別名：枝豆、菜用大豆。( B0 D- @! M: W7 o$ y
. V4 y) c; M9 L4 }, l8 E9 p6 A公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( _! e. I0 G1 Y, p S+ l5.39.217.77:8898挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。9 a$ A# @# X+ L
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
) `0 U. L; b5 K& Z5.39.217.77:8898保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ {2 _6 k. C" P; h0 d' Vtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
/ _; {* k8 N: Z6 \7 d! ~, }毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb# L: L6 o' W# |# S/ Q/ W8 u4 m/ k
營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb; M8 L0 ]# ]3 b# K
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& M7 f5 I H: |/ B. B1 p此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- T( C$ w& k' z" }, j- `這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:8898$ |- Q7 K0 j1 Z2 c4 P* o5 t* z; k
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
5 B0 W% f# q& ^, E) I6 v+ gtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
- `6 U: W* D/ P, N) [# J- U: [3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! @- k$ b: J, t公仔箱論壇★涼拌毛豆莢; V' L+ f2 F( C3 M% c# x8 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb ~# ~4 l G k- x( t
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
q) H$ N, `9 Y9 o4 e [) c# ?' k6 z公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" ^- v9 Q. g T ?9 ^
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。$ w; A6 L2 {: U5 S3 ~- Q( J( A3 R* R
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
! B) t, }- f. O【營養師貼心建議】1 D; w" o/ x' ?8 B5 Q% r
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。" B" A, R8 s, C' Y1 j/ [) N6 h
★雞肉炒毛豆
1 m7 j9 f! c. x5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb: P: Z; p: ]( o( F, [* {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
( J/ B; }: O% E; W5 A9 b公仔箱論壇作法：9 C$ t. d7 E; ?
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。6 S7 d* n- T" b) ~2 Z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
5 p* p" A, R& f" q4 Z+ {3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
3 }& X2 _- g1 f9 J" a公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 