[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:88985 m6 P$ E# S6 t6 `& t
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! ~+ n1 \* l* L台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! ~( D" g& h$ t: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. @: B5 @2 o) `

carolfeeling

2 H' p3 @5 {1 M6 o, Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 M: ]/ Z" M9 k+ U7 d% s# utvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
# k* X! j+ w5 O2 n9 J' L$ q/ M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- `8 R9 W+ d; V( T8 L4 {# {

& n/ C# p/ [( D- d: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88987 ]0 \9 A( K, M" O3 u4 f/ \
薄餅皮──300克! z$ ]; W3 v" R! c# M2 O
甜面醬──適量
1 L! Y+ o, Q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量公仔箱論壇- Q( i" s: c) n1 z. v% {4 U1 d
台灣潤餅的材料。
$ _# q  D8 i! W+ b/ p5 d5.39.217.77:8898餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* k0 r# e" z) B
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' R. X2 c% Y+ r% Q0 V  Q% n豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇6 R$ J$ f: F2 x* C& S+ M
蝦米（炸香）──50克
1 I$ N$ {; p- ]$ I0 q生菜（切絲）──100克
7 x! o4 @: V& P& K9 B包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb+ F- f) u; j3 L5 X
紅蘿蔔（切絲）──半條
3 v/ U# `+ |: R- A3 ]& q蒜茸──1小匙
4 J7 `: L3 ]% j+ B4 B9 c2 ^6 A5.39.217.77:8898調味料：
6 G+ x& j; }* D8 ]' S0 N1 t2 T9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; z( ]* g- ^& X
生抽──1大匙
! T6 |3 ?7 {2 R# Y+ a2 c1 n( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* {# F/ I1 O! Q/ ^# e
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 x8 p6 A: h9 ?
清水──3大匙* }2 V! O* x  A3 g3 Y% ^( L
做法：
) g# K  C" j2 u! q) e5.39.217.77:88981.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 I" V3 d/ G  Y2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。, g' p$ w9 ^# @" d& p) b4 {' Q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。, [) Q- l& y2 Y$ X
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:8898+ z4 j4 l  ~% j5 X* k
4 F5 W, Z2 s5 e- z
5.39.217.77:88981 A, {5 d! X* ^. m. s1 l

; n+ S. Y- K* F+ A, {  |. _' m
) N5 q* G/ _+ ^) }9 ?; f[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給公仔箱論壇8 m1 t$ ]/ ^* _5 ]9 S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ J3 z3 t& I' g3 X0 d0 Q$ J+ x" b材料：
7 W7 r7 Q& i0 b& s2 U0 q# R( l公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
  Q$ @' s" M" V2 v8 rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
# V! P% Z! t$ u0 n, a  l' R公仔箱論壇蔥花──1大匙1 v* {$ Y' c) P0 B! ^
淡水亞給的材料5.39.217.77:8898) b0 x7 d) D& D' v) I
餡料：5.39.217.77:8898* A2 u8 E- o* f- o0 G  a
肉碎──150克/ f9 I+ W& p) }, f  y- d- H8 n
菜脯碎──30克( \$ [% v% y2 E/ x- ]& ~
蝦米碎──30克
8 M) ]1 U: f1 @9 K8 s. S8 @/ x公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
; y1 ~4 _! T% H+ s9 g調味料：
. ?4 J/ }4 j6 Z# [1 ]4 X7 M# m# Q, W5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# C' Z2 [' i4 Y3 A  q9 }. O) n% ^
生抽──1小匙
) l" R  o  Z9 @# B: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
" [! v9 a( _% N' `% Q* [9 {$ |- c胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; V0 r  s$ T; M6 C+ c( V
醬汁──（煮滾）5.39.217.77:8898" K: O6 x! c' k' ~% ?
花生醬──1大匙. K) l% {9 _6 C$ s- }7 W
甜醬──4大匙
1 c0 T4 ~( D4 D0 A2 F8 U! z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
8 I) ?$ n8 U4 p/ d  l5.39.217.77:8898清水──1碗4 A& _. K$ J6 F. ]( q; h
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 c8 l- F" g* V
做法：
# S7 D3 o* C1 X& l公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。, v( s0 S' t, Z2 O) V
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
1 A5 q7 ~' Q( C  e% V公仔箱論壇3. 塞入餡料。
! I* b: |9 G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

' E* {* o7 _6 y0 O4 W5.39.217.77:8898$ W) K, f. K0 o1 \; f6 c4 ]" q: ]
台灣滷豬手
3 s" Q& X$ c+ E7 N* x* w) qtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ R' L4 r6 C/ q; e# V& R
豬手（斬塊）──1隻
4 _' d1 C+ t" e# n( ?$ L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克
" o$ q$ \; O4 G9 R3 w* R公仔箱論壇蒜頭──2大粒5.39.217.77:88980 ]' ^2 Z# f2 X1 `
水──1000毫升
% v2 A* K0 Y" }6 K0 _公仔箱論壇八角──6粒
, d" b% q# b4 j4 `+ N7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
$ P! i6 |- ~. p% h$ q3 x! b公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:88984 \2 b! {1 @0 V( d2 q0 Z  z
冰糖──10克
! q! m, W% I. j' u! ?: f$ {+ y公仔箱論壇生抽──1大匙
8 p+ J" l0 e2 f8 I# ^7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! s$ f. o& I2 }3 a2 i2 v
晒油──1大匙
& ^) `8 \9 s" r0 H, ]+ m公仔箱論壇麻油──1小匙
8 r- P2 x% A1 A" j5.39.217.77:8898胡椒粉──1小匙
; r: Q/ y5 X$ i4 _2 u做法：/ B* {+ `- S+ f  S& `% S" h
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  f9 x/ D2 T' z7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片3 C7 |. x9 s1 z

$ }0 c& r  L& b" G$ l+ c! k  Q5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇6 L, Q/ ?1 u, k7 s4 P! j
蓮藕（切片）──300克5.39.217.77:8898( t4 s1 l: A' k+ B: [9 f
指天椒（切粒）──6條
* x6 X" K7 A; a/ x# }9 A蔥花──1大匙
& Z$ k" I+ {% z- U7 g公仔箱論壇辣椒末──1大匙
3 s$ H3 ^, k$ M+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
# w$ b  Y; X; S) R: e# m' S2 D公仔箱論壇沾料：
" [0 w+ l: r! ?0 _' H- R& stvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
  C6 g2 }* s9 o2 j公仔箱論壇薯粉──適量! z! }6 O" T' h6 C4 l. i$ a3 _0 I
椒盬──（拌勻）
0 D+ y7 }/ i. J+ c* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
! ~8 c: }7 A) f+ b, \, S7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" J' q6 Q  A! l3 U, g$ R, {3 R9 D% n6 ~
五香粉──1/2小匙4 t3 k6 s0 k; ]1 C7 v% D
糖──1/2小匙5.39.217.77:8898  [+ I0 A* o; ]
做法：
" A- N2 b; k/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898) `. j6 V' k3 v- `
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH