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7 ~2 K1 b: o* N) K4 Q$ G1 e3 t秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 C! n8 P2 x: Y: H
/ R2 M3 H/ M! r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
4 z2 ^1 ^: M6 o' Z* y F5 ?$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?. N4 P0 I4 y) y" H+ s3 K3 S! h 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）! E! u9 L2 H& G/ ]6 l. q$ S
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《哪些營養食材？》
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$ U+ N% W# Y) Q; V, m! c* m% k5.39.217.77:8898 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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6 H7 I5 D# l& p; R2 G! h9 y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵
, _) }6 Z% x y6 q, A有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb' K1 W: c8 l6 i, c
2.山藥5.39.217.77:8898- e% K* F' ^2 {% H$ c$ ^
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
2 W6 i T6 ]4 a( p7 |2 U6 O. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb, I2 o# D! f/ H1 G3 F0 K) M
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）- z7 H8 h6 Z1 I5 r! ^& ^& r
6 p5 [, q9 }8 M【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
$ o: f) |# i* h6 A8 h) [" n2 l材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。3 h, B# y" Y$ ^/ t) |5 w" D7 W
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。3 @+ p$ `: o# V5 c3 ~4 p! }" H3 S
做法：
$ I9 |$ R9 G9 ]' l/ i7 I7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' M5 |+ m! b! [
# g8 o3 t0 S. s/ Y5.39.217.77:8898 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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* _5 P: P( [$ p5.39.217.77:88983.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。tvb now,tvbnow,bttvb* d, q I/ x: g* r
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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8 N+ e. u: M& Z; M( e' ]% x& }. k 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: t( O3 ?! R$ Q# b
7 Y8 |% v' Y# l6 A# m$ n5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。% _$ c5 p- t4 {3 x P2 H
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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+ Z& l- f h& Q6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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9 V% q5 A; j& x' m5.39.217.77:8898 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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/ \6 M1 X1 d* N g公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
9 j. Z' q1 F1 I* h) Y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s. b! B. n* Z) c1 o/ L" C9 l6 P5.39.217.77:8898【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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