攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ r2 i: n3 H$ i1 T @
. z$ M, v R, v1 {tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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8 ]; J1 `7 d$ @) F! r4 L: A公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
* O1 t9 h/ y' f y" V大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
0 E$ _+ _- ^- O5 G3 F稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇2 [/ e/ N% r# V3 R9 s. D
材料(a)公仔箱論壇- b* e [$ H& D1 w
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb7 B( {! |1 t4 B/ c! R! j
清水 2100 ml5.39.217.77:8898# m1 y) v1 d+ G+ }: t8 y! L, {( d0 O
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:8898+ z$ t. D7 z6 A7 q m
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇- n9 K9 u3 \- s4 s* Y
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇. Q, @2 m* Q2 C" _$ k3 j" |& H* h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* E! ]1 i$ u) G4 B6 P/ W" N2 ]. Z5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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" C; t5 u1 L# x5 Y公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.; u1 q" c; ?' X/ d& I
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
! @. J% i K" w, p& w$ i4 J8 h5.39.217.77:8898 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; t5 |8 n& S3 |" |
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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9 g, \; G7 {# o' k5 i公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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' w$ e& U7 q' ^7 B5.39.217.77:8898 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 7 ^; K$ R7 h+ u: x/ F/ \0 M
| | 貼士 | 1.
- l/ x, `. Q" C- [, ]* M | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
8 n F# v: a0 h4 Z! W( ltvb now,tvbnow,bttvb | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 Z: i, \ m0 C& O& C8 U6 C
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇- Q' V0 g( X7 h4 N/ l
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb( d: r" w' C, \: U, G
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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9 ?) u: o- @( d4 [( J公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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