豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
5 G" e1 T' n5 I- j% M. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 Q) e# X( e6 w p' g
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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" ^6 V9 I$ P5 e4 ]8 } _& `; T5.39.217.77:8898超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇* \) C; ~5 I3 q0 d
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材料6 J8 i& N& @( [9 S1 ]3 k4 ^
嫩豆腐 1大塊
$ _1 K0 f. A2 j3 Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# W2 a z- A9 X; [
榨菜 50公克
8 O& \7 i+ ]1 e) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根" z$ I7 b K* d7 }+ \6 K. a. @
沙拉油 2大匙
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0 @$ A4 y+ B; B/ l7 D& T調味料
* N- c/ |0 G; s3 o3 i8 O醬油 2大匙
; I. ~$ h7 j+ c3 D2 y2 t3 O: W公仔箱論壇香油 1小匙
0 N' z m0 N7 H4 }( n0 {" ~5.39.217.77:8898芝麻 1小匙
1 M, {& O& z# P i% d/ ~7 m公仔箱論壇水 1大匙
% b4 I& d' ?0 o+ Q* T( ] stvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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* @: n) n; y6 D7 k0 I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, w9 W/ Q' ?+ H7 C; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
8 O- b7 u& ?1 X E6 Q0 p5.39.217.77:88982. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇. `# ?2 E1 P1 }* S; s7 L
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- L. o) a2 G! w
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!* l% g0 r, V7 {
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材料
l' e. J. Q+ Q1 r% v* h& K5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. F$ R0 Y$ o, Z4 e
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& L% h5 N% }
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 t/ i1 o, m/ |- A& D
紅甜椒末 1大匙
$ p8 f- {$ n) ?) R8 K5.39.217.77:8898蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. T. ~7 q) F u+ w
酸薑末 1大匙
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調味料公仔箱論壇- E; {# O/ J) T) Z7 n
白醋 1大匙 公仔箱論壇# z& e$ \- x1 A+ h; W
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 i" j1 ~( o) _! J# u/ {
細砂糖 1大匙
; b9 w, l# v& I1 j D蒜末 1小匙公仔箱論壇* B8 n# T3 ]; m9 m' B P0 G
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作法
1 O8 t' p; |0 e7 v5.39.217.77:88981. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
2 b, I* S7 N9 j! P. ?' q2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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