[健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油公仔箱論壇8 M3 o: C; x& J& o8 f1 I
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。8 U' e! G' I. N8 ?9 ~4 h
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb( R* I) ~3 C8 }# D! |9 s
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* X- J) y$ J- A8 |$ G
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 T3 @* i1 `: Q
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ S" Z. f  m4 G; E& E7 x: X8 f* K
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇# C7 b) R! U8 U" a8 A) m# k
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇- {+ j0 i" N  S- e
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# @" v. F5 Q$ U% {: j7 d
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。& F# I( c# m+ B. {$ `5 `( C
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
TMAO5.39.217.77:8898) \# P- t, b" q8 g( K# N
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 R4 e" k; S: L
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
（三）母乳和牛奶的分別
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、5.39.217.77:8898" `" [$ x( Z6 `2 X( Y* {5 T% q6 C! M/ ^
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' }2 v( D/ |& Y7 z0 m: _7 Q
5.39.217.77:88985 }' S  a" W/ R! N# M
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* I3 k) @; K" b2 C6 S9 M' x
whey
) 和酪蛋白* A% ^$ Q% t( O0 f, z7 V0 p
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) {/ k+ [- m3 z: t# i; R
Casein
)、  j% A: [, D1 q1 K& L- l
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇' B- n, w' ~( k0 R# p
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 N" M* A& q, n: M5 R/ C
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是2 m0 h: F$ u: P( F! Y/ d; Y. K+ {
30%，即& l: l. i+ b1 j/ M- N( U& g+ o2 ]
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇0 j7 t' C4 v+ l
全脂牛奶的脂肪含量是4 N0 J& x% f$ [# X# ~6 h% ~
3.25%。
一杯全脂牛奶提供5.39.217.77:8898& A- a9 G7 D6 f. m4 ?1 c
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ O3 p3 K4 Q, J& w  b9 I( C2 d
2%  和  1% 牛奶。% Q6 s5 o$ v4 f$ J1 q# m
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。* o) J1 t7 G7 {9 X0 q0 A

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表