[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# j+ d1 @9 O1 z# x+ y9 Etvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 W2 M3 q  C: [/ {, Q( _) G
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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% H3 V6 I$ J4 e4 [! z, {台灣潤餅
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' }. A% q5 H" f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D# Z* E0 r% _! R' O/ b; ?材料：" S- h9 p* z. B7 k
薄餅皮──300克
/ y2 ]* v) D; f- V; G' Y6 [tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
" d, @" [4 r9 }炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb; }4 G; }( O/ a' Y7 l* C
台灣潤餅的材料。
3 y7 `# ~% U3 j; m: k: y& X公仔箱論壇餡料：! v6 I  R: C. s! k1 G( I* I5 |
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 ~% [" P$ ~8 f9 L+ x! x5 W" X公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; t/ g7 x* T5 D' I7 x& E* R1 Z8 \
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 a/ N; m( a. u" a1 d7 g
生菜（切絲）──100克
$ i4 L* Z! n5 @) H包菜（切絲）──300克$ k8 V" C. Q3 s4 \) P
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇0 K5 V, U* j$ ]3 W4 v! K
蒜茸──1小匙6 P! S3 @+ ?3 }8 f; @8 x/ r
調味料：
& O3 {/ |% _- ?; Q) @( w0 d公仔箱論壇蚝油──1大匙
! G2 Z0 Q$ D1 v" p2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
5 Z% _( h# ]' ~! @9 R* a( Y# _3 P2 s糖──1小匙
% W+ V6 i' L, y% k公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
0 l& C9 w8 P* g/ O清水──3大匙
7 @5 M  p1 P2 v做法：公仔箱論壇) }/ H7 }) _, F# j
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
; x: m. t& n6 G9 O, A" Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 U+ I! g/ j( o7 l/ z$ B( j4 C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
: r: {$ ?0 B* g1 E% P4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 l9 {2 y3 T6 a$ k7 a5 o7 J; ~

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
# m/ k: t& L" f% @* O公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可% U# f$ u, f- T6 k5 g
材料：
$ |, c  I+ y7 w9 h! f5 G) \油豆腐（切三角形）──5塊
( ?* ]6 _1 w$ u$ \9 r5.39.217.77:8898魚膠──150克
! l4 ?7 K: A4 y- V) a  m# D5 \蔥花──1大匙) ?5 C9 q9 L4 f1 @  C, x6 v
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb, f+ K. `7 N) j* d2 `5 X- L! R4 O
餡料：公仔箱論壇- j* m( {5 Y3 J
肉碎──150克
0 F: B, ~* X$ S1 [9 X- C+ I  G# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
; U) E7 S2 u& I4 U* I" H蝦米碎──30克
2 P7 i/ J7 p3 k: G' B公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
; u2 k% g* I" W4 B  O8 `$ p* i公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇2 B; T% |& u; ~) x, J1 m
蚝油──1大匙
% P' }/ g0 c" @) f$ ~生抽──1小匙
* p! @( I' b% y4 p8 s( a0 ]$ O! i; J糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- h0 e1 }1 O- y( u" n
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898: J, D  _2 o5 `
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇; y( d7 _3 `* J) V5 V' Z# [
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 U0 I- Y) z4 k+ A9 s7 m( Q
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ \2 x# q1 F" B4 S
糖──2大匙4 l! }8 C) A) [$ Z- u( T
清水──1碗公仔箱論壇6 n% E" V- I4 w! H5 d
粟粉水──適量
& \* @8 t0 G0 _0 W& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 C0 c9 ^; P5 m/ u3 l' p公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. D- C1 w7 J8 h, O5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。0 v& r/ N. B* j- E7 F
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- X5 K4 ?' h
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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( G  o: o: p2 }0 g! ~公仔箱論壇台灣滷豬手
% l; F0 a" q8 L6 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# j" C9 \: c7 }' d! W
豬手（斬塊）──1隻
7 L$ {8 T# n' a9 i& m0 B" [5.39.217.77:8898花生（浸泡過夜）──200克- Z6 e& y' X* Q9 i0 G
蒜頭──2大粒
4 u0 n1 Q! r3 H! N/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
: V" ?& \- ~1 t; J2 Z+ wtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒6 c8 ^1 a  h4 i$ E1 T
桂皮──1支公仔箱論壇6 p, _* X0 n# n3 J' r; {' B' U$ f
調味料：
& T, I( Z! I: H7 e; u冰糖──10克5.39.217.77:88988 I6 }6 l3 B2 H7 i/ W
生抽──1大匙
4 ^, E! i( l( m公仔箱論壇蚝油──1大匙
, h- [- _# x6 z% N5 l晒油──1大匙/ ?6 t" l" h( k
麻油──1小匙
6 T  g4 f; P% l: O胡椒粉──1小匙
3 [$ j) c& K& {做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 c: T1 u1 V) ^6 e0 R
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% x3 T- l9 P3 ^, J6 E5 u5 W: u5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇, t8 x5 m9 g- ^# S

1 c" T/ g. E9 p  A: }, Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
: L! h$ a6 N. ?/ I公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
! P% A1 }( }& K) V' H1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
& o& c3 J$ X# L3 J+ C* ^4 y5.39.217.77:8898蔥花──1大匙
4 q" h4 t% v' Z! J' M0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 k' d- e6 |: I$ p
薑末──1大匙/ m; d4 r/ Q, M$ n2 Q
沾料：
4 f  ?; ~, |& [9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
4 ~, @% _( ?! a; J公仔箱論壇薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 w2 `/ ~, F
椒盬──（拌勻）
! t9 L/ g! a* p6 n5 q: V4 v$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙5.39.217.77:8898" R3 h! z8 J1 y" F# Z; W4 y) F
胡椒粉──1/2小匙
% j. n3 B$ V+ ?, f9 c5.39.217.77:8898五香粉──1/2小匙
+ P! U! o: a; ^3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙. t! t4 h' o8 V7 I( N0 F: x
做法：
4 }2 G! E& B5 g  h: m2 e6 R/ B! ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。( f. Y$ u# A! u; G9 z5 e. G; v$ G
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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