[美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃

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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。5.39.217.77:8898, z! u% p+ c) c  y
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576層酥皮 酥脆有致
" Z) a* _( ]3 o) z/ ^/ b5.39.217.77:8898不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」
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Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。; D8 e, J! J1 v2 d9 U' _: c0 w
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採訪、攝影：《飲食男女》
0 \' K6 [: N! m* B- w1 ?9 b5 {! L) y5.39.217.77:8898Starssy Square Bakery: m# y+ Y% H# P+ ^
地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖( d8 b: l( }  \  P1 b- r! C- Q- L5 M
電話：6024 7887
+ q8 i7 [  v: _5.39.217.77:8898營業時間：星期一至日7am-8pm5.39.217.77:8898" c; v5 U. o" \* t
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5 O3 A; I% ]. E$ N) O+ {7 l& T; e經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。
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& t; a( B$ J0 ?3 d6 `: p: @位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。6 N) j5 O6 R% C7 J: @5 v( `: G

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夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。8 X! g$ K: [( M  C2 n) X7 ?* u, e

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' _0 N- D5 U- z- ?" ltvb now,tvbnow,bttvb蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。5.39.217.77:8898' O. q8 O7 F0 T: C. Z
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。