I. 魷魚
8 K: U6 ~: |; ^公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 L: e0 ]# s/ K4 D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 s! z5 l4 j) G
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
! ~6 ]+ i" H+ V3 R% Y$ T/ T# Ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇7 Q2 T, B$ ~( j, S0 v2 u
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 h3 P$ M, j. b購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 w, N- r7 ^. O2 l7 x% c1 H% t+ e反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 0 ~. g5 B k; d- n p. h; U& |6 h1 i
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77:88982 W# l% }1 o8 s5 v: [
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:88982 J8 t& H, {- N2 \' T7 v/ w
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇1 m, Y+ M6 T8 r- z5 r
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食譜
2 J5 H u: F5 o. l' N' K& P3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
) p) L/ G. D& y, B公仔箱論壇材料
( [9 o: Q5 I. n% U; i% n切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( g6 {# G+ G% J
小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77:88987 R$ k% v* a1 g, W' n& }' r
水發木耳..............l 杯 公仔箱論壇0 G2 k3 m; v9 [
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇4 [7 s7 _( F( }9 U+ S# Y4 m
蔥屑.................1湯匙
/ t) [( @' u4 o U7 r$ P7 T薑汁.................1茶匙 0 }4 F6 a4 R% w0 O0 ?. I) R* f, b
淡色醬油.............2湯匙 : D6 V- u; v, Q# ?- c
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 |6 m; `9 k, t9 Y
麻油.................2湯匙 6 b9 s9 `4 }& b2 q
- d- ~$ Q# B0 g6 u/ _5.39.217.77:8898調味料! S1 ~: N& L' `5 ~
芥末粉.............1湯匙
* {. Y1 \0 k0 O3 [/ ?tvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 3 ~" r/ }8 ]% _' H
胡椒枌..............少許
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% L$ Q7 U! [) f4 [/ s) j- a5.39.217.77:8898作法
7 Y$ E0 w, o! L- z$ }% R5.39.217.77:8898切花魷魚洗淨備用。
" m. ~' e. S6 \5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 [) J7 F* \- n
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 D8 i# W% E |* T
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- ]9 P: s5 b" ~$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
! j0 t$ `' M0 o& e5 J* e公仔箱論壇* T$ g' c4 N8 z, A1 H$ }. t$ H+ [1 U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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