z1 H
糖 半 茶 匙
, r# J/ I! x6 t; C6 ]生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* A7 y5 [, p. o, o2 e8 ~# ]8 U
水 半 杯
$ o) W7 k5 R* N& k2 U6 C4 r# u胡 椒 粉 少 許
  P; ^& Q( }5 j* {9 W公仔箱論壇
3 g# g- y# S( j, t/ }3 G- C4 \公仔箱論壇5.39.217.77:8898" N) r" ]* x/ B& n  _
做法5.39.217.77:8898" \$ d( Y. t  W( r& ^
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇0 Y: m* U( u* ~/ V2 s1 M
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' h! V7 o/ {
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( ^( M! y; T4 V- V" ]
材料
: q  `3 @1 x# E6 V1 b  C公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  
1 M6 d) X9 v% H7 f4 S' W5 `鳳梨 .................1/6個(切片)  3 q* c  f: u- W  E
蔥 ...................1支(切小段)  
& z: o& H) {# P5.39.217.77:8898沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇+ k; e- h/ j3 e6 J  \. [  }1 l
# }/ r" c" d1 Z, |' t
調味料
; H* j2 G5 i  G* k- K糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% W6 d* Q8 H3 B
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77:8898) {) i9 J7 d8 N6 u; M" {# |5 g. k, P
酒 ........................ 2小匙  
, a$ S2 i9 ~/ e, T. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
% y. c0 W* ]$ |7 K! ~& C7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 K% \3 z9 ], x, c2 _5 n
作法
- j% X# t4 g. H1 V. ^/ f切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 |9 ?- E  e& v7 Q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.77:8898; B' ?1 G3 h. h
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯7 h! d  C3 q$ N5 ]6 B
材料----1
1 C- P$ R9 i) n: M( z+ S5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 - n' @0 F6 C3 f
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇2 S3 T4 v  W" s; u4 s& G' W
金菇 .............. 2兩
- ]5 P7 @" f4 m' B發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇: |8 ^4 ]# X7 w: p0 L5 G+ B9 s
材料——2
: a8 X6 ]1 s1 t; ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.77:88987 J7 S# j, I9 {- |- G- Q
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 M% q; e2 ~6 M+ [
材料----3
0 u2 G3 ~- g0 S5 x1 R# i, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 w' D# Q1 Z1 `; F% O
味精　　　　　　1/2小匙
; e0 F# ?/ s4 c6 ~% k4 [+ U' y) K胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇8 D1 p% d2 v0 c0 v
酒　　　　　　　1大匙
0 C, Z5 U, p+ U# K4 t/ X5 o2 n/ ?材料——4' J; C3 N% W: w
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 y6 a; [5 S% _
太白粉　　　1又1/2大匙 9 n" S1 a6 Q: ^! G: Z1 i& h  a) M
水　　　　　1又1/2大匙
8 y! c$ [- Z) ]) {/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! x. I( b, W5 J/ r
作法
  }) I* r( n6 P) ?# s; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:8898' ~# A9 x6 h4 p( a& O% b4 E: d8 ^
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
9 S% q: g3 A6 @5 ^  X( w. I4 Jtvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 4 a. N. c4 @) w$ e& b
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 }7 f4 [* L- x4 l
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- F+ z$ f, I( V/ n7 K% U& V
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
7 u3 Y7 i: p! S: S2 Q4 m; ltvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
5 S; }# E: U8 ^! E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 y' o# C0 h7 ]5 y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb& d6 B  o2 G6 a8 f7 Y3 y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
; p$ g2 M1 }, y% Etvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇7 I/ ?8 ]! T, f5 a( F2 \' l
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# C$ I7 N! b
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇, v3 g8 l, ]) M! M' I% M
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% Q+ L, u- l8 w8 @
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" q: d% W$ l$ b4 ]: W5.39.217.77:8898墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。2 f: c6 E/ ]3 s3 r

) b: J5 L1 u$ ~) W0 J" b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜5.39.217.77:88986 K- Y2 i! o8 ?; \/ m6 q; p
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇* k, i& F: Y/ V/ D1 T0 p. m9 w" J+ D
材　料：5.39.217.77:88981 H( i0 n  Y# [9 x% L& s
花枝　　　　　二尾　
7 `7 g$ c1 n: b' D- L  ?5 W& [- O醬油　　　　　三大匙
; n0 \/ F" w: P% R  k+ c- Htvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
0 j7 D& L, D' x+ L9 o/ l5 ^, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許5.39.217.77:8898& q& m: f5 H3 H; B3 f! V
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b) q1 I/ C9 B6 @
作  法
9 R. T8 L) g, \& j: t一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。( J1 B: W1 Z. h( l# y3 `, H' o
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇5 A# S' v( t/ G9 i3 w
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 S3 P2 y! s8 C$ I# P& Q四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。. ?  [& ]( m. t$ G; t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
: P* V2 x$ @5 p; l, W& I5.39.217.77:8898花枝                     2尾
3 V/ ~* B9 p: |3 l2 j' L* ^鳳梨罐頭                 1罐
3 ?' p# U' K; y# Q2 f公仔箱論壇沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb" }$ ^! n6 N5 e+ A1 [; o" b$ n- x# n
鹽                       1/2茶匙
. v. P" @8 X  @4 Q. n1 ]公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙6 m, N* ?" `% S) J! ]% {0 ^3 O
6 T9 E. g1 A% _9 X$ n
作  法：
. l$ Q# t$ h, F- b- _* y公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。; n3 o0 K1 _2 U9 Y# j% j
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 f' l$ s6 }" g& ^# T" k. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u  o% Y1 b0 Y# w) w2 T

, k( C7 b# }: P; z7 T+ h公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
4 j% ^) `( B. H7 d& h3 Eon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 n9 V: I. n' E. l' S9 X, q材料:5.39.217.77:8898+ k' w$ `8 q, J
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
/ @% k3 D8 N% Q  n: y4 q, b+ r* f1 _公仔箱論壇淡奶 30 ml
2 [# h0 H1 E7 h: etvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
: F3 r' H, v: h! Q5 itvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
8 }  M1 J; M* }+ u# P蒜頭 2 粒
9 P' }5 O: ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
( g* v/ ]( q% F/ q7 @tvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
7 t: T- |9 b3 D5 f; w& P3 a公仔箱論壇黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ ?3 R, d  j& W3 t# q; G
沙茶醬一茶匙
# |5 g% r# b/ U糖 2 茶匙
1 {, r! U1 H0 ^9 n" m0 [公仔箱論壇鹽半茶匙
" i& h* C& M$ F. m5.39.217.77:8898生抽 1 湯匙
9 }# r) h+ [9 p5.39.217.77:8898清水 200 ml
6 t7 F  X: z( a  F5.39.217.77:8898做法 :
( ^- _9 M+ R; B/ B: Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 " t. i0 a- H2 K  F- ~
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5 T' P) Y0 _- {; a/ a6 G
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用