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【本報訊】都市人為健康着想、為環保減碳,甚至因愛上清淡口味,近年素食風氣越來越流行。但有營養師指出,切勿將素食與瘦身掛鈎,間中會接獲年輕女士因長期食走油素菜減肥,致身體無氣無力及面色蒼白而求助。食素其實不等於可以減肥,而全素食者也要有飲食策略,才可食得有營、有健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 M; X% P! ]& L5 t
記者:梁麗兒
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; r! j. M$ z7 G6 O% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「好多人聽人講素食可以減肥就照住做,以為戒晒肉、狂食走油蔬菜同水果,就可以塞飽個肚又唔肥,但因為卡路里唔夠,好快就肚餓,然後死忍捱餓。」註冊營養師梁慧思指出,此方法短時間或有減磅效果,但不能持久,並因缺乏能量及多種營養,致體力下降,容易感到疲倦和無精神。% p u( o" W- V8 v- m
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蔬果乏9種必要胺基酸在夏天的減肥旺季,每月平均接獲8至10宗因胡亂食素減肥致出事的求助個案,部份病人可連續數個月主要吃生的蔬菜或菇類,致身體無氣無力、面色差及無法集中精神,需要重新調整飲食餐單。她強調選擇食素,宜以健康為大前提,不應盲目當做減肥工具。
9 V7 |+ u& E. {8 l食肉的市民,想改變飲食方式,要轉為全素食者,飲食策略很關鍵。一般全素食者只吃蔬菜、水果等植物性食物,連牛奶、雞蛋也不吃,容易因身體缺乏動物蛋白質,導致失去9種必要的胺基酸,影響新陳代謝、免疫系統及毛髮生長,長期會增加患病及脫髮的風險。但是,蔬果不能提供該9種胺基酸,只可從黃豆及相關製品,如豆腐、豆漿中吸收。另外,可進食紅腰豆配白飯、雞心豆配飯,或花生醬塗麵包,也會有相同的效果。公仔箱論壇 Y3 C$ X! F0 ]% O8 y8 r) ]2 g
全素食者因不吃牛肉等紅肉,或會鐵質不足,故需進食植物性鐵質如花生、果仁、紅腰豆、紅米及糙米等補充,其間宜配含豐富維他命C食物,如燈籠椒、番茄及士多啤梨等,提高身體對植物性鐵質的吸收。
$ |9 `9 H0 m" }) Y; E- J另外,素食的食物熱量通常不高,如一餐的卡路里攝取不足,身體會較易疲累,建議平日吃小食補充,如雜果仁混合麥皮或豆漿與花生醬塗麵包等。7 T4 \+ M( E+ x" r* ?
一般成年男女每日分別要從飲食中吸收56克及46克蛋白質,全素食者因不能靠吃肉、蛋或奶攝取蛋白質,要在其他食物中吸收,如扁豆、紅腰豆、雞心豆及硬豆腐等均含豐富蛋白質。蛋白質不足會影響人體免疫力及修補組織,不容忽視。
/ L+ W2 U: }' A0 C2 k9 ~全素食會因身體缺乏維他命B12致貧血,或要徵詢醫護建議,服用相關補充劑。 
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