[中式食譜] 蒜泥口水雞

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: a. [; [5 B* B/ D, \5.39.217.77:8898材料
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4 j* R0 f: ^' z/ i( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 v4 E9 h" y, l# l
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 `8 A+ _( Q9 N) x

. f( a- l7 I# s* X9 _2 j做法& K" |6 e4 J% h. e6 v/ k- h
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。2 b8 o: c& ?  s3 B1 J2 ^
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。9 E0 ?4 d; G4 y, a8 f2 W
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。- k" }2 G: ~( K6 J& Q( h

- s& s" d' s' O4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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