[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
8 N+ z+ w: Z% g# m% n/ Y! o* k9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' b/ `4 A" M  N6 A0 E2 C+ P' `6 l台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
( d7 |& T# O, o/ _8 w7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G3 ]2 _8 I' g% a公仔箱論壇

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 t0 E. M$ e1 o& [( W
5.39.217.77:88984 w. t+ P, Q5 d
台灣潤餅
3 f4 i6 k9 o; G6 S5.39.217.77:8898
8 |& ^  b' `2 Q# ?! v, b" |公仔箱論壇2 m# \4 Z3 d" ~( i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 w' ]+ U0 m5 _
薄餅皮──300克5.39.217.77:8898: Z  K! W- C" ^$ d- V
甜面醬──適量9 n7 M+ n( E0 A9 I' T+ ]; S
炒香花生碎──適量
9 I* M0 s% d/ r! ~' W公仔箱論壇台灣潤餅的材料。
  D! `& v  v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：  @/ K3 w8 p7 N! a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb' p6 G/ A* f2 ^, Y$ F5 T( ?! I- Z1 b( Q
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ N+ u# c* q( A2 o; s
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ H/ N) R- }$ ^
生菜（切絲）──100克
% o/ T) V" ~$ e" T& u包菜（切絲）──300克5.39.217.77:88986 E& o1 I1 g& d6 N+ J7 U$ _
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:88985 S1 U# z* W- U: K, [1 R& X4 p4 {" t
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m( ?. }! p2 Z# j! D  z. c
調味料：
6 i& G0 f' G* K, W$ ^2 G5.39.217.77:8898蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- @, T3 V8 i5 x; B. a8 P0 n
生抽──1大匙% i, V2 E( d! c3 s( i9 ^
糖──1小匙8 c8 V; P& d* a2 B% d% S2 o# l- d9 ~
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ ^4 T2 ~8 A4 ]( t2 @' a1 Z
清水──3大匙
' M( _$ P0 b' a2 b- J  W公仔箱論壇做法：/ X: W1 f# a; O6 y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 d2 b7 k! S1 r+ S$ t; {& O3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 x5 z5 W- |% ^! p3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 `2 K& z3 |0 u7 P+ _- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
  V4 }; W. ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 P3 M# g1 u# V( _+ u

' q+ `1 j2 l9 I3 d! y# E1 R5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 a( g) Y1 b) r7 Y7 E  ^

5 t' b9 i% `& V- Z6 A9 r+ S. `[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! X7 o2 E" v. e* }0 M$ ^& L) y7 \
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可" p- a2 K) x  p0 l3 _
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ C3 A$ w2 {$ @, g. r8 \& {: A0 k
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77:88981 r8 U% l( h4 g, z  k3 [
魚膠──150克
1 e7 t. o. c' ^) Otvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
6 R$ p% M% p1 r5 C: \, [+ W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料4 Y! x. o' R7 B5 }
餡料：
9 Q% v, }1 `6 }+ Z% G肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 @/ m( ~8 B; j
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb7 M! I& M9 b% g; W7 s; |4 F% D
蝦米碎──30克
" [) P! }* r6 ?4 Z. J  L公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
( x4 T) e& [* q公仔箱論壇調味料：
3 P  y) p3 o, D5 A$ ^7 r3 s5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
; I; b' B1 U! q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
/ p: Y' G5 U  _$ A, f8 I& t- _糖──1/2小匙
+ j3 V0 S3 \1 g( F公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙4 f3 @; N; q  y
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb  m. i5 I3 O2 h  v; x: B4 t7 c/ r
花生醬──1大匙
  ?, }5 p% L! |" o1 ^5.39.217.77:8898甜醬──4大匙
5 l. y+ U$ \4 l7 k. P糖──2大匙
4 E8 z! w  B5 C; @. E+ ]8 }清水──1碗
- {2 ^0 M9 l; A# O公仔箱論壇粟粉水──適量5.39.217.77:88980 Y. o2 i% z7 Q0 Y' C6 H
做法：9 ?5 `5 q, e2 K2 {2 ]. O( E! |
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
3 v* M  w+ f4 G5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
9 p+ h- V& S1 T1 K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
4 B" E4 _8 ^: C  w# ltvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇7 Q5 p! {0 |3 a, K/ _* D

2 m3 R" W: D3 z9 ~6 x5 k5 E$ @. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
8 X4 c+ a% P$ f9 [; k/ a+ x; Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：: Z( q: Z& m+ b, X& j" D- d8 m
豬手（斬塊）──1隻
" {+ N4 P1 f8 I& l- Z2 o4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77:8898" C: f4 g( ]6 G4 l
蒜頭──2大粒
3 ]& E+ C* u- z" k  P水──1000毫升
0 o$ @2 X* V% b& D7 N( l5.39.217.77:8898八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb' u' J  U; c6 \2 G, h2 o( z
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& R% q) L0 a3 J4 r1 O# ?
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 e2 ]# W1 E2 `
冰糖──10克
) I  ^- W2 A8 W( y' K, a) h7 R4 N生抽──1大匙
4 s* f4 t: F  x* T: h蚝油──1大匙
: R. G* g; j4 f5.39.217.77:8898晒油──1大匙5.39.217.77:88988 L' X0 J4 O- ?9 N
麻油──1小匙公仔箱論壇1 }  I3 _6 ?! l2 ~, v9 d
胡椒粉──1小匙
- C" ~+ V  `' B# d5 |/ y/ A' t8 w3 ]做法：
8 K1 f" g0 x; ^$ M) h  r4 n" y* Z1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 N+ k& J( p# r( i8 g! `" _# M2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb. ^" z- Y; L- C. `- H
2 T, l* U* Q4 _/ o$ t, _# U, y
材料：
% B. Z' u7 u7 o5 D( a) N2 T5.39.217.77:8898蓮藕（切片）──300克
) d: |5 q5 p; o2 m0 \: a指天椒（切粒）──6條
  w2 X; C, c- q. n( W/ S4 ?* f蔥花──1大匙
) j$ R' _; v/ i8 ?( s' D& _0 E! p& w辣椒末──1大匙
( ~0 y. p; S% ]% W- Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! z  O* u. @/ `
沾料：
/ H! c7 `" R: e) m. ]4 r5 g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒公仔箱論壇& D: Z: u, R4 g2 l1 k5 g8 S
薯粉──適量
3 M, h2 w2 d$ d# i3 O公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
7 s4 P0 b/ j: v# l5.39.217.77:8898盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 H# T. L3 t% B* G
胡椒粉──1/2小匙
: y/ Z1 s* W, d# Q五香粉──1/2小匙
  i1 n. `1 e1 ^1 e8 ]6 t* O糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  n7 g3 H: O. s, `. Z8 `+ T) _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) I: W* U+ {; s" _. j8 @) c
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898& M8 `% ?* z9 @
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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