攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ Z9 I |' ^) A: Y8 e
預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 y/ I2 j8 D% w4 L
用餐人數：三四人公仔箱論壇0 ^/ j5 @" x1 M! b( a
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量" H. Z5 L& m/ T% b7 k) q* `/ d
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb, `0 X7 s* V- J% f4 C. N
制作方法：+ s# Z* {- ^! u: X1 _
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇* A' W+ U0 Z$ B `
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
{- F. X! }& F/ Q& l$ t公仔箱論壇 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。5.39.217.77:8898 T; u; K, ~, ^& r
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。1 x% P. F% w& I8 z+ e
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選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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