[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。& R& B/ u  Z4 @  d

6 d% I7 U) |$ q3 r; i4 q3 C公仔箱論壇較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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  j. H6 p/ B4 \9 \* J& \: W7 x公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
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0 @$ L% g. A# n2 z& G9 H) L炭火地雞
5 j1 D  W; K9 F- X, i5 M公仔箱論壇地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
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- e' N7 z7 k8 h5.39.217.77:8898營業時間：6pm-11pm
% W5 ]- h1 Z3 rtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb  z/ X" ^4 [1 H9 K. g" s2 y) t

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