[中式食譜] 中式牛柳

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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料. d) O1 j3 X. q9 r/ o
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙3 o# F/ y- u2 o( M, p* G

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做法公仔箱論壇3 U( L. ?$ H- ~
1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。! Y. x; H) R4 {. H5 i- @

, O, u' Q' h, D, ~! c8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 e; X" i' S+ x3 s/ C

- y3 ?& n  p: s5 D3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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