【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H1 c$ R* P3 {( B6 J* R
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
( i1 ^' [- Q$ ]4 g3 }5.39.217.77:8898此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
" B$ C2 X. w: x; Z: J廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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7 S" ~3 ~# z% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】
' B* j1 Q2 u, I' S6 Z0 B材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb: P$ W8 C6 F, U' Z( [- z; |# x
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
/ ~% E( s1 u3 V7 T8 e( T公仔箱論壇作法：
) b# U2 O Z+ M% {) E, ~. q, y) k! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。# V0 U7 v# r2 C% @' q- q& G' a" h
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
# m4 i1 I5 K) R! V& e+ j( G3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
; h$ c, N1 k, D/ ]9 s: Q2 i5.39.217.77:88984.放入蛋和白飯與調味料炒香。
- y3 _, a- ?3 {% Itvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
' F) D% ^; T- u" `; j% `6 D- [6 Q0 ^廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。* C; Z! }4 H! y5 L+ z o& Q& k
, _3 {6 Q2 {0 |! E& D; ]5.39.217.77:8898【手創醬香小卷】
$ V& _7 @2 ~" M: o' `% ftvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! [% X# K0 z7 l$ ?% P
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 % G* e! n6 L, |1 _6 U
作法：
7 s+ a. F# \0 i% Z0 N6 u/ i# Z$ `5.39.217.77:88981小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
& A7 ^: a2 e5 S9 X4 q公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
1 D# r, B2 w+ _6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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