【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! _6 ]% F5 }7 k& Z
" D1 K+ z- w$ a) ^7 X+ r4 b0 B4 ftvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度3 b0 v+ o7 N7 W3 u3 f
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
( l5 A& G4 W% V! }% v不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
: H% \8 y6 y i9 |- c! }徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 P) Y S: |6 V
+ q* `1 [7 {$ @1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p3 }8 v" |; D$ s
步驟2
( U+ a' g* G) u; E, c* ?; X3 Z+ _# c$ ?tvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \! Q/ w2 M3 T8 h: a4 ~9 v
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{1 w& y( D# `: _& o5 P" m# U步驟3
0 P' ? _. _" V3 N% s$ ltvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ G7 f0 L& ]
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; p/ @* I5 U1 ?* t6 H- {tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法" ]! I% Q" [3 z/ H
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5.39.217.77:88988 o1 h! g9 x6 {9 c- C' c. C
, {# w/ Q. m. a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb: b9 s- U% Q, e/ n% a
) s9 u9 b! @/ {* r% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 r/ X/ ~' F+ A/ D
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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7 f# Z) d! O7 r! c( a6 w2 |- w$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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' w0 W7 F& j( m, [1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
1 g+ M5 ~ S9 X n1 O5.39.217.77:8898使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 + K: |( L9 P1 q& N% F
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% `1 O6 H- V' {( c$ P5 o- Atvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- r) m% `/ F) `( K
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇6 S* e& m! b$ e, v* v/ m: m
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步驟3' \# t5 o8 A; o: P. P. u
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇4 o4 M, V$ S: i) P6 e$ o3 h t' d |
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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