[中式食譜] 白糯米酒

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材料：$ Z  A1 c# ?* a0 z# Z
糯米4.5斤、酒麴25克tvb now,tvbnow,bttvb% T7 _- C% l  M* A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, N5 s0 m# e- a- ]5 V
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。5.39.217.77:8898) x8 Y; C$ e  Z6 U! T
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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, c" \. x) g# c9 Q8 F* S1 B公仔箱論壇3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。公仔箱論壇3 H8 V, F4 _0 Q4 D' n1 G
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。% W! e3 D3 ^8 J