【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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1 P2 Q2 U) q6 c; h) C8 L2 K5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋怎麼挑選
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6 C& b/ P* k6 _3 r( `* Y7 y% Qtvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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$ @: X% b: a. y+ b# H$ P' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 . y$ I4 o- a0 a. e+ i
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
3 R- V- H4 z6 ]- ^/ Ltvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ B9 d5 b+ E1 ]/ g$ I$ p: |
# O: P6 e) c& X! R. U; E" r( _步驟1
% |( \) w C0 n7 w h公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 : H9 V( y, t8 m' O7 w
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5 K @1 v: t" l. s5 X$ Itvb now,tvbnow,bttvb步驟2
" D; V, V/ A/ m' B! a5 ~; ~, c8 [$ ~, s公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇$ S( j. a& y8 x) q3 s1 \
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步驟3
% W' L! O0 v! `# P* ctvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 w7 |- o5 l$ v( Q; M, \7 T6 u t
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] ?$ B: ^$ G! p* D4 o* [
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煎、煮、炸、滷都適合
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3 k7 ?) I9 T6 V) m0 r5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* i, D9 V2 |0 N6 w
9 _2 V) F- C( V1 G2 {5 M9 q2 q公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
4 H3 t, r3 |& \( b+ ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& x$ D% b4 A6 W9 A$ b
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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' ?& o% M, e$ a! x' f2 I$ l* MNG用法1 o. D& i) S0 o. D( j3 ~
! z5 l5 _ B& z; |2 w% v! P& C公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.77:8898) p) O$ a' ?+ V/ Z% E1 O. z
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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' J, b$ k& X( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y% F2 S+ @4 W0 f5 h7 e# z2 Q步驟1
/ B- O! c& M5 o6 a使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ? r- y+ D1 \- X2 v
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/ s( {7 H$ {( ^: e0 d8 ]4 G$ q公仔箱論壇步驟2
8 o8 t n& w- p3 G0 W' E) i洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 0 K0 e6 ?+ h5 ^1 K
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w4 ~* w# Z! o步驟3
6 V4 A7 n' Y W/ d) j7 P2 `0 ttvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇; G v" C; E6 R# ~- a
% h$ o0 h+ I. F8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& K% I8 ^2 R6 [! K7 K# v
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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