豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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. y8 b8 J7 X; d, n, U& r外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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4 ]# n( X2 B0 @$ m, q傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 {& b- W1 r$ E. W; u3 W
5 U" |1 a* ~* j8 e- k) ?# a公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇% c4 a8 T% T- {% z6 e1 x7 s
! Q1 V- v8 {0 F3 _' { n9 \材料5.39.217.77:88980 i9 J \1 q3 h! ?$ G
嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: F6 s8 {' e+ ]
叉燒肉 100公克
8 l% q& S; c j& }$ t榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; m) ]7 z8 a" ^9 x2 H
蔥 2根
. O9 \, l% V0 z8 w1 w" S% W沙拉油 2大匙
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調味料) Z# W x& v% F3 b* S7 ^* S# r
醬油 2大匙! ^# h8 j7 v7 I3 t, t! O" ]
香油 1小匙公仔箱論壇 [" t* e+ I- l
芝麻 1小匙
: _) [7 V3 |% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
$ W y ]& t& e- s2 o' Z5.39.217.77:8898糖 1/2小匙
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作法0 M% Y' Z5 [8 h6 R I" H
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( z) j3 l+ A- G+ D
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. l& I9 \3 u& b: G& L) A
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。/ l% y; V" q3 s0 z: J. e
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!7 S3 v+ o! V8 J4 v5 b4 u* E/ F
0 e& ~/ h7 N6 f5 C( u材料
) J2 `6 Y. X, t, d* N- k k盒裝嫩豆腐 1盒 M/ G+ \ v9 ]3 O
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇 W% Y* U" m7 h6 ?
青椒末 1大匙
8 A) n* {. c/ r, `5.39.217.77:8898紅甜椒末 1大匙
Z) _& F1 c7 [2 T公仔箱論壇蝦米 1大匙 5.39.217.77:88987 @: S: h5 _3 ^) D$ T* {
酸薑末 1大匙- h V @, W# P$ ~: u
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調味料
/ o D$ ~" B6 i" z' R* w白醋 1大匙
. ]7 g- Z4 T R9 L+ Ntvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
' P" z& j3 G7 N; h- J- p( |9 e細砂糖 1大匙, R/ e; |. V5 p4 A0 S9 X2 V* t5 F
蒜末 1小匙
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作法
, u5 F# k3 e* \, p4 e, @: `0 A+ t公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇' [5 F6 n: Q6 N( X- K
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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