[中式食譜] 酸辣湯

tonyyyf

介紹5.39.217.77:88982 o  h! P) j+ B3 {, C* S

8 Z! |# |+ R  s% `, W　　四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。% a# W2 Z3 m  M' K0 f
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　　特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。5.39.217.77:88982 S4 i& b, Z; C* T* y& F8 D: B

+ x6 B7 K- b& a+ s! |8 P! Z. ?原料tvb now,tvbnow,bttvb- g$ T' W. M8 e

& M& i/ `/ Q' n; D豆腐30克﹐
% }& l5 \+ K7 k, O. u熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
# \$ E) h# L$ z# O/ w5.39.217.77:8898雞蛋1個﹐ tvb now,tvbnow,bttvb  e; g! O; @* D) d$ C& Y
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 公仔箱論壇4 K9 |( I& F) u; i0 e4 [
烹飪方法
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將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ : N" c- \! z/ Z
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 : m$ ^% l8 A% B
川菜調味　
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/ |: G+ q7 O: N, |2 Q  I* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。

zenzen8

I like sweet and sour soup. hope U recipe works. love to try ASAP. thanks

browniris

thx 4 sharing...but then y is that the soup we have at restaurant looks red??

ngatien

i like these soup thanks

cfml

多謝你的介紹!!    ^:)^

peterpan6364

thx

52853301

谢谢