百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。$ c/ d# H- `1 M! @
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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$ ~8 {$ Y: R: l0 W% ^■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。公仔箱論壇0 ?1 F1 M7 e! K$ C
8 m9 v9 U: G/ }7 `, s/ H5 g公仔箱論壇萬能靚姐摩打手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. ?7 D: @4 h" A
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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: V( a" W" ~/ K4 i0 b$ U0 o- i5.39.217.77:8898單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
6 ]1 M, H0 [9 z- d& }" \3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; Y" P/ x, D
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; K& b8 D+ P0 K5 p7 ^6 e' Q9 j" e
8 r: E( E+ l% E( J7 ftvb now,tvbnow,bttvb在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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) q; {0 G2 S9 J* y" j# p; l■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。) N. j3 q& M+ \6 `- ?+ e& M
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8 N5 T5 [. Z3 | w( w7 s* A0 P5.39.217.77:8898■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。5 ?, {0 v5 Q% O
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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0 h: o+ {9 o+ @公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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2 v& g! m- ~1 qtvb now,tvbnow,bttvb鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 & |/ i+ H, @) S( V3 `- O' v. F
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雞扎$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" @' N$ M1 r3 c
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。6 d1 `/ y0 ^7 k1 u
* ^2 J/ z3 [0 f' Z: y: E5.39.217.77:8898鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: B% P6 ?; j
* ~) H' \ S E- o6 i* k% Ptvb now,tvbnow,bttvb坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.77:88986 Y; [* a* q1 |+ N: W
1 p) L1 s' v s! ~; }蝦子柚皮$50
) n3 Z* Q. b) ]4 s& p. wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( P% ?7 C4 I/ x
用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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4 c( H* j- A+ N% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒骨$48
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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* }- f# U+ \6 \- L5 A5 b公仔箱論壇蝦餃$19
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3 Z3 f! W7 s+ w6 Z5.39.217.77:8898比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$181 n* x; L7 G+ t! @1 ~3 A* \3 w
% G! H. | D: J# w7 U; }公仔箱論壇粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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; y6 J5 j4 b* r5 v, K; K% t水滾茶靚不澀普洱5.39.217.77:88985 X2 M) |* W4 Z! d3 L% }+ T
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: z! z8 u( i, E4 ]9 _# W
3 a. i8 s: ~: h5 N3 ~8 x5 Q& ctvb now,tvbnow,bttvb健談老夥計
3 G3 t7 k L' E2 V5 t) U, d+ B& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！5.39.217.77:8898& H3 g& B3 b2 Y( `! f( ^
7 e2 M9 v6 O9 r% s: P' w9 L$ r6 Z3 e UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟客有 Say 5.39.217.77:8898" s5 ~% ^2 h1 ]& z0 \! G* @) D8 B
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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