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材料* O% X5 v# B- _! }
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.77:88982 J: h: o' `/ f) W( y, H& X
' V7 S& C# y) l! B/ I5.39.217.77:88982.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。5.39.217.77:88984 t( p0 k. f. R6 B: v- X
. F {; K2 \8 d& f) C3 b5.39.217.77:88983.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。9 K* `4 H9 l+ C% f: a
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。- G; P3 h' C: U+ q* K2 j5 F1 I! T+ b
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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