【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.77:88985 _+ z3 u1 ^$ N
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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" x h6 A* q, |1 ? L8 I% s公仔箱論壇選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, j* p; h. u% N8 t# Q
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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4 i; H+ d: [$ x8 l8 n公仔箱論壇重量夠、有厚度公仔箱論壇* a! |7 p$ F# n& O
" h* d' o1 k/ }- q4 x# L304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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s. r F+ R& B1 x9 d' V% R4 \公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
9 u0 U4 A. o$ A$ A3 T7 Y. q( ]. n不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
2 H7 ~* T* W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& X9 L" p. T. G9 t
步驟1
7 O% H+ c& n" p3 K9 q9 h# g徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
5 ?" _: ] p$ Z" Z4 w用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 H6 f" W. a6 p6 K& ^, y6 L7 D
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/ l* ~3 B' W9 l+ Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3
& a8 l) I( ], s! F7 d# m. z9 d5.39.217.77:8898接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N; e) V0 x8 u) W$ q. O- X- W
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$ F+ c# Z4 D7 y0 f; X: p) w8 @7 g1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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0 O" B7 @ e7 N J煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇$ ]# O. b5 Y+ e7 G$ l+ @: W% j
# _$ b7 G5 J* d( k" ^溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 f9 B8 Y7 f+ ^8 T" D" ^+ f p
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
& W: Y2 D" _' m% U% l, J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U7 Y+ A5 r4 g% Z6 ?( R; z
. a6 I9 u# X* {% j- w2 K* l/ A0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法+ C; d8 O4 t( H8 L4 w4 O' v
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7 R6 m: |; s7 T. ?* ?4 ?5 i5 p5.39.217.77:8898使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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& `! W/ [5 e0 t5 q; @步驟2
g; x% Q% ^8 _6 O4 H! D公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
( k) b3 w& q' x* t+ k. a公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇% Q2 ?0 C" j! q. u# D
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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