南北粽子DIY ! i: F: }% l0 z5 k3 j
/ s3 v6 S3 d( s* P! N 5月31日又到了端午节，粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市，对于粽子文化来说，南北有着很大的差异，不仅是在个头上，在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法，亲手做你喜欢的粽子。
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粽子市场综述
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端午节粽子口味出新 : V8 }$ ~8 u2 }# J
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虽然离节日只有10多天了，但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到，今年粽子的价格与往年相比相差无几，馅料种类则较往年有所增多。目前，前来购买的顾客依然寥寥可数，大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计，热卖期将在20日以后到来。 5 ?) T6 |! f2 G9 g7 ~
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在天通苑的西单超市，记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店，粽子除了有散装的，也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L- t; a% `: Q& u {- m
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亲手制作北方粽子
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- h T% V/ s! d$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 1 \; J. E4 ~: `& t* V5 R1 u
' u( x3 k% m& s5 \5 f1 l; t 做法提供：花家怡园
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地址：国展对面
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●鲜果粽子
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原料：红枣或者栗子、白糯米
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做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 $ \: c1 [4 f6 o
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/ L& K* _; N. k9 ?9 G! b3 L$ [tvb now,tvbnow,bttvb ●豆沙粽 公仔箱論壇' s& ~/ n$ j$ T0 D+ v) S
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原料：豆沙、白糯米 6 w. v1 K. J9 g) q) U- H7 S
" c9 g: T) T. e; Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法和鲜果粽子相同。 |
發表於 2008-6-14 05:27 PM
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