豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇8 b" b/ N* T% | |+ B' M2 V
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！" |" }! @' |. {' h8 l: N
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.77:8898/ H2 e# d g3 S1 ?% A
' o1 G/ |! C% J傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
f7 m. C+ ~/ _ h9 N2 \" u$ g+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊: {' F$ L. ~* F0 F! }
叉燒肉 100公克5.39.217.77:8898+ \$ L% L4 b' ]8 x1 {
榨菜 50公克公仔箱論壇 S& H, j5 L, V# S* \- N
蔥 2根% C( \% w; ~5 U
沙拉油 2大匙
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調味料公仔箱論壇 ?" ]- P3 b" Y' c. F: D" e
醬油 2大匙
5 u0 U/ z/ [7 s" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙. V- O7 u; t, Z$ f7 O) W% s' J( y
芝麻 1小匙
' Q- c" Y# R, T3 \' d, D水 1大匙
+ V9 f9 t V4 Itvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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5 b7 X6 U$ F4 G" _7 _tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb) ?# i7 C! { k
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ Z1 a0 R! ?9 j2 ^. O
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
% C5 N9 c% V6 V# j! k. c$ H/ K- @, ]5 z5.39.217.77:88983. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。 g# i4 ~* b. P8 F( k: ^
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!! E, J4 P( h, V6 @% ]
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材料
+ C' m. y1 u0 c7 W3 ?/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77:8898, G4 p$ c2 @' d" f
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇! E7 h+ x: F5 m, c3 S7 {5 T
青椒末 1大匙( O! q" Z1 W+ \) {2 P' m" P
紅甜椒末 1大匙
( m+ s3 ^5 V; p; y8 J7 ^! [tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 8 @) |8 _/ p6 A0 Q6 K- o$ `
酸薑末 1大匙
8 c3 |) u+ d9 w* r; @' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D6 o" r; E Z: j5 Y) `調味料
" P1 z2 y7 z- B0 h0 a" S5.39.217.77:8898白醋 1大匙
# D; q* \' X+ T( u& E5 L5 htvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
% W" M ^- {. s細砂糖 1大匙5.39.217.77:8898# i0 N% Z0 l+ T
蒜末 1小匙
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作法/ N' {. T5 G$ ]5 L$ m8 w' b
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ T T& D, d, y3 O5 @' C
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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