韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ D8 o& p1 ^/ `
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+ e9 j; p3 Q, V7 }8 n/ l* I7 Y5.39.217.77:8898泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, K0 n; y2 s( p
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇1 L8 ~. q# C4 }9 R$ E
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇7 Y2 c# t: a+ ^5 X+ c
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韩国泡菜
( ^% o6 `7 p6 ?; Q5.39.217.77:8898【材料】
* Z* ?& A* g' A+ I3 Itvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
$ I4 G$ k1 @! l" {8 t5 G$ R; h辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】( L! P' B% `4 t* p0 \
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
* q6 B; R( Y1 a3 M. i# U5.39.217.77:88982. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 j" I* c. |! q3 M; _$ u$ t
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb- O+ p. V4 W. a0 @
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。5.39.217.77:8898+ R. L+ _1 r" Z+ h- ]1 } e X
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇' y( W9 ^% `: g1 i% S- ]( D
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泡菜炒饭
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2 K$ A& h8 C+ O: r! B; ]3 ^公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇0 ?# n3 p& _7 h
" W# S. v# u: \+ J3 O& Rtvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 F( g" ~* W. Z0 h
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【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb; U* P7 G1 u) v- c
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77:8898. c" {. k; A" h/ v# V2 r6 s& S
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【调味料】
8 e# S7 F( m: \& s6 ` oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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O6 j0 j$ b: P# Y, M }【作法】公仔箱論壇7 J3 l% J6 h8 o0 O8 Y1 `+ K7 ~
1. 泡菜挤干，切碎备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 j% |, R0 L* u: R: z: X
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
6 W5 @" D5 T5 k8 l: J9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
5 c/ T6 k3 j; R- B* I4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# V9 o$ W) [' I$ ^7 m
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
t4 P9 ^1 K6 n0 K. v0 `公仔箱論壇6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.77:8898' Z: b4 l- F3 L @# a' `
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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