豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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- R3 S# X0 c0 ltvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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8 M; M& Q3 o& z* u$ B6 I公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
8 @1 p$ W* z; \. otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 I2 c2 [$ k, F2 o9 p; R
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇6 [ b7 q U& x6 f4 s2 J. u* Z
# d, U$ h# b- z公仔箱論壇材料9 S. U7 p& L' c! L; M
嫩豆腐 1大塊
2 C6 D! _6 J Etvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
" }; p6 z; h( @4 q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克1 j1 Z1 w3 ^9 e1 {: ?
蔥 2根5.39.217.77:8898( i7 p7 v# U% L* L8 G; W" K- ~# t
沙拉油 2大匙
& p! M4 s1 L* g1 _3 ?5.39.217.77:8898
% a1 B- k3 G7 ]0 c$ W# q5.39.217.77:8898調味料0 T! e5 {5 I. E: v2 U5 q/ S
醬油 2大匙公仔箱論壇; t+ i8 E; \7 l8 j+ L6 L
香油 1小匙公仔箱論壇/ u5 w( z$ D/ u9 T! b/ H3 r1 e
芝麻 1小匙
6 O- N- N! A' O! A* |, U水 1大匙
; r. G" `7 N# _) s* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙( Y+ s- r8 k) Z4 r+ T H# S
# ? {. d# d( [ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: ]0 l6 d& }; ]# V7 g5 ~1 S公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。* i) v2 @6 e1 F/ M! m' N, p
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。# g- R: L9 K; s% g/ Q
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 }4 v9 I' w& @) k1 v% R- q5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
# ~; m1 ]# w9 j0 b4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j5 n0 Z) u' R: O6 V3 l' Dtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898) ?% S1 G" P5 C/ V3 J# y) H7 K/ e
盒裝嫩豆腐 1盒
4 i+ v; F( u( D3 b% [5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙
# I4 V" Y5 [1 R. D$ C青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; e7 o7 a6 b, I+ f" f
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# h0 R; G! I- D0 D5 ?" B+ B
蝦米 1大匙
6 h3 | c" E* i2 r$ w1 b0 I0 ptvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
3 P6 z+ X8 u( d0 _8 Q公仔箱論壇, o2 Y7 D* `- g5 z5 a
調味料tvb now,tvbnow,bttvb( M7 P1 S& {/ [6 i6 d. v
白醋 1大匙 4 }( D$ @" E5 p# t& U8 \# U
TABASCO 1大匙公仔箱論壇, |5 K$ r! _2 K% j$ e
細砂糖 1大匙
- m6 e# j( ^$ t5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
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% U, S) t2 ?% W5 ]( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 L4 e& y) C' D# h( |* I: V$ i1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5 Q9 y3 G h9 a. a# f/ c
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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