[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; K7 F# E$ O: B6 R9 @tvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! \2 R+ K" Y  C0 j) V: x1 Q
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
% ^& h6 [8 W" c3 g  x$ H& \- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 + A2 I! q5 N4 w7 @8 e
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 p3 P8 Z0 _' z' T2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
$ J6 X6 D; f  W# l! Y& T公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 0 C) P- N* l) T3 t! \" ~
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
" y3 E/ R: h+ W. k) Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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; o# K3 c9 f2 m4 m  L  o, A0 ?3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ m4 Z- _. l. U0 R

! ^+ c2 |9 ]. F& d  H: Y公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 J5 X* f8 z) g" M; b$ B" N; T6 h
母鸡汤
3 k* q1 \( `! c" J5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ F1 \2 C$ v/ g) L公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
, `( I! E, E6 J) q) V# w- q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 h7 j: J) _- H公仔箱論壇2. 木耳洗净； 6 {" M$ e$ Z/ Y/ E! C3 e, w
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 y& [. {, n# _& l+ G6 ^( |" k
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
* [8 ?& C0 y9 O% V5.39.217.77:88985. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
9 P. A# l1 v7 j* x( C7 `2 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 b$ d8 J, p  M
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炒田螺
' B7 |0 v2 m) T  O! l4 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb; m* K# A. I: U! ~
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 8 \9 s6 D7 N( k4 r. {
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- Z# j% b; P1 J, L5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇8 z1 W6 O& C5 A" \5 B
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
+ m6 M2 |8 b5 B, U% p5 K0 S( l; n公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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' k/ ]0 a1 u% N/ o2 [5.39.217.77:8898炒鸡米
% J5 i$ N% J, q4 ?5 y" V0 T* x, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 2 Q$ F% e+ r8 p! r+ v$ t; W$ d- @% R
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb, m6 H" d2 m; e/ d: M1 l
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb, r* K* W( Y/ C
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77:88986 h2 e# k$ j0 E: w
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； ) X- X# M  t: g% g
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
( Z' D# S" B9 m8 e9 G5.39.217.77:88985. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 |1 S1 X, L* m# r/ W2 O- w6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
* y: e5 J3 ^, C+ i7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' O  `: U; X& b. |

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  l4 Z. P9 U; @/ Z0 o1 F煎慈姑饼
; A5 N' I& e& I, @) g公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 , ^1 C  o2 s. Q% v0 G0 F
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
% ^! g7 O6 p6 g( V* K公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ m  p' b6 s1 I. n  _$ n+ g2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
, B% L$ N6 f. w. R4 I5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
  g+ @% T7 d7 U; @, r1 `4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898' ~# G% b- [8 K
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇7 L0 q# _' j; I" y; l
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 V6 L. ~- `" @  M7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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7 z9 M9 I7 c: J; h5 j公仔箱論壇白灼虾 5.39.217.77:8898) }) D  Z- O- M+ ?
制作工艺:拌 口味：香辣
9 G2 a, P; I$ m9 B5 S5.39.217.77:8898主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇$ z2 m+ G& q& [/ H2 A
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 T' r, Y1 ^' g3 o$ K
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 M" Z9 _3 T+ _% N0 q* ^
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇) ]2 r) U; \, f/ f4 n/ B8 \2 R
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 5.39.217.77:8898+ o" x7 E% |8 ]4 }  \& A5 ^8 x9 k
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ `! |3 k: \# \4 D8 w
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
( Y3 h, ^' I/ L: {2 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
, C3 O' [! M% w+ A4 _7 `9 D+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
+ L0 ?3 N) y+ e$ k5.39.217.77:88983. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
1 L* V( {9 w3 {3 c公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- V. V' Y/ N6 Z' _6 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; U' |& m1 r  W/ ?2 `4 r- v
蚝油芥兰牛肉
* u9 f; K0 D1 ^% r公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 j2 F$ p; D) n- S/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * q8 D2 p8 \$ V3 ?0 f
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# V6 y! G2 g+ y6 L) C' q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
6 q7 V; ^) m% d. ?6 b3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% u0 c6 v$ w' v; stvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) k& h/ m' \, z9 W" ]4 C# M0 I3 K' H公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； . v- m% e8 J: {1 P6 U
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & u4 C$ t6 M/ T; |; j
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 2 Y' {2 v2 s- M, }) O
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ) Z, Y- o/ N- L, N: c6 R

4 D0 K* ?, L$ ~4 L8 ]. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t! K3 g" Z8 ?! i7 q9 @  L2 u公仔箱論壇豉椒鳝片
# k* X9 H& F& k' B) O6 q5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898, c+ u% v+ ], ~: g5 Q5 T* G
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e" L+ Q- n6 y6 i& [
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
6 c; ^" s: L5 Z8 j; y* R5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb4 y% v7 @2 T( u+ q
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 2 _+ N% @& n) W4 ^) v: Y
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
" N  m' m" M" h- w# r7 H& V3 u8 b6 p5.39.217.77:88985. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ Y! \: u7 W2 r5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4 [0 Z5 I  d  m$ z/ L) ?9 q& V公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
2 L, o+ n+ A& v/ Z& [: ~. \8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9 L& _: P0 K2 R5 P7 _! @tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 : s) f5 M0 b5 V- a
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb+ d; V) S. b0 L  e# n$ _% W3 k
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:88986 M4 R2 D( [  o. [. g7 ]' H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 T( D; N. `. [) ]" o
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, V" o+ Z7 J
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 a2 m( ^" B0 R7 F+ w$ R" {+ t6 X3. 豆豉捣成泥，备用；
1 c6 _* B' K; }7 G公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 _% n1 J" l3 x" F' t. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
# a$ q. {0 ~, B/ z+ x' ^5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇  Q- k' R  C" T7 i% v  S

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陈皮焗鸡翼 5.39.217.77:8898  @, {  V& \9 B9 \' v$ `
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" v7 ]2 `0 E5 S- Z' S9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# _) E) @# O% v5 C/ q3 C2 N
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb" q; m$ W  j) L/ ?. N
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: C2 T' C& m7 `, f公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
# h7 I9 u/ M, I5 v7 d% a" `3 h公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: g' E" x. f+ ]. }- q7 H* q) U
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 `& K( d9 {' Q% E公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
  W! I* w6 V( E' u' jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88987 k) x/ j( O& Q' ^
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇$ o% f; p! C' B
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇+ A3 c9 S* N3 T. ?# x$ K
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇$ S. V5 d  i/ h: \/ V2 M3 t
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 $ G4 Z* p4 b( c$ e, C& t
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2 `8 S4 i, I0 q/ t! O东江春卷
/ m5 T  H9 o+ I2 ~公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* L) K. x  k- ?/ T; ]主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 S( S( ?2 K6 Y, f1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
0 i- j1 C0 B- R5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
7 n. y) E, I3 f, G- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb$ D: t" w9 E1 P# f" P" N) C3 o9 \4 x
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； + v" w: ], r7 D3 O6 e5 r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 . X+ \6 l  L  k
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
; w' m  J. A( l$ c' `) W公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
* }* L' Y& f& n; V- p$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77:88982 K/ \3 B1 T" h
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb, u8 E2 K0 `- m9 K1 J3 U
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇; a* l# v# |5 _/ P2 ?
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* `# l! g* w' i0 F* n
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; @4 k) K+ o" E) g: @9 B: ^6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ [/ w/ c0 R0 }5.39.217.77:88987. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" M0 U# ~! @, ]% Z公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 z* P; P3 w9 n3 I0 h9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ @$ }" c* r: E" {" }3 Z+ B, X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 B0 W3 j2 j2 a0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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# s# C+ b# V: N( btvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
* c' a, c% k2 Q# k制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# `6 n9 p" l, z# ]+ ~7 @主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
5 i9 ~6 J, x- f8 `8 U1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 ~! A5 ?1 H2 j  R5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
* m' G6 E* d+ W3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' a. P% t( O; s# g- E" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 P' @- [6 _( L" G

* M7 Q+ c, r4 G: N6 W" P% p. t( y公仔箱論壇梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( v; H- `5 b2 \  e2 X
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 + ^9 l' T  C9 d7 q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 % q: Z1 u: `- P" g: f' P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
" ]/ c8 O# M6 I0 W' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77:88984 ^' n9 M/ {( t3 n) r. G
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 x" {! y" U) Q7 e# _  A' `7 G3 d4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
* A2 W" `! g+ J. g/ k  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! `3 I) s" I
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" g, T! l' r( V) G5 C* N* m6 T0 h% \7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: k# p+ \8 f
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77:8898( L; f% B) Q% ~1 \' D+ ~  h
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
$ k' L8 }* G9 d1 W7 B: t  H' `tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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! d5 M) O$ I6 Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u2 `' L' N3 m7 U公仔箱論壇清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 A, |- u$ I1 q$ u
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; r* t( }- O; o1 z7 F6 z
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' K) b' U0 ?0 n5 |, R: Q. n1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898$ J7 U2 J0 S7 _, g1 H% z4 {2 x
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb! n' v! H& }$ F5 x( f
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 S" {$ k0 [  l8 H) }4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb, y- f" l! y7 x. _: v. S
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
, R8 @9 I" L$ L2 c) a' g+ B6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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2 r' G: Y3 B9 D, L! ?; utvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb  i7 Q( a: P4 T. }
制作工艺:生煎 口味：微辣
0 U0 k! i$ X" H4 `" S/ u* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 " N8 a6 B+ P5 I  ^; ?
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, Y3 q/ P/ I7 n% M2 |9 [
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 I, N- z* y( S& j5 N6 U- p
3. 将猪肉片去皮，待用；
2 I0 D/ ~8 X: v3 J  I7 d& X: V5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ `! u, a/ R% }# z) r
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
# ]# _8 i  }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5 P: S5 A! y6 G" D9 w
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇1 f2 H. y: _* s4 M8 G
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! _0 [% j/ v8 {0 s$ S4 w5 `9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ p- b# S8 ]+ J  e# p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 : D3 d8 c* g1 m+ H: Z, n
制作工艺:腌 口味：五柳味
, E+ c5 ^! R7 F3 \! Y2 d: O主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: i) |, ]" T, Y# W3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
6 }5 S; y3 m. o公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
2 N* P. E1 T- W" \tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
8 n5 j' ~" T0 O5 \9 m4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
% j# ]9 j7 z7 Y( t3 V公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
( {$ g% X+ D3 N6 n0 y" v6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇7 x, C5 }5 p6 P. r( c& T* n
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百鸟归巢
" n; `& `8 H+ S% m% q8 W制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" ?" r% m% {" ^. w* k- ?
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' H( p* m: t. U  @' k
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
) q4 J9 H# O0 o8 ?& Q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 W( u( t$ F* J$ L$ C' d3 h- J
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
& r. y7 J8 k7 `/ B2 E+ S. i, a/ B/ r4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇5 U1 t% S, Q5 x3 z7 C3 ?; |
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 N/ a( k+ K3 s/ ]) q$ T公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb  t' j( x8 O8 r: E8 w
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
4 e9 A- ?0 I# j# Utvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.77:8898# k) O) A5 J3 u0 K7 n* S, m' P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# [2 g5 o' H+ u& f$ x
脆炸大肠
& f& f0 B7 a+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
, @1 r% }" a7 u' Y3 q& b7 U/ r- D" Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
& e) K  E- c# ?9 G4 i. b5.39.217.77:88981. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
8 ^! r2 N% ~/ Y! n1 g公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 p( R7 O( T% h9 c$ l( x公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
  I  x( L' x4 ^, A' ~" etvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
  u/ R8 d/ w* k! Y3 t$ x3 [6 G" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 R' T; i6 H( B% atvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
4 [& R& I9 i) L4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 0 q% \; m2 {: I" ~
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 - D& U/ I( z1 C: c7 z

* K4 D: E1 d6 o5 M: ?+ d5 u& y! stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 v3 W) s" O0 ]" ^
蛋茸牛肉羹
  ^% m0 P. L! Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ! a3 {" @) ~' V2 j$ T$ |8 j+ U! W+ L
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& w$ s! ?+ f3 w6 H" D/ g公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇* o  o" W; }3 K2 G
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；   j6 r% F0 [! {& j
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
0 k& m7 j) z8 ?* p  F; Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 0 k- [5 X( ?$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: B( ?. v1 Y! h7 _' `. S1 ]6 R& x

! w# v1 p# @1 S7 o公仔箱論壇蚝油凤爪
4 g9 g" K1 j# I1 W$ z1 P8 i公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 . p( z; Y8 j% }/ l6 Q( u- |  s9 h
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 % ~. O. v. L" g6 D
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- @  @+ h  y6 t' e
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77:8898) ]- P! ]3 `1 {5 X+ I, M
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 K- I5 J* ?( w3 O! U
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
: @9 ]% c( Y& |2 x$ U' f: L% u1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ) N+ F6 D+ A' R1 b' _! N8 c3 s
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； + J, s9 s6 u* E+ j" v
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
1 O/ ]1 x: R- X7 g+ n! g2 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) S: K( J! x1 G: J" c* N% i
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葱油焗乳鸽
# p% o% x* k4 w! p% k制作工艺:焗 口味：葱香味
8 G/ }7 j( `0 p* D* P8 u& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 w, ~# g' q0 ~) a2 R! T5 h1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! _# G. R2 f8 |5 W$ R$ @& T8 c公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) W; ?% L  {) F
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇/ r/ v0 k  \* N4 q$ |  v4 I
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇. Z( k6 M) [; y4 q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 e% U8 o+ O1 Z1 @2 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
+ w+ q4 E0 V9 ^: A1 {5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味 " m- E2 F- g( ?3 R; r, t
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: G1 h7 v3 I9 L1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 8 P7 _4 w0 h, ]% t% H3 ]5 ^  k. C
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' E+ N+ N7 r# _# M9 V0 r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； " B; k1 D8 S9 w4 k
4. 净干葱切细粒；
5 M  z# L6 N" c  t: U公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； $ [! v) _9 ]! N3 q  ^: r
6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ H$ h5 U/ ?& j公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
" b- g2 D- a& W: \9 c; e4 B公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898" M0 v& |5 a5 m2 c: h' A) ]( T
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb8 o) T" ^1 `, ?" E4 D
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! m4 L/ K4 d4 v9 q公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ; d, o( ]- e7 w8 W- [1 C; M- O
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" X) K  {0 V5 Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 z  M; S% W. r/ F# n14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
$ ~9 ^$ q$ H% H/ V$ o, P- f5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇3 w8 t& T3 w. n0 n0 Z3 V
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( G) ^! _% \5 J5 _% `' C  d公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 C9 k& w9 I) W) G( Z2 _" K" Ktvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； $ o/ W8 a# \- [# @6 f5 q9 ^
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
7 u8 [# N- j4 O, Z' O+ q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 \# g* ], J# J
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 J6 H9 E+ ?! v1 _* }
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  C& z6 [( E' c) c% t8 V2 N
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 b$ A. {; x& r- G# ~# h% C1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) E# _: T- s# ?$ {. B. `
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
$ I/ U; Z) @+ r- k/ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 M; @/ ~; l+ x, r
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 I( w& `: M6 l* W
公仔箱論壇6 P/ m6 V+ T8 ]
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香柠芝麻虾
, d0 D& n9 B% d/ _1 E( M! i* |5 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 {. ?( q/ F9 ^7 p0 U主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 $ n. h3 |& q- q, l" a
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇! M7 z/ L$ {, J4 c1 E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 q& a+ I, U- y: l& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( u% u. S; j; e$ f  E' _5 J
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 _) I& b7 {& o4 `. i2 X' t( c5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
  \) h% M9 M. X; o2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" N# O! g7 }+ ^1 a  M- v. o+ b

8 ]. b/ \# N  I- g& n1 C, O5.39.217.77:8898香菇虾球粥 / |! a% a0 B* D3 p: D
制作工艺:煮 口味：清香味
* R/ e7 x2 s6 `; q主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 6 t9 Y- V$ \+ C8 G9 `- n' X& z  m
1. 将粳米煮粥； 1 g* q, e( H5 Y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
$ S) u0 j% c- h) M0 Y6 g; ^, Btvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
1 f. K3 f. R8 S/ Z( W* b  G% V- h公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
+ G( e" B" `6 F  X8 H% }5 }% ?" D公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ T. L( e" }3 D8 e' ]
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公仔箱論壇3 `0 A7 E8 q* w% F6 o4 j# L+ g
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb2 n  N. s' W9 m3 b) s& F
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
) H. |; \1 m4 z公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898# J% b, F0 V+ d) x6 ^/ F
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77:88989 m9 M( o0 G. W. K) a4 s* O
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
( C6 z: Z" E. Y( |* t1 [5.39.217.77:88983. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇8 W- B, _" u7 d1 a; D, g
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； - E9 c& Z$ e* {# t8 T: h
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: ]2 m5 x, V4 E5 Q; p9 A) S
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7 S4 J/ Z, @* v! j3 F  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
9 E4 e/ \) B" @* S& \8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
1 o. d/ W1 R/ w8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇  @9 @! s# N- q2 \8 q) z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 G# i* l1 U, d* ?公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
9 Y1 ~/ J7 f0 h  F( ], j+ {* P公仔箱論壇
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- _6 I4 h: l) v' s. @白切鸡 5.39.217.77:8898( Z$ E$ d& g& c/ F4 j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 i2 V# w+ B5 J+ W- w
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
- C% ^7 ]# t0 m% I9 I7 S4 m3 d5.39.217.77:88981. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: y8 @) G6 K0 a0 A4 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
! d; W1 D# g" Q, D% m2 b* `3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb, u, x2 M# F- [& Y0 b) e
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 T' K" e3 o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" Q9 b7 c4 W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇$ x7 P5 G( d; U! c0 y7 N  b
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
' x9 Z& C7 q: y; U: L% F8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.77:88987 {7 D- B2 D: U2 D( j* w- n
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
% X9 F. ~# I; Y! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: l7 \8 Z- P5 ]0 W2 B

% ]0 X, M; p, i; }# l9 G公仔箱論壇白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! v5 X# C0 J# ]
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, R4 `4 k4 Z4 k% g9 j
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898$ A7 \" R+ y" o
1. 红辣椒切细丝；
; R: C: M$ V$ F: Q1 otvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用；
) i, n/ h& b, @% f6 H6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； ' L0 Y5 E  N! z3 S1 g! {3 ^
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 z+ |8 O5 H6 z) V3 h
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- ]) \. M- k" K
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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& L" c; G6 ~! `/ d% ?) a* s4 Y5.39.217.77:8898白斩狗
) P+ W" z6 u! e% V0 D7 d4 D" k制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) T/ V% @) k/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& n% i  P, O+ W: s6 y" wtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
3 e, n$ J% ~' e% e/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
& S' P& o8 X  m& p, ~5.39.217.77:88983. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 8 F9 C( a7 c+ B. L4 J
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& Q; [2 n" Q3 F: K1 d/ s. G# C5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! O9 u! n; V# Y8 `6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
' l: b+ O  q! e) N) C. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 f; @& m+ P! M5 A4 j* s8 Q主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 \$ G" _4 T5 V4 ?/ C1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
# s4 Y/ G+ `( N( V) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb8 W% u7 O! g& z( {8 j. |6 `8 F
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 + ]& S, [1 |* V! q

6 T) M% @7 }/ k/ F3 t# ^0 }tvb now,tvbnow,bttvb
3 Q+ J/ H7 ^  f" S- e# x( S9 {tvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, e5 R, F6 [# O6 D0 D1 j6 R- N
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
# I8 |8 Y- H5 i$ ~' `8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 x1 H8 W9 H3 O5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 ~& o0 H2 L  s( @! G, `- F5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份；
9 z) l9 z2 }$ o1 i$ h& V1 [3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ G3 V$ [3 q- w% g5 W4 m
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
1 G$ o: _3 p- `0 w5.39.217.77:88985. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
3 s; @+ I6 p/ Z6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
0 [- @1 Y) @) l8 H; {, utvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- _) P* i" m  f7 _7 x! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 v! O* j( N- S, m
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 . F' _5 E  ~& Z: V  c! P' V0 j
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- b8 N  I0 F1 Y' k) w- |- h0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 4 f/ l) V8 L$ c/ v
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; i) x$ }- i$ \  I1 O9 Y
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ J" P( g8 _- z2 |. B* C1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.77:8898, @1 _3 K8 d! h' l3 j. m
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb6 a) S% I9 \. m
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% n$ z) I9 T- O+ M4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 / A6 ~: |6 q# c
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; [# O+ Q; C8 `) r* V果汁鱼块
9 V! ~& t# ?& p$ Z6 K制作工艺:炸 口味：酸甜味
) c1 Y% p& b+ L, T! U1 Z主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇; V5 k5 e3 L7 F" o0 R; O
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% M2 f! {/ c6 U2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇' w: r& L7 e% B. {5 c% ^0 o- O
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇; N9 R) J) ~, n0 u& M$ Y, l& k

3 G7 r" ^5 e2 N/ |& R+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 5 B) m' q; |/ Y" {8 E( T
豉油皇鸡 5.39.217.77:88985 \4 c$ {1 |5 ^
制作工艺:卤 口味：五香味
7 H7 N+ D3 \3 c5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
+ m1 R1 Y9 V2 `. j6 D2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5 h& L* n. B3 W. {) }/ f$ D; q
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- Y7 x0 p0 ?7 C3 P; l' S( S5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4 a$ n4 e% ]6 `+ f  O. X5.39.217.77:88984. 鸡熟后用碟将之盛起；
9 C- a. }6 x7 f1 R5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
& A! q# A9 X: B* c2 b/ H+ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. w; P$ }+ c: K7 Z: o
公仔箱論壇7 o# _( m6 y% h/ B# j# H! K* [! E
豆酱焗鸡 公仔箱論壇" R: _8 Y9 o3 Z- K
制作工艺:焗 口味：酱香味
/ [+ \) I+ X! C: `9 V% A主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
% x$ B3 O$ m6 z* }( L  L; t$ d公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇; k% r( l& n" r( T( e
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* {6 F* a2 n+ s! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 a. A1 ^4 v  Z8 P/ m4 a4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- F! F0 E8 ^% S" g) \
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: ~7 K# J/ X# E  `$ W( O
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, L$ \  f% D0 _% C5.39.217.77:88987. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! z% |  z. R  D

; c0 N: {% n2 s" Q5 ^, e1 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; H" \/ B) g+ l
鲍鱼四宝羹
# k; r' R+ U; o$ I公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 O' l+ Q% T1 W  t0 \! c, l5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 N* B* x& d0 G' `; \# ]公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb* G- i) `" z6 W- U2 C
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* O9 ^5 n, O8 c: P0 x' ]

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鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ I% E! H2 b2 \  [% p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ B' Q+ m4 u- r9 G* e
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 7 I; B. M8 n2 Y7 _; h' c8 H6 }
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! K/ P+ M7 H& Q4 T/ L* t! a2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
5 y. g. C+ M2 I3 W3 n. N8 S3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
; J, u. \" E5 a4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
6 U' D7 w  Z7 m) T公仔箱論壇
7 L$ y1 y( n6 h! v9 E$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 G0 \+ G* p; C+ h5 [
鼎湖上素
6 C4 w  c9 C$ X* k公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
5 N; z& [' g+ H1 a, ctvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; {7 K% D* |% ^( f% h( a1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. r& g8 F, M* L' P* A2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
  n% p6 [; m! ~6 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇% g8 ~/ w5 ?  M
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ e6 I1 g3 s7 Q2 ?* z4 q! t' r+ {5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 M3 t; m! o% Q; x6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% B4 Q" f0 _- m$ W* D# |5.39.217.77:88987. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； : z- V7 k/ f5 b; _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 e7 e. j$ r! m7 D; K3 s9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
( s; v4 H6 ^5 o6 t. R( n10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇! X7 z5 @7 p2 X7 ^' t7 F
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ O* M9 ]2 q3 w# w2 e12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇" V7 L8 Q+ z; W" D; z8 l/ n! @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( t! [! i; o/ z* M- I) Z14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb6 m  ~  V! Q  ^! c& F0 }% ^
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 0 `' O* s+ i/ F4 ?) i2 [
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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8 \7 a+ L) F5 Q8 D% \东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898$ y3 n8 Z" Y+ W# w+ ^2 m
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 ) Y  Q. d( K( m
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb- `$ k& t4 }+ v6 e8 X; X7 S
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, r4 y: _4 z0 g' j5 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； , m' f6 T* D/ N# y: C' A' \! Y* C1 B
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ O5 W! g& l  V4 u. C4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( `! r% j+ V0 ?* m4 x. R/ i2 a* k+ m5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- W  P; i$ s: T3 B0 l, L5 H7 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D- A0 v7 {8 M6 R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb. y# B3 w) ]$ G5 t
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
4 Y' [% ?0 w6 X' ^) Q* L5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
; ^: M' x& j) J1 {10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ! B! F, V3 P) L
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇( e" {& w  _+ Q8 k& F
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77:8898* g0 a2 H1 \1 \  K3 E/ m; p
公仔箱論壇/ x1 m5 t# G: W( Q9 q* q
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ T5 y% \: q) V/ }( J
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 `8 b: D, H6 _7 w( r; x* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 `, ?8 C8 F% E& c& j1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77:8898" R7 V1 |) |9 T/ ~# m5 l  S6 [2 U. X
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ M9 y/ E% O/ ^& h3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' f. x. R& k% A/ @8 i公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
: B" I+ B! R" I1 B; V! Q' Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇6 W+ \8 M# f0 Q- C, K+ e
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 k9 E! f6 R: v# p$ a$ Z9 N5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
$ X# i' ^" J; L& I# d8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 8 q/ i/ m1 f; F. [) e4 m0 T- ?. ]
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
, X' l! y6 C: r1 z" [* p10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； * d" B0 V2 R7 M% J& X6 s. U
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77:8898( i, _4 p0 p" @8 N5 M
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
# F5 d- p' O' E; otvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
+ k7 E/ b$ R; t, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* O; g# t0 i# s( z6 q5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入；
$ }8 H7 [$ Y& H! ~: r. q: x! ?tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D% m$ s# P* r

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( i7 n5 z! S  ?$ O% O公仔箱論壇子萝鸭片 5.39.217.77:8898' m' i. v  `/ G
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. s4 s; _' f2 F. x. O
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
" I2 s" k1 F( m7 `9 J  b公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ; r1 P4 F( B$ t
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
2 g. k) a; L6 \) C, N& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. M* W: W( `1 s5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 h3 N& l, o8 A4 {6 x5 {5 itvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
) a. P5 ]/ A6 l, d: ?公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； " f' S  q1 |- z, p
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 v9 Q5 M& P9 d$ F5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 E8 y# e) E3 M/ O) b1 b- c$ L9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； " J* z0 v, s+ s% k: m7 E* P! @) I
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
2 E8 Q7 p& o- N/ K# P* h* i; d1 J11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 [# ~; w# @
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8 e7 c* Z8 w# f$ l! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
& @9 m8 ]. h8 _, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
* O, g3 g+ w1 O7 F7 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 D- }$ C+ Q, f2 z- R( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:88985 x5 V" M& S" s
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
1 s) D1 s( u' x6 t( D5 K4 ?3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
8 k+ Y+ R3 j5 D, v3 Z& b) r4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 9 A. t5 P, C  ^) z- s/ G. r
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 " p% O( ]* ^% L7 x+ K/ s  y
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脆皮鸡
& q: j8 e' w, U4 T- P$ [5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 # `# D- M9 P) C
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. D4 Q# [, u0 L6 d" P7 I5.39.217.77:88981. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； ! B: E. `& r5 G% t; x; C
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
& a) I( B4 E1 ?! F- ^- y; ]( |3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 V. }  X: D8 V! F$ j2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
& w7 I5 S1 U) E4 H" ~. `6 h- jtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 I1 b8 u) G7 K' B/ i( F9 A6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:8898. z" v, ~5 Y7 l  d3 \# k4 g
7. 先将鸡头连颈剁掉；
; O3 i7 b% p  z& m, |  K# ]6 M% y7 ^公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
1 c; R' ?; P* v1 X5.39.217.77:88989. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 w& ~) F& [# }/ z( H- w5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb2 s  S( K$ I( q0 F
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 @3 ^! k4 e* }& S$ }
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
: Q  Y' W1 A% I6 b' stvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb& I7 O; O1 I: A, \$ x& y2 J
14. 鸡的四周放上虾片即成； & u1 J( G5 B, Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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9 @8 v4 ^% A( d( [5 c! r6 Y5.39.217.77:8898
, ^! F2 j/ L0 U* Q8 S3 Ytvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& m- V* f; f7 M
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  _7 [" r) ^3 f. u( U' [6 i- ^主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 / p9 H' c# i! {; _9 r
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb' P$ h. |8 A. L/ ~  V
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% ?/ r; O- I( i/ y( @4 d6 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
6 t5 z5 X1 w% H& G  R4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77:8898+ W" V/ c5 n/ w6 z7 m  r, d/ l  I9 H  }
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K7 p9 H1 @* g! a
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； . b, G/ x' c; Y1 S
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ Y7 Q% C/ C/ j, G# o( {tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 * J3 Z5 {3 K6 P2 Y8 M: j! f1 K3 }& p
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* ?! U8 {$ R& P3 M' J% C& ^公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 * B( x& ?7 {/ r8 Q( m8 s' l4 ]
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' A4 |$ {* o
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  l6 y0 U4 G% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77:8898# {) I1 O; @: N0 ^, r
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
4 a: R/ D  v% K( Z: x+ E8 o【特点】
; x1 p3 C6 e: D9 U! u7 N8 g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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3 b* B5 Y/ C7 n  Wtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
5 w  {5 f; ~" C  B) ~5.39.217.77:8898【原料】 公仔箱論壇; _1 ]( m% N) j$ z# \
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 e2 g) D+ F3 o/ t5.39.217.77:8898【制作过程】 公仔箱論壇6 p) z2 p0 W4 N$ _( q/ C! Y
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: l% _5 p, n( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
5 L+ {4 D2 m, L/ r! X5 v+ m0 c( Gtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 0 a! H" W3 q( j( K; b: S
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 ^- X% Z2 \; x/ f9 W/ |5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88986 Q) g2 a# L% Q' B/ A
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 9 K$ I6 K/ v# `: P( ~1 C2 Q) t
　　材料：
: x+ Q7 S" S; F6 ?- G净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- p) y# O4 }8 N7 b- Z  V! T　　做法：
- ~$ a7 g. ?* O2 N, {7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
# W4 H3 P3 M. F7 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' L% B- u% n# }
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青豆牛肉末
  u0 h, _! h( l$ \. l5.39.217.77:8898【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' l4 I' \  h3 I
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇( W8 l3 [" W+ ~4 }/ \) C, B7 C
【制作过程】
7 B" m; D- d4 A  Ntvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；   x- ~% E, w7 L% l3 @) Q0 X
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 9 y& `& b% Z6 t+ a. [' q6 Q
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; c+ t2 G3 A- {, F* ?5.39.217.77:8898菘菜油鸭煲 5.39.217.77:88983 {( Q+ {3 m9 q
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% f0 S1 n7 l& s! j- t& L( W
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
- Z' p% W3 }, M: k. E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
/ }' k5 u7 J" M1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
+ u$ E5 W$ p# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
! ^  j* H  x+ \) x1 N3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ' i7 Z; c; ]& ?/ m& }

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& C8 I- H# v1 k3 Y+ p) `  S6 g% L公仔箱論壇原料:
8 S4 ~+ E9 J, `( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:8898! t: G% S, u4 [
　　制法:
5 `! @* C, A3 g  c! a兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇& c/ W5 c# G6 Q; q& R& T0 h
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  I/ K" e3 ^3 Z% J5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： % S2 K, k4 W- r0 N' Y! Q; \8 P
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇2 z) F* n( g" e  H
　　做法：
$ Q. g4 j! ]" y# }　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.77:8898$ p7 x( N2 i# C$ q% C) `
　　主要营养成分：
# q! B4 G2 Y  Ztvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
$ C. d- e# y3 g8 s4 W* B* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w, O( k/ p' N7 C7 u

; D* {3 _% B' j$ \( o油豆腐镶肉 % W3 E3 Q' U& g  z. r% a6 u7 z
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) u0 q8 ~: [* x
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" j; W! g8 q* `* {1 ^* }/ @  C
【制作过程】 公仔箱論壇3 l  D0 f# l' b7 ]% I" _5 S
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
* t# h! `. W8 U9 `2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb) p+ f9 [1 U' R* J
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 & W* T) s$ F4 `% Z% a* ]0 t; b2 c; M
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汁煎肉脯 ) Z' h- C1 }% u+ D0 W
【原料】
, h/ h9 J) l8 W4 {' t7 X公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 ^3 P1 s) M' x+ |
【制作过程】
0 \. ?7 L- {4 y/ i9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
: j" k* {3 _7 X5 a【特点】
& {0 v9 g: C8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77:88980 P1 W" B  E; D, F; u* F

0 g7 W, J6 F- Q- V/ xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 R' e7 O- t% l; i- G8 H
渔家红薯条 6 D3 b  P2 c2 I6 ~; Q. L% I5 a, ~' V
主料：红薯 5.39.217.77:8898$ W: N# w! z  t0 A/ f8 H( p
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
; U! P0 f6 G5 a9 a+ i　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! v  i, j" B- j7 \. d8 T! d　　烹制方法：
- B' M" [: `% e8 \$ M3 X4 l" R0 c+ R2 I　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
1 F7 ~0 H% ^) s5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 . g( v- w) `( A) O" V3 d- u
　　特点：美观，香辣适口
# j  _: l+ D2 E9 X  @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% I! c4 e4 n! ?
5.39.217.77:88985 K( f0 S2 k5 M9 G5 J9 |
蜜豆鱼片 ' M3 g- D2 M( A
原料
% D  c; y+ }" O8 c4 p' a/ L# n鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
3 ]2 r6 c& x' a4 X9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
/ `. }! v8 ^0 E' t: r5.39.217.77:88981、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
7 L( G/ h4 j2 p; @2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 4 g; A9 |! w1 J3 U
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! ?( m) W) H: q" g
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
' F% V: F, M$ v% {公仔箱論壇公仔箱論壇8 S, W! [5 f' R: m. F& k

- }6 d, A4 Q, C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; i3 o$ z% Z( y) w; R2 `2 n
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黄酒醉鸡 公仔箱論壇* a6 Q* {/ o% {: f
主料：三黄鸡1只（净光鸡） / @( o, b2 L$ u0 }
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 e1 ?, W: {) }1 X  a5 ~
　　烹制方法：
' s4 p- M7 @4 P1 B5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! v9 O. J0 {
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5 J- V/ `3 e) V  s1 t% p% ~
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& L$ ?$ Z8 e$ ^! ]$ `( ~
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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清爽杏仁豆腐
& ~! ?" J5 @! J& y( F6 b' K, |tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 5.39.217.77:8898, D9 U3 ~  t6 L: s- u
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& ^6 Q% N; ~, A2 ]/ @4 k  s5 a9 [( v　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
% D, H) X1 Y, v& i$ e9 {5.39.217.77:8898　　做法： 公仔箱論壇( G; H# Y% X" W- N
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
! k% H5 h( I2 e7 a# ^/ ~- J　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& J* ?  T$ f; k( n9 H7 h公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
* Y: P, j1 `* C/ ^: A　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.77:8898, R% F+ f2 |; F+ I& g* u) Q
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5.39.217.77:88985 a2 ^; z) _0 b( y  I4 E
咸蛋黄茶树菇
, m! D! _6 U3 T2 t0 g, I4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 公仔箱論壇# d* ?1 r1 P7 H6 m
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77:88989 f" ~( v! \+ I# L
　　调料：盐、白糖、淀粉 : P" d* M: z! u$ i# k! L: }
　　烹制方法： + `0 C% j4 E7 ?. v
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
5 i) w. h/ U; K$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。   \/ ?3 i9 B4 N% O+ b& n
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
$ c3 o& Z# H0 s; }" F. n原料
( v, R; G7 \6 l+ ~3 l' x4 D公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( S( C) F) I8 K7 R9 [! K  E( q, p公仔箱論壇【制作过程】
; M1 i# A+ [# I( W公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 # N& H! u6 F7 C
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 9 I3 J+ v7 p# C% t
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ) Y+ R- n; W5 F  o0 u
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
0 d1 f  w* }$ {# H, L3 Z3 z) b1 L4 D5 F% f+ [" N2 R

7 I3 ?5 c+ {" X8 @tvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" D+ d+ w0 w- V, q7 s
主 料： 1 N7 l' Y) x& n% G) Y5 R1 {5 C
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
  i; U& g' v3 c做 法： 8 @# @) U  c. o+ d# k
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 7 p7 [" g' c! g* v$ L. v7 P- o, p
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇8 K" j& H1 n+ b. `# P
特 点：
' U6 ~" I& P6 J" K7 p  ?" ]公仔箱論壇色白透明，香甜可口 2 l. _* N, y7 E) e  T

; x5 Y: l* T6 f" ]$ \5.39.217.77:8898 1 r9 u" j3 Q% @4 O
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇' Z# ~* v" G. d( R1 f; V2 e" J
[原料/调料]
- u7 ]# g( J: b- S( X) t甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 K" f7 \2 u4 \. i2 i( \' ^/ j7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 6 f; t) x2 a; i5 Y3 g0 D
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb  [& ^9 ~+ Z: a2 ]
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
1 l8 w+ R3 i' q7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 z+ n3 i! ?5 W+ a" v公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:8898) V1 s; M. e# S$ }
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" }# F2 i' ~" o# Y! ]tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
, k1 b) C5 F7 R! @- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
+ K3 _5 Y7 f6 e5.39.217.77:8898草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
4 w. M" C  d" K[制作流程]
8 u; x3 f2 L  {' o/ H' W公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
: V; [6 s% j9 w( }3 z5 R' Gtvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
; x) V0 S, I8 T- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 4 [# o$ T( r. V0 }0 ?( e2 A
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' o" }4 F; w+ k$ E( ^* I- ptvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 u  d- Y' Z5 n% N6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 ^% T! D( H& @& g+ D$ M
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  ^  U9 h4 n# c豉汁蒸盘龙鳝
! M. j5 T7 Z5 q9 m, _5.39.217.77:8898[原料/调料]
8 K  K' x( a; Q% Y, n5 u6 S( y白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 $ a4 W, C; q3 G3 M, h
[制作流程] ) ~0 p1 X! v; ?$ L1 i# }1 P' j8 |/ i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# G7 D: j0 n9 R1 k) t②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇/ p# Q4 L% w6 t0 Z  P$ l3 V8 d
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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( u% o4 c* Z: j0 L+ m % u& Q- A) o3 O/ [; _
七星鱼丸汤
. ^6 q& H" O  c. i, c【原料】
- i2 \( c  d* \0 X' ^公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
& x6 [+ Y$ O5 i; @- q9 c【制作过程】
2 A+ q  [, }; f( B  o) J( i. g1 \公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.77:8898# Y8 S( X( f$ z# j, U+ G
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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$ t3 g9 R8 g: y. {- i5.39.217.77:88983． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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, a2 ^5 ~) i0 H公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& \' S( u5 N5 P& g( @, T$ p) C5.39.217.77:8898注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' D& m! N' b8 \% i7 D& a) J
　　 5.39.217.77:88981 L4 M- L" C* o0 o  j$ k
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 1 h. D/ P& {8 g6 c) t3 V/ T
　　
# ^: |! p! S  d0 q" ktvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 y6 I# X. u" ^1 N+ C
　　
5 S+ A; J: x; |9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
) |* \: M- x& N! O4 S) y  Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 S) S- _; ?) z. |, a
　　
$ E1 H8 H- }# O; K$ ^7 i公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 + ]) b, R8 }7 P% v4 Y- o# v# @8 p

7 b$ j% C2 T6 L8 b  `& E. a% Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 q, W  v+ M& y7 m! K
翡翠鸳鸯带
, N8 z& W8 |# l% Y  g2 m+ e6 S配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
7 |# _1 B; d% i7 m( S公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 q1 R& r/ U) @0 q7 c5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
! X' d, O# N& N6 [操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& I* \( g0 i5 _& V1 ?(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
( \$ a+ g6 U0 ~(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 + P2 p' o3 [& c7 k- g
(四)将半份带子放入脆浆中。
& U2 S+ z1 K! V1 l% H6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
1 D& ]( e9 `2 a(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
) ]4 n' t4 z& r, m, t(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
( U' Z6 V+ ~6 }* jtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; f. L2 {3 {; b8 Z
(九)加入芡汁料炒匀即成。
5 D; p" {% q8 N  i8 D9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d1 I- q/ n9 `: C0 vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; o. {- L" f3 V0 G% o: }' O
腊味煲仔饭
% A  D$ ~( w. J% H1 z" k2 o5.39.217.77:8898[所需材料] * Z" l5 n! @3 |+ Z- o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇; O( G/ l6 ?' G
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb; }( z8 L: q, C; v6 M
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( d" b/ c) G( j  L+ A$ N5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5
; A' A4 B; g8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.77:8898% P, R2 g2 F4 V, j! |! r# j9 I0 N
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ d0 T  f/ m1 T8 o" \
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
8 d! L. V2 [$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。   d0 s# ]; J. e+ x: s' m
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ) s/ T8 I: o, S2 H- H
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% F( f$ z; V  E/ H　　 要快! 0 p8 D1 K8 h# C" C7 r
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 M" T, f2 B% O
　　 关键时刻来了!
6 f9 b# ]6 f+ `/ P0 t　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 7 h. F. W1 N, |7 ?5 s: n# a& p
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 5.39.217.77:8898$ T# x) w% `/ L  v* @; }- ]
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 |) j. m, ?% M! Z9 X, P; g5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 y' s2 Y2 s3 X: o4 c5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% s) a% \/ _2 Q% G0 a7 a" {' }tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇  N- u1 P9 a% J. S4 P/ R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇8 r: a3 y5 ~$ j& T9 O
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( h5 A( D$ {7 K& L$ k6 S4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 3 p; _7 d- V% f) A
香煎牛小排
' k$ l! }. |8 R6 J1 \! Y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( q, ~& ~/ L/ Y1 H1 x. i
tvb now,tvbnow,bttvb( W1 F! m( W5 _; ^3 ?2 |. ~# R
·配　　料: ' K$ ]* R7 L! m7 M/ ~# W
〖主料〗：牛小排3片 $ o. w3 Y8 v1 W- B
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
) V+ b2 C2 @& U: F, \& p公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
7 N2 M$ p; N& G9 u·操　　作:
, C% y' ]+ F: ^" `(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
; o' A& i# r* K/ k+ a5 @tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% _( U0 M2 A: T) V; L5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
) O- s& B4 M$ L3 w1 H& F提示： ) }% \2 v) y4 U- o) N( \
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:8898% N/ N, U! F% S0 u1 t* S
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇# {' P' u& z. P# R
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" D* S% S+ C

( R# N, @" W7 Y0 m" @tvb now,tvbnow,bttvb
. G( L4 u) I" J* |: X6 W5.39.217.77:8898·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898* [# _0 ?& W6 E1 ^# v0 d
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
: M6 C1 d: H0 G6 ?- R5.39.217.77:8898甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& g: Z6 c* A* X$ Q公仔箱論壇·操　　作: 7 \0 j6 D$ ?6 Y1 x/ j- j% W: ^7 ]
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 8 H" q( _8 P- Q
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb' }: \* C4 V4 S2 q' a. P
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  g- B6 l2 y6 }% [" c(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 G5 ?# R# d. k  q# g* t& I) f
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77:8898' O8 J. `7 ]* v* {# B& s
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 # ~* _0 r$ E1 C1 F7 k6 u
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: q  C, |# P! b' |1 K公仔箱論壇一品鲳鱼
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+ `, l6 J7 I  g8 V! z5.39.217.77:8898
, v5 R# f6 @7 ~8 u# r& J* b, \+ H·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* D& ?2 U- C& r公仔箱論壇·操　　作:
3 o- }- F. ~5 ^$ Y8 e# r& {0 S" v公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
" o" r) |7 ]/ J1 Btvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  o, W2 L" @2 _  _, {: z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77:8898$ e! l1 W2 L' Z" L, |
八块鸡
. f2 L0 I) X% Y7 W& G" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 e& f4 \% H5 P

3 Y+ @5 a3 Y2 e! z! j2 A( W5 C8 L5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 6 J( S) T1 V! T( m+ C, N
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- h, S" H1 G% u7 i$ \
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5 ]5 }1 e0 P8 V, i) B, g
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 y7 n' n4 Z6 _* S% Y* g公仔箱論壇京都丁香鱼
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5 j- {) V8 h% x% T* _5.39.217.77:8898·配　　料:
% v6 A  h) g* a5 Dtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ ~* j+ P! s2 r& u1 E" ?' mtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1 k! d4 Y2 o- {' i·操　　作:
  x  a6 g. L/ l& P' ?* M公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ ]. J* A* D+ I8 H4 U, i( I
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 \0 H  n6 ]" G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
% i5 S, d2 N) j" J1 r炊莲花鸡 6 ]9 U% A% o$ X9 V, m$ Q
% b7 Y  i& u7 _6 f; ]
( H' Y. L9 u- V; H4 V! c4 x
·配　　料:
) V4 G% P2 h4 ^5 H+ K公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
" w: F7 J9 V5 l7 K配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
# J; K$ ^2 L2 N6 M" q0 w% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ M4 Q6 S( r6 h% `0 L公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. q  f- T, g- g8 w: M# a
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' y$ L9 \3 d' b( p公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" [/ d: I( a
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
/ X! W# ^/ D& q  F; U红烧火腩
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- N' L( e/ F$ z+ Z( }0 {- v3 z% Qtvb now,tvbnow,bttvb : S! e, i( C8 A; C8 Y4 m
配　　料: - _3 Z* H: S4 a
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. d2 J1 q$ h+ [0 a1 {调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇! S2 [! @/ S* g5 V. W
·操　　作: / R& h) [" Z( U: h6 ^; f
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 7 D  `7 j( P. V% H8 C; s
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898/ b$ h+ M9 [: B# X' `! C& T; f0 y2 T
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; h8 ?& r5 o0 _1 W' B; l2 |8 n! Y4 s
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( F3 G6 @. f% B6 c0 N: o
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" f0 g; |  @+ g4 W9 M- Y5.39.217.77:8898·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
0 e; S6 i5 A7 E" s! Q·操　　作:
- F- f( \5 d6 S3 E  b/ ?; Y4 P1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ ?! f4 p+ X5 L; C
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! o7 c5 f. A' p' E
蚝皇凤爪
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5 L! D- ^+ m+ X5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ D) g+ G0 x/ m; a
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' X5 I5 d( G' S! @" y. e操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. w. L  ~, M2 u8 N7 \* n$ m2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； / b9 r3 R- D. @+ x
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
% w4 `" C: a. d" \3 Q( I5.39.217.77:8898蟹肉煨冬瓜 ! U) z3 w: S# K# p8 J
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) B; D" m+ I- e" w5.39.217.77:8898配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 Z8 A/ A4 N' E( ?  V2 Z# H' T% M5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
+ k2 w0 y' y3 K9 s+ G, k公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 b' ?& Q& K3 H( u7 h. |# J. N; ]4 x(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
9 M  a- O' z' E8 o1 X- k6 q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H" R2 E6 p0 P5 \/ b$ V/ N0 J
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 N! a8 e! K6 I  D; O5 k
花雕鸡
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* O# ^3 V3 y( V, _3 Utvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇1 {- x( g7 G# v: v$ V7 U
【原 料】 公仔箱論壇) G2 f1 o/ I1 H! @( `8 z
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m' m4 a6 f: t3 q7 f  G
【制作过程】 5.39.217.77:8898+ y6 c" x* \6 ]3 w1 @
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
3 r. `$ d# h) A4 O$ x5 h) e: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ c1 o+ K" @( [/ P; m! _& {

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客家酿豆腐 ! N) u8 `1 |6 m/ J) |# z7 d
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 & R8 u" k# ?- s8 S1 v6 \" ]
　　做法：
3 V7 w' l: }$ M　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:8898: B3 _3 T4 v6 x  L; T
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& {3 U# P* s+ K+ x5 \8 q公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ( `6 c1 B: M+ w  m' Y' C) S
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ L% T1 j/ P6 a/ Z5.39.217.77:8898灵芝鸡汤 / R( T: I) E% I/ M7 F# [; }7 Z

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# T9 w. G3 L$ `0 T  C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 G1 l+ \7 h
制作方法 公仔箱論壇, Q( V) Y% }! V& }
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^( }% k/ ^" x% r  p' J- b
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# B" S  [9 O! Q
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 e  @5 U) m  H' n2 B" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇/ f6 c) u1 ~# i
佛手排骨
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8 k) j# D: A+ }6 r( }5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t- y9 r8 P- _2 H8 f/ z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 d0 s+ O" ^
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 : `# ^  u# `- r7 T
【原料】 5.39.217.77:88986 u- l7 m/ v# d( \5 ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
7 c4 i3 o4 L; ]5 [) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- T. O+ y& x" s; M0 U8 A1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! ]7 G$ W( w. b3 G) b9 c* ktvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇4 b7 ?" X& d1 p: p6 y
香港咕佬肉
0 j8 m4 z0 U/ z4 s4 J7 k  g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 L8 J5 C. g

" [3 @7 Q7 j0 w; t4 M5 v6 ^5.39.217.77:8898原料 ： 9 m$ G2 \  C) N, k
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! c3 G5 n9 C( _
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, L6 K5 @6 R# K5 N" v+ [( D( ktvb now,tvbnow,bttvb制法：
- [" Y# e5 r" R( v5.39.217.77:88981. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb' t2 G1 P! d5 f& `- R
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ [! ?7 l9 m/ B8 @% o9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 D* v% A. P/ b9 q9 x! L
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 - v; W- s8 R+ v. O4 l2 t# B; U: K
蕃茄鸡煲
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- ~3 ]1 c( \# y# B+ ?1 i! c1 J5.39.217.77:8898【原料】
0 ^! ~- a9 C8 q, a3 O, ^5.39.217.77:8898鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ J2 x+ j: o! l0 y- i5 U$ U5.39.217.77:8898【制作过程】
; T# Y" J1 R: a+ n5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 8 F: V' U0 ]9 {
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.77:88982 R* r+ {2 P: Q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! _" A0 @8 {. U/ O) x3 Z$ L南乳扣肉
2 X& H# g- ~6 }5 @5 f2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' q8 W' c, u6 X7 i# B

* ]; y; D/ H0 n* r  X: b6 b6 E公仔箱論壇原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb- T: L. k8 B9 U; M4 |4 }
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
! o* I3 W/ F+ c. p调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:8898+ I  n, R( @: E, Q* X8 G; g) {, P, i
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* d2 w! A& X2 Z- y$ A) O; }: n
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 / F+ T* X  c& y' r  s3 {4 e
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:88980 M, {4 u9 l- D* Z: n$ q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! e# [# u$ T" P% A
4．芋头片用花生油炸熟。
; V- Y& w  C5 ?: X6 j  ~5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
: @% }$ U2 T5 X) o. g5.39.217.77:8898特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& l8 Q, `" s( i
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb7 e; g% g, v" i" v. X
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# b& N8 s1 g' ]  W$ P  L3 n·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
  s- T+ H6 V4 J2 X$ n) g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 i  Y: M' D" w3 V( s7 v5.39.217.77:8898①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: r$ `' Q- a% [# j& Z: C1 W0 k②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ G# c+ T8 H, t$ ?$ w" r③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 F0 t+ ?8 c% J( O. B! E5 e1 H' l红烧火腩 % |$ ~0 Y. S* Q, c8 c

# f) i# w( \. R  y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( X8 _" B; k  Z# i
配　　料:
! v7 f$ ?& m; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" p# {6 K4 {6 k. Q. g# c. x5 u, G调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% Z+ k/ {% Q2 B" ~2 @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 n7 U# _8 N0 `$ S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 h) V9 G0 U& d& s  _公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 t6 o; M/ O9 h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 M1 R1 j( z
虾胶龙凤卷
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tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  k8 C+ [5 {
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! q2 t8 f% T6 Y- J5 R2 ~·操　　作:
( _$ w* v& Y8 s# B) X公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! Z; S, e% U, z2 j1 E2 _& xtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇1 d' @( L5 C% j2 i. o# Y) U

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北菇扒双蔬 9 o, q; u- a$ y8 o
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公仔箱論壇; N0 o4 G6 ~+ }7 g4 r9 s# v& G
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 0 R9 S2 h( `' p  D& m' v+ T4 w
·操　　作:
" N/ m# u" G0 R4 x) t①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 , S" p9 d% V. @5 H+ _5 [  o- O+ [
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  d- p4 v% h0 b. u! v公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 e, n& j2 R. q2 |. Qtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 J6 R) Y% v" Q( u3 P+ ^* J5.39.217.77:8898苦瓜肥肠
& \& X/ |' F& j4 I* s( b* _3 w, C+ n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 U2 H( p7 q7 u! p% e
tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 J) T  _* {9 Y: e* I5 v
·配　　料: 5.39.217.77:88981 y% @6 B$ Y" f/ T- t  ~
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
: S3 P" m  u) _tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇/ d# p4 ]; D. d0 u. K. ]6 |
·操　　作: * A5 d& |" J2 w8 ?
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% r5 s3 H7 A. {7 \0 V
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 1 g% o" ]8 T5 ~6 t
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5 F; X- s  A8 h8 t" Y; K
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 , l5 F0 J9 ?0 f1 `1 o
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 m" ]0 P4 `+ E1 t( T: ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 $ J% j3 y) G5 }
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇8 A+ I% k$ ]; W: e) X) G1 i" |
广式回锅肉 5.39.217.77:88985 ^: v" _0 V0 a. }4 @

9 z0 A- J( _+ Q% Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ q- A& e& c% r( Y& i. t
·配　　料:
8 I, u# K# G! ?+ Y: r7 X1 z' _tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 5.39.217.77:88985 g6 I& O( h' D) N5 N* r. k
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 L7 a1 s# X  R4 y$ y0 t6 v" g〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
9 T0 U0 C/ q8 y0 ^% U2 x4 @; q8 c·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ m, u' t: o* @. D1 X: j8 l3 C5.39.217.77:8898·操　　作: 公仔箱論壇4 ~3 N/ Q( }; C6 z7 a* _
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& o) i% t' M: ^3 w! `+ h2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  q3 M( r# l% E5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
4 B, D' e, O8 O4 L+ a龙凤大呈祥 公仔箱論壇- P; _& \+ Z1 {* F9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" n8 F: [, V* B3 e" l! }
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·配　　料:
% }) {7 m5 \. L( U, h+ r〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
2 }7 U+ x: i0 z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇5 q5 y) M! l9 \# r9 @4 j2 y
〖调料/腌料〗：盐少许 ! B' e  A# d# v2 Z$ p1 R; k
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5 k6 E$ @6 E  G  n9 I& I
·操　　作:
5 V6 ?8 T0 K2 `4 V" Y; I% ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇5 m, k' J& H7 h, F' S9 @
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
2 m5 p/ P4 u3 ]' c' R5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' ^) t$ l, N; z& ^公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
/ `8 N+ G# ~  ^  ^0 e" T( I2 I8 ]5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。
% L7 E& C0 l5 W3 I3 w. Z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: W% X2 c2 }1 N' ?; }
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb/ {, a% u6 D. ~

. U8 G4 ], h/ ~; }8 r6 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~8 t& G/ V7 p+ A% n# N% O
·配　　料:
+ M9 @# z: n! M) D* |9 L5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克 7 |; Z" k9 S/ N( |. B. \0 g; ^0 t
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:88980 r1 c! G4 r$ ~$ C# h- U$ S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M- H% ^1 T! h6 z$ I* y, S
·操　　作: 5.39.217.77:8898% F$ P4 V/ j: |: o0 l; \3 X
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
% E1 E" ~3 ?+ N1 b& `" N1 m2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ k* a+ G7 n% A
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 A# y8 [  K5 ^7 l! X7 K
菠萝古老肉 1 y+ @/ e3 ~& g% K+ S7 a

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·配　　料: 公仔箱論壇  L; r, `1 P) r! w6 z& m
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb( D( [( q/ h; a: w) L
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
. S9 n4 U% \9 z" Z$ i, Q/ C5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb% j5 q9 ]4 h/ c" f' U1 t6 x- I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
' U8 _3 L& \5 }; J5 B* d5.39.217.77:8898·操　　作:
/ M. `$ C! r; e5 x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 - H1 `- p* B0 f& C, J0 b
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77:88983 k" Y& i# ^# _0 Y  b% H
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ' t: |, K  [1 G7 |! m
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:88980 J7 W# A3 r! C/ c& ?; C
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ; M, i. d8 r) \$ d4 v+ t
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 w; T& |" U3 K3 B
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·配　　料:
; a, d0 [% N! Z- Z. C( ^5.39.217.77:8898〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
8 G7 ~/ s- M8 d6 M; j. T〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
  V( C5 M. A. f; n' P公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:8898$ V+ P  ?, P+ m5 h$ X" E
·操　　作: 公仔箱論壇, B- V2 d* [) f* Z' v: c
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇8 J1 B4 q1 t% x3 F
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 d% \4 @0 @# a! @4 \4 y公仔箱論壇罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb. M% [" z3 b0 n9 q/ a( ~

2 |4 n( `7 s/ J; ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 o# v  x6 f% i1 N# @. Q
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- L1 ?9 H, B8 Q  T1 Z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 0 z4 `: L* P& @4 \) s% k
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77:8898; z7 S  p* i& b$ Z
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 j# A! v& D- `( ]" Q2 x8 }tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 _9 s9 l# i7 v* ]% O# W9 S公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 r2 @+ j& ?. k
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
- g+ G5 ^; {" J7 x: f3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
4 z, y9 b! j/ W- I% b: O能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 ~% P+ F; z% X" l
放在线上让我们看，0 H1 G0 o0 [% \2 }2 I% i
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 I; D+ e8 `
啊弥陀佛。