1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R) p4 B/ z9 i* K- q7 p
4 \; u4 |5 a: Z/ ]2 w$ a4 B
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- @" M) K4 g& G( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w U9 [) l* m1 U' C) j u! k7 A
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( G$ a3 j- a
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
" t& v0 e# |( h: m' D z5.39.217.77:88986 ?2 N8 |' G% W0 s' x3 b9 p
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 公仔箱論壇 O z5 Z% [, K& n0 k0 z, U
4 ~! A/ E" m( Y* Stvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
( U& _& L! ]; }( C9 g# E L- b$ g. y; S6 V* j; T6 D7 ~4 u/ q
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
% b, m L: B- x6 W9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p }# T. i+ |$ F- ^ 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 % w' k. d+ @+ Z P6 j, A
tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 e8 S9 F7 C) W. \4 D3 W
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
" \7 g" f; J- u# ztvb now,tvbnow,bttvb
" f) H$ H9 B: {* a/ d. j% F1 W 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ L8 |7 X: `' }+ G6 e2 j
0 r* q3 |$ C9 j+ R$ t. K 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
1 h8 l) B+ ]& g: x1 I
X4 K1 Z* o$ S2 B& _4 }& r5.39.217.77:8898 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb, J( K6 K+ B F& s& ~
% T" {/ h6 u0 j- x& ~- O公仔箱論壇 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
6 Y" E5 y ~2 `- [/ t+ k4 ?' F2 n9 h; I1 A( ^
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& U: D! \+ q- ?9 s, O
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
9 w) M8 f0 f7 Q/ R5.39.217.77:88989 ~6 c( _5 A) X) K, z- S
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 . y6 V# S3 j7 k) a
2 f. X h2 I |公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 ' ?+ o# o" h+ B6 s
g: ?7 X) m4 ~# O% g# C
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb" T" b0 s, w( V! z( j2 F) N* ]
公仔箱論壇* F. v9 w1 V" O- i. A4 l
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
0 e9 R# O. ^+ D0 M Z( V% |. x# o5.39.217.77:8898+ ^' {( s1 a) d2 i; V0 U' P8 Y
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb: m, r' T) u3 @" s" ~
S' q8 k+ Z2 `, q- O 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
