生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ X! o$ a, M' V5 k/ D1 Z
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糕點店兼賣粥品
- v, [/ r! y& ~" k- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。* R9 V# b m" P1 [4 M
) V8 y5 S6 }' V2 rtvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點
. c" u" M* e; \4 p. T6 @平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 j* T# ~& W0 L
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款式數十年不變
& ^1 }3 H2 m* h; D鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% N% g9 V8 u) c) |
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新口味吸引客人' R, k% Y4 q2 r' b4 Z! {4 {" ^
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 P \& W7 i X. a
) i" o. B8 v5 c$ j1 {$ B忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
0 d9 H* X5 _- p8 Wtvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
( f# Y) {: a* f; W+ i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S" G$ D( b0 Q i5 Utvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
0 ]" f) P0 M: ?+ ?5.39.217.77:8898桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& D( ]4 _: W
1 M; o1 L8 y! i& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/b
M j( {& c) p4 ^0 S9 Ntvb now,tvbnow,bttvb是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. g' ]* T2 l/ X4 `% ]; K
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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. _% Z% p8 u& }% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b5.39.217.77:8898( V. O" [( P) }1 v8 i. H
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5.39.217.77:88984 p( m+ O4 k. U% V8 b
+ ~6 H: m/ t* A& N! E3 }- _2 T雞屎藤$2/a& l+ @, a1 X3 y" k( U- K
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 o y6 @0 q* }$ |4 Q6 f
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艾草餅$3/a
0 c+ J. h' |; W2 u. g公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。5.39.217.77:8898' z( y0 X! Z4 x1 E5 ?! g4 h& w, L
1 ]4 U0 _+ f. v# Z及第粥 $12/粉果 $2.5/a
- z7 R. K/ i6 Z: S0 c0 _2 y! `公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
1 d; l- f3 W/ x8 j* stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- K1 P% O* t! |8 v4 _
紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb, g8 Y1 q1 d2 F8 E5 i& B) G9 d
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 `' t- @& E; c7 d8 P
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千層糕 $2.5/a5.39.217.77:88987 L' ~- I1 N' z/ P: p$ H6 n& h
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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6 }2 I) K5 K; h" A4 e蘿蔔糕 $2.5/a
8 w( a/ \7 X+ B* z" n+ ~/ T4 n9 s全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇& |' m1 O: o; r: V" I, \8 l
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缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# [2 p5 h8 L" w
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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