, v- o) Q% h! @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
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1 N n7 p7 a* F5 T6 ?+ [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb+ M" p# s3 h, x0 g' B
蝦米.... 160公克4 N: B' G+ z4 T# D6 ~ d& |
金華火腿.... 480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. Z: s8 O# ?# C! G4 \% z
干貝.... 240公克. U# N1 ~5 ]$ h# o
蝦皮.... 80公克% U4 {8 u0 p9 c
香菇.... 80公克' }' P7 i! I1 `- V1 A
小魚乾.... 80公克
0 Y6 F( B/ B6 d1 c/ _5 v3 `泰國辣椒.... 320公克
3 Z& L, B7 t) \' O3 {7 o% e小辣椒.... 160公克
% M7 N! u" H2 M# g# h: R& M& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.... 320公克5.39.217.77:8898: i4 I8 S* T$ h3 E8 x, p
紅洋蔥.... 240公克
) d7 f9 o* F9 `" z; x5.39.217.77:8898辣椒粉.... 80公克
( v, N4 F9 e- D. Y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320cc
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1 `. [/ ?$ }/ R+ P7 x# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
$ I$ G- M% Q0 U2 T0 b雞粉.... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 \# r. Y$ Q* r4 u" t! S' F, }& D! V
糖 ....40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 S: q) Z0 l
辣椒油.... 160公克
5 I) U C; ^" w9 X! A8 h( K5.39.217.77:8898
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1 u9 h; f8 k: @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. Y5 M1 }5 M) M
作法tvb now,tvbnow,bttvb; f% K$ y4 ?. K+ D) R9 j' n/ r
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。. |) X/ z; N$ L, m
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇2 j a$ \$ r. F+ C9 f% ?% @
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。公仔箱論壇4 U5 H* V1 j4 E
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 R4 Q) d g7 Q/ g/ P
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。; o' E5 A# p" _; V7 g
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。7 L: ~: g* U2 \2 \0 f
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。2 d# T( l7 N0 }2 X/ f
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
% M: g2 D+ V$ x) p- ]9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
% {- z" t: F/ r6 ?3 D10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* y( g, n. I4 T
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
7 H+ P8 [- Q% q12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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