豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# k' | F0 U3 {% V5 B
4 J8 G0 O; X+ g2 {: O+ t4 N5.39.217.77:8898俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
x7 M# x: ~. W$ W! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Q3 ~! a& I0 y6 Z0 b/ U
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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5 T8 {$ n( k0 Z% N. j+ _0 p超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇5 U( d9 N* X5 t7 G9 I- c( o
! p$ E: |+ R0 \8 V4 c材料1 a& w# F. I. a8 ^7 U. H1 h. W( Z
嫩豆腐 1大塊
: I c/ u8 v7 L叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t, U9 m: p. ?
榨菜 50公克
5 \! S8 o+ g: b9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根0 m z3 z9 B' P( a4 O
沙拉油 2大匙公仔箱論壇8 c- y7 D3 k& i
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調味料
{, E8 s5 `- |4 G醬油 2大匙
3 v: a7 n2 a2 a3 B: z: H) w* M香油 1小匙
$ W" O$ Y/ _" m+ T, C: a/ L芝麻 1小匙: m( Y' s5 C& X1 e; j* D( n
水 1大匙
" P% _: ~+ A" y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙
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作法
: D1 \$ _* Q0 P' G' d$ j5 B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。8 h3 u+ i1 P0 h, T- q3 Z$ B
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。6 M6 J2 C$ B5 @* ~# Q# I
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。% v8 g# V1 d+ g3 Z
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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$ Z. Y7 u7 n0 g% O, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ ^" j0 C4 V# p3 C( Atvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
) C; O4 e1 O4 ~7 j/ Z \7 q* a洋蔥末 2大匙公仔箱論壇! e' P3 e! E d) z6 f$ Q$ G
青椒末 1大匙
d7 ?( S u% R紅甜椒末 1大匙
, f& g( L) D+ G5 e; C- S蝦米 1大匙
; S! I# D2 o# |- b4 v8 I$ q酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r+ [/ i7 P$ C2 h
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調味料
# j0 a' O) s d1 |tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 5.39.217.77:8898* ?8 C/ J/ b1 t: R5 Q' l1 H
TABASCO 1大匙
4 b6 V G+ L+ Y! k" p% D7 |% atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙" X+ e4 v" i5 ?: l6 P
蒜末 1小匙5.39.217.77:8898! k( E4 i; ^# u* D" i5 ^8 h) O
+ ^/ V9 s3 D# U- {4 e# p c; s作法公仔箱論壇3 z5 w" l" _' T5 r$ P1 b" l
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% ]- |2 Q# p6 J! P/ V6 G: B
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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