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& l9 v x( H& p/ t1 {0 | 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
6 R% a: e' b4 G8 o% \) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b. z' f$ \8 m0 Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇* S, X% r" v, w( J1 c z: k
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原料) o' E2 o- L* q! }: C6 [$ `1 W1 K
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豆腐30克﹐ 8 t, i8 m/ f0 T5 z! x2 U
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 7 u4 T6 M; O1 C$ A6 X7 C
雞蛋1個﹐
5 c: m9 _8 {1 A2 Utvb now,tvbnow,bttvb澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
# l7 @) [5 F$ i/ |8 @9 d# v烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" ?- F% k7 c2 r" i
1 \1 A( Z+ n% V) @$ [6 u公仔箱論壇將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 5.39.217.77:88986 V' h5 z( x( l$ y# `( Z2 V3 _
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 7 d$ d4 d7 C5 k# Z) V
川菜調味 5.39.217.77:8898( Z4 e2 v) z# {' X& j M
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川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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