（一）不會損害心臟和血管的食油公仔箱論壇! h9 U: Q: Z; _* d
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
2 M4 a6 `; x( y$ s1 ^) B* D因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
/ I* t, z+ Z o' s& q公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇) U# j7 z, S( {" n- O3 Y5 r( u
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇2 J0 B3 c O9 W
LDL。
0 ^, I' j4 A# _4 r+ C9 ]; |公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
3 S r# k% c& t3 e% t橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb; X* ?6 R( S" Q c3 L. x5 \7 h3 N
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
& F4 K) h3 ?! m) P' R; }公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
. ?7 H' T9 N4 m0 j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
4 [( ^ _9 b- w4 x( @$ G& g5.39.217.77:8898煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇9 Z" I- f3 ~1 Z- ]7 h, G
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇: F- H$ \$ i! ~& h* }
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
! U' r. |: t# x$ D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。4 n w0 X3 ^$ n& \
（二）蛋的營養價值: ]3 K* U% B/ F# N
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶tvb now,tvbnow,bttvb( J8 r' O1 j S( f% q9 u" q$ f
Q10。5.39.217.77:88986 d0 c. ~6 i1 i0 W
一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb3 E* K) J& B# B6 x
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
, z; S, E0 D+ t+ |1 _" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。5.39.217.77:88985 W9 J/ m/ Q" ^& }% ^1 e
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
' W; R# ^! q) k# m. d公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
* |4 ^4 h. g7 K8 W- |, z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。1 [! p2 c+ ]8 k5 C
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
4 c+ \0 S+ }2 w$ g3 R7 k* g+ ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇6 ^4 ^- \! z: a0 ?2 A! J
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
) P3 |1 T$ {+ Q5 t( x( d2 Z# rtvb now,tvbnow,bttvbTMAO5.39.217.77:88989 Y; j9 S J8 Q* t
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
3 h8 ?& j: C( E新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。9 |) J" V6 H: t3 r% ]
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
$ b" Y6 @7 I; S我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
( M+ l, h8 x, V; d( G( E（三）母乳和牛奶的分別
- g/ v5 M f$ J4 g1 O市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。! y2 a! z. L% S- e$ q9 D
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5 n( J) a4 k0 O) k
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
3 @! u& U; E) u公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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2 _3 h! w4 @2 E* W# L5.39.217.77:8898餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
$ F! y5 O! d% e; Rtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
$ d5 K2 Y y6 C% J- W5 `tvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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; u- V$ Y' W; xtvb now,tvbnow,bttvbwhey
8 j% h2 @) w4 W3 j. V3 @& R) 和酪蛋白
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* J+ [! m4 }* N% Q5.39.217.77:8898Casein
2 | m: K! u: f8 y" I公仔箱論壇)、
. x* p: q# c: z加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
: {% ^7 K1 s! P# M( G J) V# n: l公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇0 G/ w. v9 `* c. y- I% Z
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
% B2 A2 V: e& p7 \1 y7 Q& S/ l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ i' T. g; a7 }' R" c2 s- ?
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
" ?. F2 v! z3 q+ ^5 Y$ \6 D- Btvb now,tvbnow,bttvb30%，即
/ z3 }# J/ {1 W9 j2 S* q65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
3 s7 R' F& J0 A1 G3 F選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 N$ \0 s, M8 [( B5 i5 [
全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( G8 n, E% I
3.25%。公仔箱論壇. c2 J+ R: b' Y @% W! y; B m, _
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb6 e, ] [$ r+ @$ Y5 T
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇3 f+ m* Y/ d* P% K7 w3 a
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
' w Q! k) l) X2 @公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。1 {+ \9 Q- j( [: p4 f
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.77:88985 D3 `( m. x6 Z/ r# I# b# N
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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