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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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2 a; p/ }9 O5 t& [! {! n6 x0 P公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。9 \+ T: F# e" Z, T: Y: ~% t! v7 g' H
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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~/ n4 j% W: M. Q公仔箱論壇《哪些營養食材？》公仔箱論壇' g! [4 ~+ ?! _4 i0 e) Y' i
, D5 y/ L8 B9 z7 d0 q8 x# A5.39.217.77:8898 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）; w1 h; J E1 ^! S# S1 w- {" ]) r
9 Q0 K/ H. g: R) m0 w: F1 z( z# ~公仔箱論壇1.秋葵
! P" T. F3 r6 ^. V5.39.217.77:8898有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
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山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
% U- {9 G t0 J( z. i& ~8 c7 b5.39.217.77:8898《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# y$ y; @1 f8 y
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：7 e! {1 ]! m6 h! _5 i4 B# P7 ?
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。8 \' i# k. R$ c
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5.39.217.77:88982 x" z; ~$ e4 Q1 u
做法：8 e: G+ Y4 i& Z/ V; V9 y
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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" F# {# U0 d4 t* f; m0 I) ?% E/ h: j2 }tvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* ~. |3 g* ~6 T. E
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 Y& Y V E0 }
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.77:88986 [- m0 B# x: y- M) L q; q' x2 L
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 V. D0 {+ A5 }. q; ~: H6 o
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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% p/ j- S8 Z: J6 i$ p 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88988 R# f& M% g \* W) M
w0 |- g5 H- ~! Mtvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* G7 e& {( W
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）4 _6 l: u; s0 Z. k, W: P. k
9 M/ z7 ]9 ^9 }4 x NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: s& |8 h# G2 ]" @& ?
 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z x" w- s: j" u5 n' m
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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