一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
- L3 ^2 A, h# z3 y3 O1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! r. E" O: d1 L
0 x$ @3 T, f4 C) Q! T6 v■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
5 G2 ~6 d" p" I2 s; y公仔箱論壇5.39.217.77:8898' B3 i4 A- U- [6 { f
2 C. F& T, C$ V$ U4 Y8 B9 C公仔箱論壇■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
6 u* H3 P9 Y1 _0 D+ b) m# F \0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `: L! k, h: O5 i& a+ s. e# l0 Y公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯3 g/ h, B6 a. d; u+ z
) N' u) n3 l; |: q5.39.217.77:8898將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
9 G. M6 e/ q; ]" s5 @tvb now,tvbnow,bttvb
% x G' B$ b0 E5 b+ B5.39.217.77:8898鹽醃切努克三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! V$ k# q/ L- K( s- V1 }* J! {: P
, {2 r( y2 @! z- x& K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
6 S5 |6 v0 R& X& t. J/ `# `3 F
- S$ g' m9 m2 ]8 ~9 c; ltvb now,tvbnow,bttvb香煎切努克三文魚 ( p; V6 E" o3 Q, |1 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 p4 `2 m4 P8 ~
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 公仔箱論壇: O6 @" a% ^# f. e3 Y
# M+ m' s+ F% K9 G7 H3 r 公仔箱論壇2 g; a7 v# ], b( Y1 E
, q2 g8 Y9 ]2 e7 S# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
# K6 x: ^) G8 L! H M* v" S0 n4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c7 I& z* y4 n9 w! l5.39.217.77:8898
# u9 Q* x6 q- @4 g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇5 N% f, b6 `: V. v
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
