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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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; I9 C) [ u1 ?5 a6 l* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 5.39.217.77:88985 N2 _; F5 V9 k: m$ K: r) V% ~$ B* S3 J
2 D( Q& i; o+ s8 l# t3 @( H2 J# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5.39.217.77:8898' q. }& C6 l' q2 ~- X9 _1 r/ {( Z
6 Y' |& B7 c- W* G- B/ \% `' s鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇; w# L, A; F$ G9 x8 I! U) @! R
6 D: R: I9 Y; K' z公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 W" c- E' R- U$ {; L4 t4 P- ?
8 q' O- h* y/ a/ ^% I. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- R4 W, }( u( M; y9 f" ?; A$ `+ i2 R
/ B6 I: {& l9 \. f: o9 U报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！# a7 G: G% O) F8 E1 {
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇% {: n; S. i4 R6 M6 C
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！" E9 @/ M" c6 g$ C T) N
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。7 q+ b: `$ u$ R6 q
6 K% y; \4 v* s6 ]: O6 B- ?tvb now,tvbnow,bttvb还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。5.39.217.77:88981 N: i5 w2 R: |4 m3 k5 x- b
9 l0 m) x+ U) ]% V; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间火候是关键5 r% ^; Q% ~2 _5 i- h V( ~ I8 f
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。8 r' O2 T5 `( K' F! Z- ?! p
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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6 T: q2 p0 {9 }) Q直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇; v: ~ r* T# O7 r. M& _9 s
( y5 M4 y: h; j0 ?& q3 }$ Y4 g豆芽粿条来自怡保+ z4 v3 B5 m. c6 v0 j
( c; h y |6 _7 H* M1 \不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。5.39.217.77:8898, p0 R C( T- Q3 |: q; d
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 v# g! ^1 J, ^3 A) C; }
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。* w4 J/ M8 M' h$ z7 j8 m
8 u; C# N$ c( g! P- W& U8 R公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb8 B( ^9 v! B9 K6 H, y: w+ Q9 t
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
1 _% |* Q# D+ i2 U( y' ntvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇 V; I- S2 ?: h$ k+ H
电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb0 M: ~% u2 R' c9 B3 j2 \+ _- z
7 j& H/ [9 j5 I' C- t p4 [* Q9 v5 H北海拉惹乌达111饮食中心分行9 b; v( g( V$ V( X* `3 n o
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
2 {+ n6 @1 r6 ]! K9 _' v* u公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.