豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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# o; v" M8 D/ p1 D3 z# P1 b% m! dtvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb0 v" G5 R% j* c+ R, ^) v
( Q$ R q& a: f" etvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 V, Z) o6 j' G/ F' H; R9 ^" L7 E
: C& w' K/ _ a/ O% w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k o5 o R" t$ c$ w% e
: N/ X; [& r! `% G4 e0 G0 \材料
% s( i, E$ c9 z1 T; p5 F5.39.217.77:8898嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇6 v- i/ D. G) D! I% c. T
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 [, d- {* E* k8 [) \2 q# L
榨菜 50公克5 }) w% Q, E* o: ?7 `3 ^
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 T1 M# }! p# F
沙拉油 2大匙
% E' Y5 ^$ V/ d2 t u公仔箱論壇5.39.217.77:88988 q6 d2 [6 u- o8 X
調味料5.39.217.77:88984 H8 X* }7 N$ X/ \1 J4 u1 y
醬油 2大匙5.39.217.77:8898! u9 o7 h# J9 W& X0 Y+ ~% O ]9 f
香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ j% o# w$ d8 H
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~- \0 _' ?- ~
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 h& Q; Z$ p# s* g- s
糖 1/2小匙
0 J% W9 Z7 c3 B, r3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 ^2 h1 _- N% p7 o6 v( @
作法
( V; ?2 T& L( K5 M5 e) C6 c1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
/ i2 d2 O# E9 O; m8 C公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 ~4 L9 {: l4 J( K& o# O3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
4 j4 x5 l# L \ t& O5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77:8898' q& P9 `* B. W0 q0 d6 v! t+ y
+ o$ O$ ?! b6 S5 P: P% A材料
( Q4 h" d8 l& g% M5.39.217.77:8898盒裝嫩豆腐 1盒
5 V; x2 L9 x. N9 B" u4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i) `' o( x W& x/ F
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) Z) x/ }3 e" ?- d5 ?
紅甜椒末 1大匙
B* J8 E/ _: o( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
" V: ^8 `9 w2 G# L P+ i) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.77:8898: `! a; U- I0 T: L1 t6 ~
3 ]! Y( Q0 l0 t1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
C! E9 R8 E2 w; `7 wtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& r7 K; Y/ T) K% h" v
TABASCO 1大匙公仔箱論壇 K9 O- z: G/ J/ U7 t; n# d
細砂糖 1大匙
( r7 Y# S" o! ?蒜末 1小匙
5 Y7 B' ~: a0 l, T公仔箱論壇
$ v, b5 G3 s, a& d, }1 ?4 `4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 m+ J9 X+ z& D! z4 \0 \3 |公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇/ Q; J8 V3 r" u; V) I& v
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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