韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
' G! G( U3 p% ~: _0 j由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
: L9 f3 F6 A* s' N! A2 ]* d5.39.217.77:8898此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。. ?9 k2 L* O8 ^
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- U* ]; u* k' Z' `$ d- F b5 k韩国泡菜
+ U/ B" f5 ~! U! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
) _* g; m: W. d; [! z5 |大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】5.39.217.77:88984 x' q R. f7 S
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
# t$ I! B1 B4 M, q; T. K# v& v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 v+ L. E1 c9 L7 I/ v' b! H5 n
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb, T# J$ x7 k; H* k6 k
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
# n1 G3 K$ H0 O y0 m8 r. D& t2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb; C3 l2 p' }( ]8 X) W
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。tvb now,tvbnow,bttvb, T' S6 C8 L; c& v
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 ~" d# s" i, l2 j5 `5 h
1 |2 z$ l2 z$ _' t1 n5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77:8898( H( |% m" F) W
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泡菜炒饭3 [$ w) G* x1 z! L2 A- S. Q
6 B1 `) Q( W0 b. j ytvb now,tvbnow,bttvb韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇9 K" J- O% @' n" h# F* ?
& l! H/ r, h! A2 b: f% O此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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# z; w! _! g, C$ U7 P! U【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb! \' D6 ?4 V% H; B: s4 e: c/ Q
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】& X" j; k: R" U8 o
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. c$ q7 {2 b) r1 p: V
7 P) |" b3 l8 J4 [9 h9 Q) l【作法】
' Y; A% v9 i5 J/ ~4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 泡菜挤干，切碎备用。5.39.217.77:8898- H D' q6 W$ L' k
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。% g1 ]. }6 E9 `4 m
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
6 Y* `3 S9 E, f. B6 b- r4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 j( Z6 e* I/ k6 t A
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
1 k0 j* G& T' o7 z) o6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
/ f% z `; t( \, r$ U4 v7 B1 ~7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5 l7 e2 F" T" y j& |
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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