豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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" b- r! E/ @/ L& r; z8 @公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇) D5 I% e1 F. K' T, Q5 P" R
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.77:8898! ?( a& }0 T* I; R% a) H9 K
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 j7 V, S+ B+ Q# `
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！: N& s: l( U, h. w3 {, X
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材料
% p; O$ }4 D& ]0 h5.39.217.77:8898嫩豆腐 1大塊
4 Q( [9 t$ v4 n' U! x) `叉燒肉 100公克3 ^+ l. [! y& y7 l- m
榨菜 50公克5.39.217.77:8898- T/ _, C* V, ?6 }" M5 V* i
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb) F; b) L! P. ^3 S9 x
沙拉油 2大匙
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- |# h6 s7 {1 T& S& z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料4 ~! K1 k2 F+ W- g
醬油 2大匙
0 v: C3 p& l. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
; ?6 {8 q# t9 l5.39.217.77:8898芝麻 1小匙4 D/ t4 R3 C8 H' b3 q0 g2 w3 E
水 1大匙公仔箱論壇( U; s: _$ W6 F/ |
糖 1/2小匙
8 P$ c& j; J @8 v7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' R" B1 v* E& \: I+ @ a" ^( B' f
作法公仔箱論壇4 a- x. N& A3 v
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇( C0 f2 O* w/ }! a9 e
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 ^5 k( E6 Y6 V3 R- r: c. f: [( T! ~" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇0 Q. j* D) I# ?" @9 }
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
1 }7 Q* e) v5 B# ^8 n4 o公仔箱論壇公仔箱論壇8 i$ f. I" `! t% c
材料
A6 V- |2 a/ S y盒裝嫩豆腐 1盒
) I% x, L1 g: s7 C5 y# ~: |; W2 Z5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* g- n* p) Q5 x; f0 _4 H
青椒末 1大匙5.39.217.77:8898; [- M# |! U$ M5 v& E, e+ h' V8 O3 E0 ~
紅甜椒末 1大匙
) o4 f( X" |1 n& D3 X8 q3 ?% j蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 C( A4 {. C2 n
酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ p* ~* e. s5 U
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調味料公仔箱論壇/ F$ V' e0 ~. r1 l" c: M% X% s8 L
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! v- ?6 r7 o' @
TABASCO 1大匙
4 l* ?5 c6 {6 L. U6 @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙5.39.217.77:88987 z* t. A# F7 X/ p; w+ L
蒜末 1小匙2 {1 ]- y& C9 V4 b( g! F1 O6 q
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作法5.39.217.77:8898- H5 N- U# ]6 g* _% [ t6 ?
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ f$ m7 q) |: d7 N
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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