薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 R! P- ?1 h2 w: h" Q* b
5 S0 ?+ r# Z1 Utvb now,tvbnow,bttvb鄉村食譜餅味更香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 H4 ^% e0 F, H9 T3 J4 V% e
La Crêperie食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ i' U+ H0 E# V7 Z! h
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
1 ?+ v3 q+ S7 P. l) z1 g公仔箱論壇
3 V7 I4 J! W7 c$ J( B7 n5.39.217.77:8898上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb+ \) Q- J6 v& k9 D! S% R
' y- q. d( Y/ H4 f: r4 |
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
4 z4 I7 D9 f- R! V Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, H0 H, [* n, c* n D
0 ?/ G% Q8 C- P- Y2 n( Z1 s午餐款式﹕2款，餐牌全日供應公仔箱論壇3 n4 M& \" x# O" t x7 k5 H; t: V
座位數目﹕44個. Z% _( \3 s v! }7 v
食物﹕5★6 a) h$ M; ?2 t! L+ B' y8 i
環境﹕5★
% y6 P0 M) q& K" n# }, r. ^整體評分﹕5★
# Q. i9 Q2 r- S. z2 {( {: s/ \地址﹕上環蘇杭街
. T: k) E7 l0 }( ] |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 