攬角蒸魚腩
3 P4 ]: F8 A$ u4 v9 t! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) I) t' ?- d* g) w7 u8 d; ]
用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb: p0 O) }- d) F" ]. Z
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量1 k$ X, d+ d# M$ t
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.77:88983 u8 W$ _7 u1 |, X) T! _0 e5 S
制作方法：$ ]1 I* {; I+ P6 w3 c, c
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
" J: c0 f+ K: a: a8 j) j* Y9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.77:88986 _0 } A6 B, ~- I' `+ r. z
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb. W" d$ N3 E2 m, O+ B5 ^2 W
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
1 ^$ u: a% }3 [2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小提示：
# l+ J7 C) e! T# Z- W6 B公仔箱論壇 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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