[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
/ g0 ^( @+ Z: j  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l# {5 J- i, V! D- v是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5.39.217.77:88987 H- Z* O6 U! n" @# h6 R
. R6 R4 V- l. R& X. }; y
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
+ v6 ?9 |3 S, E- Z+ e. Z( o公仔箱論壇8 _0 y9 \. h$ D
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。3 `, ]( N  d6 i4 w: y
5.39.217.77:88984 g! n9 u& \4 D1 O
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 X- d0 Q9 G$ c, a5 A3 [+ ~
滿福樓酒香粵饌
. {2 e2 L9 S! A4 `' I) r供應日期︰6月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 }) [# g" j( ?! ]0 b
滿福樓; W  H! e: Q- S+ h" \- z2 P, V" @
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
# M7 [$ f8 z4 d+ ^. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2802 8888，2584 6972
! {9 q# d5 V# }' B/ H" C8 m( K5.39.217.77:8898營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
  S$ B% l' `* e0 }! S
) p; o4 a- t. h3 K* e  z& P. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% @: E5 ~. l7 ^2 Z

7 E$ @1 ?7 ^1 E1 D! b% f5.39.217.77:8898
2 J. L2 O$ I" I6 A2 b# r+ U9 T
- I/ Z1 Y4 o$ b5 E( m2 q5 \tvb now,tvbnow,bttvb& O7 Q$ O9 j1 e3 Z8 q) H
5.39.217.77:8898- I) W# D% X$ u( r3 w
4 d: f" |, {2 E" a/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 e/ V( L- r8 {+ i

' x0 D- R4 e8 R: x. |
) P8 v, w/ H: F' b* ]1 f: l  K4 s  x; J( @) X0 @3 \' p$ w

& r1 c5 }8 r/ _/ }/ |8 m1 d6 D' R+ B5.39.217.77:88985 A4 V. d3 b( Y. W4 [

7 N6 Z$ L  V% U. L; C0 e5.39.217.77:8898
8 S  R4 B9 t$ g; d1 g5 V% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c/ Y7 Q- v; G) t# }2 z6 o2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A3 o* J* X  S& k5.39.217.77:88983 C! j% W! G; Y7 ~! S+ [
5.39.217.77:88987 r1 M3 a, e5 J# f