[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇; E9 c) r/ P5 `! e- |
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。9 E0 v& _. G+ y6 p4 d9 W3 q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- ?2 }" o* ~' J
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5.39.217.77:8898" }- [5 I- K( y1 }) b3 X
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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb  r, Y1 b; N( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 p+ f0 ?" ]% b( h5 q
; p; G! i  v, {1 C; `: D& g* g
材料：
/ M- s% i5 T" t9 g; Y: P5.39.217.77:8898薄餅皮──300克
, u6 \& {3 p" b% \$ @甜面醬──適量
1 k3 R5 M9 I$ g: S( e: Y7 j炒香花生碎──適量公仔箱論壇4 I  L0 |9 ~" v5 D1 A
台灣潤餅的材料。6 R! a3 [3 `/ o$ s" [% U; d" Q
餡料：
# ?' r( _; ]9 W7 X# f公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb( D& V8 ]5 w3 A& V  b8 I2 n
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇! I; i. \' ?! |6 U
蝦米（炸香）──50克: i. Y5 C9 \5 Y" N
生菜（切絲）──100克
$ W& F  ^5 P5 g4 d! B3 F# U1 E5.39.217.77:8898包菜（切絲）──300克/ M1 |% ~: E7 F2 G2 {" h; y
紅蘿蔔（切絲）──半條
" Q# x+ l, R$ m: m; \  U公仔箱論壇蒜茸──1小匙
8 y* g/ h3 `) A- y. ?( o% n8 o1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ @* |$ `6 Q$ s- A
蚝油──1大匙
" q8 e0 Q' k$ t( [! f, z7 utvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
' I2 b. N1 x$ o) z, p9 s% f6 c' y公仔箱論壇糖──1小匙
3 C3 E! H9 \1 Z5 E5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
1 ?8 t4 D" |2 r; l: ]' d! @5 c) U3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J! j, X, m( Z% s3 N
做法：
( u9 B% p6 s! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 i6 Y1 _  N* w1 C2 Q, v2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
: Y. j3 b4 ^( C& r( l9 G3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 E0 c4 _3 P6 @- I3 Y6 R: a4. 然後包成春卷狀，即可食用。
7 _& u" W1 F4 t% l. W7 p$ \/ K) Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! r9 L+ i% G5 q. b' ^

9 e; F" d7 X5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 J. |$ X* z# K+ x+ h& k
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
+ B- l6 q: y9 s0 z  ltvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 F1 ~; ?, E. g& U) y# F/ S$ {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 Z, J' G3 A, V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
+ j( O2 M5 Q- w3 [1 x+ I' w! Wtvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克; d+ o' B, w1 V
蔥花──1大匙
- I( H  \' ?) E- x5.39.217.77:8898淡水亞給的材料公仔箱論壇( K+ t# G4 T/ z) l, Y
餡料：
& N2 j! a3 e) i  E肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb, z- y7 P) S8 k2 {, N4 o9 _7 H
菜脯碎──30克
3 ?+ g+ S( t. `3 A0 t7 a7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb) q6 r1 T1 {' G1 p3 Z
冬粉（浸軟切段）──10克
3 Y: L! G; B# w2 O  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：( Y! q8 B  {& E6 ~  y
蚝油──1大匙
- L$ q2 Z8 g! E6 S" s% Y& ?& k公仔箱論壇生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- J/ ~8 o: V. g: O
糖──1/2小匙
; ~/ L9 G7 I0 u5 V公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙7 w4 u8 |& V- s3 N9 ~
醬汁──（煮滾）
  m* C/ h1 k. l* g! m1 @+ Z公仔箱論壇花生醬──1大匙
9 c8 R7 g% Z. E3 ztvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
3 x9 S& H/ |9 w9 L" z( j糖──2大匙
: r) i6 a2 b) q7 E: H7 ^清水──1碗5.39.217.77:88989 Q( V- V( f; A; x4 C
粟粉水──適量
- o+ C, i7 Y8 {做法：
4 w, L2 ^  t; |+ P1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。( s( c9 d6 j9 P- X
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇4 V  J" f* U$ Q* r7 {% s
3. 塞入餡料。
) a8 A7 g( D5 }1 b6 V5.39.217.77:88984. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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: b; I9 e) l6 }7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {# V- M7 S# S( dtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
, G1 t) i) T$ ]) N% K  j5.39.217.77:8898材料：
: D, p' q) ^1 S. U公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb- X5 W( f: G' T2 y3 J
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j  h* Q) k* G- z9 Q. P* Q
蒜頭──2大粒7 y0 T! u- w2 b- m; D% l
水──1000毫升
5 ]$ c3 D  G0 F7 i1 t八角──6粒0 U! x0 \/ K( E3 l
桂皮──1支5 L& ^; d5 E4 D1 l5 @0 x
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^6 [; m6 g7 Y; }1 f
冰糖──10克. t4 x5 \7 W6 A9 L
生抽──1大匙5.39.217.77:8898, x0 E* i$ C+ G. r; ~9 E
蚝油──1大匙
6 D7 k  s( n, H7 m) I- o$ J! u- Otvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
) o' Q6 \9 n7 J# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) }& }4 K8 q4 i7 K3 D: Q* ~/ P
胡椒粉──1小匙5.39.217.77:8898+ `, q6 G( z4 r: Z( v7 Z
做法：
5 G8 E5 L, |, T- {5 D; u2 m& B% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 U5 u2 H5 O
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
- x( s) @. E2 a* Z$ R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克3 \) t! \) S5 K" ^1 j
指天椒（切粒）──6條
3 R! ]& {1 t, w# V) x* s! _蔥花──1大匙
7 r5 l! x0 u) Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙5.39.217.77:88984 X* Z: j' _  y- ]$ E3 x) C
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  x0 X. r7 _9 u5 J8 q3 O$ i
沾料：
4 @( S0 [7 r+ W* d- n# b5.39.217.77:8898蛋──1粒; ?) Y" p9 j8 O2 t0 _7 z
薯粉──適量; ~. K; Y. J) {1 C
椒盬──（拌勻）/ H1 T, |# _, @+ n) t# q
盬──1/2大匙
# U) q) u$ s) E6 ?4 [公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙& }/ {& L' s6 ]- A7 k) J' L/ x" U
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  |) U* X* t3 k% M
糖──1/2小匙
; w* |9 L, N. F* M( I5 \5.39.217.77:8898做法：
; m/ U1 F; g( e! O6 R2 m5.39.217.77:88981. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) G+ B( `  k4 J* p% N9 {, E2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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