以 紅 黑 為 裝 修 主 調 的 喜 又 又 逢 ， 屬 於 高 級 粵 菜 館 ， 魚 鮮 方 面 ， 也 豪 得 很 ，卻 不 大 路 。 夏 天 吹 西 南 風 ， 珠 江 三 角 口 的 河 水 流 出 南 中 國 海 ， 令 鹹 淡 水 交 界 的 魚 種盛 產 ， 因 此 餐 廳 專 挑 生 長 在 深 水 和 石 縫 中 的 魚 種 ， 因 難 捕 捉 和 量 少 ， 價 值 不 菲 。
7 S6 |/ N: }: J7 y% M# \
7 P. c8 @( ]: R. t5 Y5.39.217.77:8898像三 刀 ， 一 兩 就 要 $85 ， 一 條 就 要 一 千 元 。 如 此 矜 貴 ， 不 要 太 多 花 巧 ， 下 點 豉 油 清 蒸最 佳 。 重 味 的 石 蚌 ， 吃 膩 了 清 蒸 ， 倒 可 以 來 個 過 橋 ， 讓 魚 香 跟 熱 湯 香 氣 一 起 撲 鼻 ，有 氣 勢 有 氣 派 ！
+ F2 a. l+ C. r! L$ N" \; z公仔箱論壇5.39.217.77:8898' @9 u7 V1 J5 ]: `3 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 i* T' U5 X5 H2 n- T
公仔箱論壇7 m: h# `& R2 Z9 n5 t# K
 tvb now,tvbnow,bttvb8 K- t' X/ R S h! h+ |+ |9 l, X
清 蒸 三 刀 $85/ 兩 （ 圖 中 12 兩 ）
6 ~7 o* Y% I3 A非 常 鮮 味 ， 初 吃 的 人 可 能 覺 得 帶 苦 ， 會 吃 的 卻 偏 愛 其 獨 特 陳 皮 甘 味 。 r7 \5 u# g) P( z" _
6 x z# b V) @0 O/ q( M1 ~: otvb now,tvbnow,bttvb過 橋 石 蚌 $30/ 兩 （ 圖 中 1 斤 ）
& U, P8 n) W' b9 h5.39.217.77:8898上  用 鮮 魚 湯 淋 熟 魚 肉 ， 鮮 甜 嫩 滑 又 多 肉 。 鮮 味 重 ， 剩 下 的 魚 頭 清 蒸 最 好 ， 免 破 壞 鮮 味 。
* Y# ~, T$ C1 ]- ]& n0 R
' S; \: R. t) a" e; c2 f公仔箱論壇
( _8 V7 `8 n' [$ B) o3 ` |
發表於 2008-8-31 11:45 AM
| 