本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
v, q$ K# h$ | cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; T" U M' a) b/ @: f- |8 o
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
. ^' o8 |6 n0 H+ e2 \5.39.217.77:8898 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫tvb now,tvbnow,bttvb1 I- v5 [$ n' \. o
迷你鍋打響名堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# u7 U* |( w+ t
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
% ~% A4 U% p- G$ ]/ ^/ u, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。# h- q% ^4 Q4 O
以四川香料炮製公仔箱論壇( }" J, A$ K6 {7 _4 @
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。5 H( S y$ [5 v3 C9 c0 M
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
, R6 j2 q$ R! s# J7 I5 C9 c 口水雞 $785.39.217.77:8898* F9 x! z5 t5 y' v( F% F) z! ^
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb& {" L c, V& V; [
麻辣魚春煲 $78
9 O* C2 D% ` b: z7 D! A; ]5.39.217.77:8898 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。公仔箱論壇, e! n2 w# d- X' R9 X
擔擔麵 $30
: T. w8 a8 I6 H8 f9 V. j3 P1 jtvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. Q; l4 [0 F1 X
夫妻肺片 $52
& p4 f1 Q- c4 ]3 w. ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。$ Q- i- y/ f3 u$ s
原味焗蜆 $68
9 b3 B# \& D1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
) A @, @2 P' s# @4 d5 \ ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
/ A4 [4 O0 u$ {公仔箱論壇 ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
& H9 e2 P% f; l/ S 滿江紅小甜甜
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2 T$ F8 _& O9 ] ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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