大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇( ?$ ]3 ? s T ^4 x
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/ G. A5 t1 `5 s公仔箱論壇大蒜簡介:
: M) l" q5 b# D, s大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
2 W3 ? k8 J0 z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 ]9 g# ^) o( } W; R, A
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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- C7 ~ F: b0 d q* ^3 J0 m公仔箱論壇兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇. u9 S! U/ \1 Q3 n( F4 } ^7 R
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大蒜營養高、熱量少:
* ^) o, {$ p! B5.39.217.77:8898大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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6 r5 `! D6 p8 r& d, |: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。 W3 h, X, X+ p2 ]- O
$ H0 m8 N4 _; V9 F4 b5.39.217.77:8898預防疾病？, {: r! O# V6 g: G Y; d
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇0 H" y1 X$ P* g3 ~
" q+ s3 P' X8 D, y5 ~1 ?, \& a公仔箱論壇護心好處:
' M, y3 q- n0 k8 f* k. Q' J& s5.39.217.77:8898‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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+ O; a5 i! P/ m8 ?動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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9 b1 g1 P2 ]/ T5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:
/ F% C1 o* e* p5.39.217.77:8898某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
9 ]+ ?# ~1 b' ^. W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 K0 A, M, d I# U' J8 ~
大蒜副作用和注意事項:
$ ?8 A2 X" G; E5 Wtvb now,tvbnow,bttvb•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇; N w6 z k) m5 G
' h, \9 }- ~* C! i$ y1 n; a公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味4 n/ T% L) i( B% [
& x: D4 g! i, m* B8 |•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% r/ y6 b5 x
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇; k7 i4 A) k; U: m! @) u5 d
: x* D; [5 }& ?; b" z# O5.39.217.77:8898•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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2 }$ L& |% Z- V•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇 M1 {( T; S: w0 y# E0 n
9 T0 d6 _/ I+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！公仔箱論壇% }8 `( f- v- T$ n
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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