Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb: g7 i+ y" e8 I8 v5 L3 s
浸泡：
2 Q( |9 l* V4 n, n3 u7 ~公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇* e! H& V1 I. U0 Y
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第二招:
# |6 @( _2 ?- ^, Z6 A+ v0 G- P' T公仔箱論壇開水下鍋：
2 B' b( o" k/ `( n. |! F) K大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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, o/ H; L1 E; q m, m. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:, n0 a$ E* t, n
火候：' e+ m. ?- n) ?6 n
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& i: [3 a* ~: `6 h* H+ b3 D
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第四招:
! c6 H* [& B& _0 V3 U& A2 c5 |tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m. |1 n6 |! J$ t) w9 G# A
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb* h1 \) ?% R; H# H: c' s
0 a2 O3 F2 k" I# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:+ w5 G4 Q, S" c; b" y( X: x
點油：
4 ^5 X0 A0 L: u3 g4 w4 _5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t2 w: m0 e! l& }: T& S r5 u5 n
4 ^6 a4 [$ ]7 [8 C& E" `5.39.217.77:8898最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! ^3 [1 ]8 `- V# ~
底、料分煮：
8 W5 Y1 K) a4 \ P, b0 \1 d+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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