Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( i$ k! c$ Q- C
浸泡：
. `$ B% f7 r- H |2 w4 b- [煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
I+ W: g) {- u+ \' M2 x8 j) @公仔箱論壇
( U( n( i$ V9 B' \5 w& `' e5.39.217.77:8898第二招:
: L# M# @3 f+ X' Y# N# W開水下鍋：8 P, _& h3 Y1 e5 x7 A% [4 C
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ A$ k0 J- Y, k5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 C! E( Y6 C1 G+ O" ]( H9 X
第三招:
( p/ d0 M, r1 Z! k9 N; z! e! ?! m$ l公仔箱論壇火候：
- g/ ]* ]% m3 ^5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) C% C" p3 |1 H4 R8 f
: ?$ Q _" h- O" o& J2 X7 g& T, t
第四招:
; }+ F! X' j* vtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
, d% h* {% t: J! K+ ^5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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5 ~! i1 r# v7 t2 G1 Z; ~7 r4 y9 ~/ B第五招:# R, G& P! Y) j* H2 S. Z) E2 Z0 G: C
點油：
. z" _8 i# u; E- O4 ttvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898' M% j& I3 c: j: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% ?9 T. Q! a; _
最後一招:
4 r2 K6 \ i/ Btvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
& U4 F: o2 {8 p5 A公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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