本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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; |, m. r4 V: H& ?0 |! s- B0 W4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
- o( w* P2 Z# t2 y% a4 P+ ftvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
% ?. f7 L5 K Q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 迷你鍋打響名堂, @& I4 K- D4 a5 u7 m8 |
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。) F q3 Y3 u U3 o% S
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
k2 x; p) @7 Y8 J2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以四川香料炮製tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 j3 i7 i+ z- P5 X! J0 y$ c" [4 Z
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 x( D) U! d; h
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% v4 M1 S% P- w# s4 z( R
口水雞 $78
% Z: n5 R# T" ~' Q7 W 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。1 s+ h- w7 \* r4 \, Q2 z
麻辣魚春煲 $786 K; s$ l; E' k. r* @+ P: [
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
( R- ^4 p4 c) F& q1 c9 [' x7 d0 A公仔箱論壇 擔擔麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb7 L" Z, t# N* Z7 X0 I
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。公仔箱論壇5 M# k# z3 R6 K; K! y6 ?$ L! B
夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; c3 x# L4 g7 f2 S
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
8 z7 d5 S2 G" k# n; p5 etvb now,tvbnow,bttvb 原味焗蜆 $68
N& }2 E* Q" ^2 F3 s6 q) c! Z 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
1 U% x6 N+ ?' j! d# S7 G公仔箱論壇 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。公仔箱論壇5 O$ o, p, G* Z/ X) X
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。8 f+ ], r, m$ R o$ X
滿江紅小甜甜
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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