別名：枝豆、菜用大豆。
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6 V, T [9 \" F1 L盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。: c2 B! m# q% C, _; {$ r! z
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
1 ~: @/ P9 Z' i9 g8 [3 L清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
; m2 j/ T$ N- {保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。7 A8 l* F$ n0 e" `4 N- b5 v
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 k5 T7 C! \/ C
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& t. o' x: u6 t' T營養成分：
5 R6 Q9 V! s4 |+ }tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
( A- S9 o0 U5 [* I/ E" y5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。6 [# \/ p' U1 R) m- ~3 w" {; Q
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ ~1 l9 F# S* a% ?+ A8 R3 m
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ S1 b# F+ G0 G% w% |3 M w/ V這樣吃不OK：
# J/ B8 E/ M+ j. E公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇1 A; m6 U' P( O8 s0 D
★涼拌毛豆莢* ?% e" ], Y* B; s; b
材料：
6 A/ L2 H9 Q D- d: _毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇5 E8 n3 M. J I1 N! S
作法：5.39.217.77:8898+ S/ O g" D' R' d* ~! Y
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ X& g6 e5 o! F6 q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。9 f2 j+ _8 a4 u* ?
【營養師貼心建議】
/ H4 j0 S$ B( ?# U0 J3 I8 y" y `tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。" q* B* S8 e `% r S
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 J' y7 Y! X- E2 Z
材料：5.39.217.77:8898: P) |# @3 E. W* N, T5 ?5 p% h
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇9 z- X" o. O& h' W5 V
作法：5.39.217.77:8898( [* @- t: | x" v$ [
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \, b5 J% v% y( B8 Y; b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇0 W2 w8 q" H9 ^, K$ o3 v+ A) S9 K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ [8 ]0 a: b# O" z8 q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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