【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。# Z2 L3 t! a; K n
: {5 t; t' E# g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
) Q0 j& m4 u+ x, t非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
' y- T: q/ M& O0 b4 F- X2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。3 N( `6 f: i0 J& @. N
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
& O0 |; k/ j* f) _' ^) V2 k( t/ T' Rtvb now,tvbnow,bttvb
# C, [2 S5 F4 [( f6 X+ l公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
# C. V+ Z/ z0 V材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.77:8898* o$ S9 F$ [ R5 b8 n
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
0 s* n/ ] C e- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! o4 V; d }3 E8 a1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。! i3 h1 y3 A9 R) ?
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。) o( g" R' ]" X v$ L I
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇3 N) t& I9 Y; P; R3 J" p: m' |
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。$ A+ B; y5 `, g# ~1 y( e& M8 V
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
1 |; u. `4 [( T廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
. h8 d% A4 E& v7 x) x公仔箱論壇' R$ P/ `4 l$ a7 S& e/ w6 E( R
【手創醬香小卷】
1 p# Y4 i" g K D( Y% W公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
2 I, L- ~$ b4 l7 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.77:88984 w5 @4 \/ F E" l. b" i
作法：
& ?/ ]* [; x8 O, |/ w1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) Z, H( v# O! E6 _2 I
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& _2 ?) P" O8 N9 Z" \
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 