【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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& T5 z1 y9 m) _* F8 T$ p9 ?, n選購304 材質
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' g$ e: \/ c6 g- \) K. ~8 d* n! j此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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( Q( E# n6 W+ a5 u( B: J6 s公仔箱論壇重量夠、有厚度
( B6 U4 m' \) c# W7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~% @) I$ F* k" v; S% X5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b4 D( Z2 W! e+ g5 U
; A& ^! S, r: m# U9 z5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
3 z! B2 Y5 p5 K1 G2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
$ f# T4 L& c& [4 Y# q0 R徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.77:8898, v. F+ \8 N) w9 h; q$ v2 \
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步驟2
* O4 {$ I$ I" h用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 3 B" C" `! ` M
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步驟3 0 f7 H% F4 p6 A. d7 L5 |
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇; A% p$ d7 y0 B+ c, x
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不鏽鋼鍋用法5.39.217.77:8898* e: }* Y+ n1 a, w0 i' \0 J# [8 y- C+ x3 E
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煎、煮、炸、滷都適合
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9 t) [) T# p6 ^& Z2 h; H' }2 ?不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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c% J4 A/ Z0 r2 v5.39.217.77:8898烹調後勿馬上沖水$ n& a) f. m2 J. H8 F& G
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 z6 V/ j. B5 ]2 D$ K, f* b) [
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 C/ _( v5 L* D' N0 T( ?. `
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3* V; D! _; O* {
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _( Q' ^: T, [: i0 m/ Y. X
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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