[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
: C  @% T: r: C/ R隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) k1 n' @" w, v0 U2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77:88984 N( }7 [' T( R6 z. J; F8 |

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" A+ ?2 r- u) |5 V6 ]0 S5 w8 htvb now,tvbnow,bttvb
- r/ x) i9 a/ E0 J0 _5 j& `台灣潤餅
: ]9 I+ e/ B& Y公仔箱論壇
5 t. r6 c- U' j) r2 `- {; N* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J% ]( @, Z8 e- A公仔箱論壇材料：
# |6 N2 Y1 Y: G4 Btvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克5.39.217.77:8898$ l) y& }/ |9 P6 w$ H! m
甜面醬──適量4 N0 g1 G- r$ ~' l; N+ j
炒香花生碎──適量
, q. v1 U8 n( R* }台灣潤餅的材料。
: b# A% L0 @3 V1 g5.39.217.77:8898餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j  b! R9 E6 ^5 L. ?8 H: I
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) g7 Q" K+ x- D5 \6 O公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊; b; b- ?( K9 n( p- L
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 x# ~% C$ O) {4 T8 w
生菜（切絲）──100克
' `; h  Q- Q: w4 e4 F* E公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
# a! c# F- L* Y5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( F& s  ]& V
蒜茸──1小匙
! Q  T7 e: X4 s7 |6 b( z' U調味料：
! D3 e) D3 }8 b蚝油──1大匙
8 l: z8 S6 e3 d7 n8 ntvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
; t) @, S, G' v. q% g8 ?' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙公仔箱論壇3 ~9 U9 ?" B, _& U
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" D( x+ j2 A: Y4 z$ Q2 h
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 r) |3 W6 [0 i; _, }  I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* V1 u: N" f
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
" ]. s8 a, Y0 |/ S2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 X5 f% [  f( Y9 G/ j; h6 k0 j3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 B0 v: `) q. j# i# F& V4 U4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:88981 M" U& Y: v, l$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 S& J* @- |  M+ ]. Q% n* |
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# e: E/ x4 t$ c) M. n- y# ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( @% W9 ?1 ?4 Q8 R
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
% t0 v5 W3 O* X以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 f8 `5 p0 [+ z公仔箱論壇材料：
1 v. E0 O! V+ g9 T  k/ W0 w油豆腐（切三角形）──5塊, t1 {( y" [5 u5 t  q- F  T% [
魚膠──150克
, N8 e$ p. \. w* ~2 Y. c5.39.217.77:8898蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ?  q7 p' u' p" J: I+ ?
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! i" x- M* P% p- Z4 y; G# k$ d
餡料：5.39.217.77:8898- o; E. u3 `3 b: v3 X  T
肉碎──150克
2 [: C* M+ y+ S8 c公仔箱論壇菜脯碎──30克
8 {0 S* r% @. C2 ]3 t蝦米碎──30克
1 O$ m, y2 Q5 v9 W' E8 F公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
; @5 M( x0 M; K6 _( v. x$ U公仔箱論壇調味料：% w- K* u& k; W
蚝油──1大匙公仔箱論壇, m0 p: \& O+ G5 z
生抽──1小匙5.39.217.77:8898$ l' s, [  ~1 F, P
糖──1/2小匙公仔箱論壇; M, U" H  P$ B. {' E
胡椒粉──1/2小匙2 m$ ?' C; H8 w" f+ h7 g8 t
醬汁──（煮滾）
0 D& d+ W; c$ L/ |花生醬──1大匙公仔箱論壇! q. i8 x9 A4 ~
甜醬──4大匙! Y/ M* }* N$ V/ p1 ^
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. o/ _6 a( S% l$ B
清水──1碗5.39.217.77:8898( }) O9 u4 [3 @
粟粉水──適量公仔箱論壇$ G" x+ W# _% T0 @5 Y% z
做法：
! r5 m- V% q1 W) j- Q1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。) V' g& p& |3 E/ ~) ~$ [4 f- D" w
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
( G1 f6 A) F, J0 D5.39.217.77:88983. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- T6 K. v; Y* k: F: _$ `
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 T. b% x" y# X' P, o: a/ ]tvb now,tvbnow,bttvb$ s. C8 x2 r' v* H9 z
台灣滷豬手
3 d# N& }: ?* S8 A+ |1 b材料：公仔箱論壇% J5 F$ L, S- C
豬手（斬塊）──1隻5 E8 V- j! L" I7 r. i8 V, M4 c
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇% f, t& f+ ]+ E8 x( z6 A
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# n& q. J7 r# I7 [7 x4 {
水──1000毫升5.39.217.77:8898+ @% [/ w% G( l1 q/ Z% K5 T! b
八角──6粒
6 |5 z) Y7 N) ?桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- q5 M! U% l1 N
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- D" y3 g, Q8 o$ N9 X- }) x
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb6 V( _( e) U% L
生抽──1大匙
& y2 d3 e! }. c/ b  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u. m% ]; H9 W4 u+ @$ [' b- s
晒油──1大匙
5 A! }+ }& m1 f6 D# {  V+ M麻油──1小匙
! X3 z+ H6 j, R+ o, J, `5 U公仔箱論壇胡椒粉──1小匙9 P5 K' C* p  j: a
做法：9 f  Z6 X9 U& ^' A
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# o& u6 A2 l; ~" V9 Y  V5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
/ s/ {; X  S1 Y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb, u9 F, i/ z8 i  J9 M) E5 b2 f
材料：
9 G2 v+ |. G& l蓮藕（切片）──300克
9 I3 k: K$ A0 ]( ~9 d5 f$ m, [& U5.39.217.77:8898指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇1 ]% @3 P# f( k5 e0 o9 Y2 W' X
蔥花──1大匙
; z, G+ w# g# ]4 Y5 x3 A% f3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 D4 P- N/ @5 e/ F
薑末──1大匙5.39.217.77:88988 O) }# `2 U# T& ^( P% f# H. `
沾料：* x9 m% G" \% y, h
蛋──1粒
9 M( \9 e5 O: L& r) x* l1 V3 T公仔箱論壇薯粉──適量
/ ~% S, q0 A! }+ m! d7 L椒盬──（拌勻）
& {% s* w5 `; j: v2 ^) L3 o+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
9 k0 b+ F. B; O* b) |4 x  z/ u胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) V9 w8 m4 N8 {/ g7 ]9 b4 Z
五香粉──1/2小匙
2 _- b' t2 v8 n1 R( U1 M2 n糖──1/2小匙
. D& a+ M) l- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" d9 q- p/ l% U3 z: x5 N公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
. D( T5 k% d( p" n1 C0 h- v3 d2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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