[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
. H8 L1 x: g, N( l6 Q硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% N5 Y+ P4 S& \+ G2 v
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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8 g) i0 t/ ^* j: k) ^6 S4 C4 `0 `公仔箱論壇2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。! C( C3 f% A( `  I- O2 j% c6 c

9 S7 b; N0 C: K/ }5 h& t/ d! t+ @3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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