[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# C" `. y1 R$ U  N" ?3 y/ K隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
( F' R& N* `1 k- n* a- `公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb$ h) A9 S* ]2 \  y: z) O' r1 `) W8 _

. H( u5 X; q- d% O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 O2 Y. ?6 U4 A* b- v
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( ?8 Z" q, {; `. ]' @# j
5.39.217.77:8898: C! G6 n6 x1 Y
' ~8 g, D$ ]8 O4 V, v
材料：5 W* Y  X' y4 _/ r" ~
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb& s) B8 e7 [) n% W& z$ ?
甜面醬──適量5.39.217.77:88984 y0 S! I9 S  H0 Y/ P6 N
炒香花生碎──適量
# q5 J' L. F# ?, C! L台灣潤餅的材料。公仔箱論壇/ r/ |# a4 [) l3 x) d
餡料：
) @, }( u4 K& e/ S5.39.217.77:8898蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
: H; D: G" n' G1 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77:8898' S% q- M# x/ R+ V) @) b
蝦米（炸香）──50克) v# `) c4 s# T  _( c
生菜（切絲）──100克5.39.217.77:8898; m% _! M4 J1 X9 }  O" y. t6 v
包菜（切絲）──300克
7 \; F& S& Z$ |5 F) P5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切絲）──半條3 A4 M6 Z7 S+ V  K* F$ e
蒜茸──1小匙
  G8 @5 p( R& J# L調味料：
  Q& F1 @! E' h, @9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇6 {. f. T  h. b- g
生抽──1大匙
/ d; c8 c+ E5 B  c' j0 u* ]" @公仔箱論壇糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 X$ z3 f. q7 a6 H
胡椒粉──1/2小匙
7 f4 ^" g1 O% v- j1 P! P7 \5.39.217.77:8898清水──3大匙/ ~4 m# u5 d$ e0 F3 d3 h" @9 e
做法：0 t' \* d' h$ t+ T- ^! K
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( v0 x7 [6 o* V/ atvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。+ Y- K: ]* n  P/ H. H) `9 d
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 u$ O) X3 Y  ?# n/ i5.39.217.77:88984. 然後包成春卷狀，即可食用。" E( E" u7 D- Y

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3 k; W2 W# C; ~! E6 D/ s$ c0 y5.39.217.77:8898
& }' B" n2 y, l9 f$ d# t& p) w公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
6 i: J$ b7 M4 `! u6 T& ]tvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
0 r- d! g, b+ r6 R材料：
5 N8 T9 g2 k$ \6 m! Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 a2 i* E. Q
魚膠──150克5.39.217.77:8898( r! \+ F' t$ Z
蔥花──1大匙
$ u% X; |. F4 ?, z# J淡水亞給的材料
1 K3 Z9 |6 z8 w8 l公仔箱論壇餡料：
' I5 }3 L4 W: b# |5.39.217.77:8898肉碎──150克' D4 p9 O' J& N5 [. O5 s; k( @
菜脯碎──30克
9 j) f1 a( `6 l9 g. b公仔箱論壇蝦米碎──30克
" ^6 Y) j1 a# T公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:88982 @. t7 C; Z" ?" z$ E
調味料：公仔箱論壇. V5 B5 s1 N; [8 D" x9 s  G$ E
蚝油──1大匙5.39.217.77:8898  b/ e, [1 ?& f. ]! O) v, D
生抽──1小匙5.39.217.77:8898" O9 ]- p' j" P) t0 w; c
糖──1/2小匙
# G: n5 J' g% P5 l- Y/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) J3 l* @2 i" |5 O0 F
醬汁──（煮滾）5.39.217.77:88989 m' d! P. u" D# h$ d) M' S
花生醬──1大匙4 F( d- N8 D% ^/ m
甜醬──4大匙3 `- }$ X; W: V
糖──2大匙
  p$ o) i" n. j  ^9 J% etvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗+ M* v  h  V( H/ a
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \4 q6 A+ N5 I1 R
做法：5.39.217.77:88988 T. J0 @7 g- |/ \
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇$ _/ Q/ j+ C; G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
# d0 f. N- w" N3 ]) D公仔箱論壇3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ \* a8 w3 c. C2 f- m
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: ?6 ~- ]* h3 K* U+ U$ `+ y
台灣滷豬手
# s$ P( y8 j! \0 R1 z  V( T& y5.39.217.77:8898材料：
/ z" H5 B: r9 k8 K豬手（斬塊）──1隻( w4 K4 t: X% v1 d8 ^
花生（浸泡過夜）──200克6 m. \" J6 b; k/ X& ]
蒜頭──2大粒
5 B, J+ j7 I) Gtvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升公仔箱論壇/ ~6 J. m% y8 T% [4 S
八角──6粒
7 I8 m" ^( r/ E& @- @+ S1 E+ c2 A5.39.217.77:8898桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 {& J' d8 j, @( s( M
調味料：
+ a6 C, l5 o$ F0 W5.39.217.77:8898冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 F- t5 H- i3 d
生抽──1大匙公仔箱論壇- E/ y9 t' A1 M- z* j! n
蚝油──1大匙" a/ z) S6 M6 k: o
晒油──1大匙
% [8 r: H  r, p5.39.217.77:8898麻油──1小匙
6 V& I* X5 J# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙* L3 F$ w$ c& ]* s* n
做法：公仔箱論壇. s$ v  i8 }* C  q" q- r
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
, c3 ^0 O. w! w' P" Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片" [9 P9 U! r3 ^7 p0 q' u1 h

( l6 G$ W. u. D7 ?  R8 V公仔箱論壇材料：
  ^- c$ ^2 g, e1 ~蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇/ z: b* g- F; s& n7 G9 B
指天椒（切粒）──6條
2 ?' j/ q9 A' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙% b/ `+ _9 u/ e) q4 U8 k: J5 Y
辣椒末──1大匙公仔箱論壇& h+ n4 M$ T4 f) y  j
薑末──1大匙% ~% I" W+ L- u3 r" E( G! Z/ i
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. b! n+ h* P4 p$ _) m2 U
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 |: i3 b$ e! |4 U" C! e
薯粉──適量
( _* S0 h+ z/ |8 `1 \9 W5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）公仔箱論壇9 ~- a) s+ ^- `% Z
盬──1/2大匙
- t2 T" ~; r  n5 w胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" B! {9 P( k( W) _9 j
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* b' Q; ]2 S# X* }$ P
糖──1/2小匙" Y0 x# [7 r) Z* X7 Q
做法：
& X' d* q+ O7 L( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) e6 M  c( \; a# u! o- h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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