豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) S* D2 ?6 Q8 V K6 i* S; T
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 ^5 E8 q5 B; h6 E/ D4 V3 Z
9 r8 W5 j ]. k8 r5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 1 i+ a, o3 T4 o2 u+ K. e; Y3 u
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77:8898% c% e) J; H& D7 O3 C
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材料
4 D$ m4 ^5 {7 f0 j) u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
" Q) O+ O k' K, i& k A% O5.39.217.77:8898叉燒肉 100公克
/ o- T" s% t! ?0 K; h: d5 Y1 ?5.39.217.77:8898榨菜 50公克
# g9 ^5 ]0 r7 Q* [1 d# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根4 Y5 ]6 S3 I. h4 G2 L* O# ^
沙拉油 2大匙
" R5 @8 u" h) e. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ l5 K# v% }8 r# K1 S. Y
調味料
, Q4 h2 Z- d y0 f7 L公仔箱論壇醬油 2大匙
. u$ n+ ?2 a2 A6 s" E( v+ E公仔箱論壇香油 1小匙: m4 c7 A8 \' E- a
芝麻 1小匙
6 z! D/ w5 f+ i5.39.217.77:8898水 1大匙
' B5 t- B0 _0 n5.39.217.77:8898糖 1/2小匙. z8 e" b' l9 r
1 O- p4 Y5 ]( z ^1 @作法$ x% g# V( M/ R! {
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77:88987 c# E) R9 D8 H0 q! u* J. j+ ~
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
5 ~9 S/ u/ n/ f; ?$ ]5 u# B6 |公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 e' k* w& Q4 a, v備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
5 T( n+ d5 c) u5.39.217.77:8898; Q" e: i! o% C1 S9 v `# H# U
材料# g+ w3 K$ x0 M+ ~- z" G3 E3 @( c( U
盒裝嫩豆腐 1盒
$ b; H) g9 X$ ?5 C/ u5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ A8 h$ ~! _0 l
青椒末 1大匙
0 G. D* M1 g; c8 e5 H. v. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
8 F+ x* p. e$ {: E$ z+ y( K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 * m" Q, V8 u7 W5 J
酸薑末 1大匙
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; D/ n) { Y) Q0 _+ @+ M1 |6 h8 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料) s( N8 ^* ^( X1 L
白醋 1大匙 5.39.217.77:8898/ o& m- @' K& O W- ^' K: T/ g
TABASCO 1大匙5.39.217.77:8898% G$ f, U, v g4 b# I7 ?% V
細砂糖 1大匙
, C# H7 o5 Y( U8 X6 ^# F6 [$ q公仔箱論壇蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇% T) q9 P: c' b
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用1 _- B+ K* U/ r2 ?4 @: U5 F* D
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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