[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

fcity

2 D3 O2 U( l) @1 [% K  B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  E. e' }& T/ o% p! X' r; ~" v
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
- `' f7 r7 q: C: Y! g0 f- W　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫5 i" W3 w0 P9 P! l" w' N& `' f2 T
　　迷你鍋打響名堂
+ F6 y1 y/ g. q& z  |% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
7 ]) N7 m* y6 T7 T# R公仔箱論壇　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
* A) V2 G. T0 [6 U" P) U3 V, Y　　以四川香料炮製
- e) A! M+ x4 w5.39.217.77:8898　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) h: F' r9 u2 s) a4 g( R
　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ `  E# E3 s( K; E, n
　　口水雞 $78
- D7 S; ~! }' d5.39.217.77:8898　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  Z7 q* K9 O
　　麻辣魚春煲 $78
2 @$ o7 l5 _" \8 V! I+ W7 s5.39.217.77:8898　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
' w; H1 }& f2 V: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  x# U+ N1 K5 ~" m! Q
　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
. z  }; K8 Y0 `　　夫妻肺片 $52
# I, [& J4 l/ \5 e公仔箱論壇　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
* `* G; p# m0 z* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　原味焗蜆 $68
! l4 ?. n5 k# Q: M: I( d! U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
! n- @0 j6 i/ n  O　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
  m- c' X7 Q1 b0 o0 ctvb now,tvbnow,bttvb　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
0 y; b- M3 q9 p0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　滿江紅小甜甜
6 b# P( ]9 W# M+ J" d7 V　　" Y3 q6 E. x. l' e+ }
　　
4 R$ B' ^8 f, @: Z2 s% {# N: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。