生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb2 L% C- l7 d" | W5 K
( n! Y" J& ?# W Q( B2 m$ z3 Z+ E公仔箱論壇糕點店兼賣粥品
5 G: ]( w3 |2 A" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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) W0 S5 q; U% q' N z公仔箱論壇自磨米漿製美點
% C& s0 s ]' ~7 |) i* r" c1 C+ s7 s平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb; X& \6 h) b6 W
0 D* k' A/ `$ D$ ftvb now,tvbnow,bttvb款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 O2 H6 ~% j9 ?$ p! ^
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
3 g% k' P/ L, d6 I# C3 \$ A1 y5.39.217.77:8898包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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- \' Q, f4 B/ p' O( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb) L7 K) {* z& b6 G- `
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
6 E8 K1 o! A4 @- X# z. @: Ttvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。: C& m# q' |, b
9 S2 A4 D5 U. a7 W$ r; V: [馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb. E, d/ S% n" }% P
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
* Y) i9 v- T' r' X1 y- `- p5.39.217.77:8898■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
5 C$ p9 J! `; N; D# @3 ^( B9 dtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb9 R% {" h5 @# [
7 ?4 S, V9 h# J- A5.39.217.77:8898雞屎藤$2/a5.39.217.77:8898; O$ F5 W1 |! ]+ m( m) z. @* C
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.77:8898& v7 X$ S7 [1 c" K# \: I
L3 T( b" j- V$ W$ h5.39.217.77:8898艾草餅$3/a7 p. s8 {4 u5 q0 C1 \5 L
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。" o& G) p* e) T. k! t7 Z( W
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a公仔箱論壇4 U3 D1 C& f: `! n6 p: b
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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# {! H0 f/ I* Y. w# o' X) O紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb6 u ]1 m: K4 v5 G
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。& \ e2 w' Y7 c$ K8 J+ ^
+ V/ p x& e0 J5 ~0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a公仔箱論壇) L. t' S, _) G5 A/ I6 o
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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- g8 t4 e, `+ v/ o. p5.39.217.77:8898蘿蔔糕 $2.5/a
' F& Y6 |: B& Z公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a5.39.217.77:88982 c9 W. x" L7 w- Z( ]
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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